Da die Bevölkerung in China weiterhin wächst und sich derzeit auf rund 1,4 Milliarden Menschen beläuft, entwickeln sich die Konsumgewohnheiten und Konsumtrends in neue Richtungen. Die chinesische Gastronomie-Industrie muss sich nun auf veränderte Geschmäcker einstellen, die mehr denn je pflanzliche Alternativen bevorzugen.
Anhand von globalen Datensätzen stellte Verdict Foodservice fest, dass sich die chinesische Lebensmittelindustrie schnell verändert und dass die chinesischen Verbraucher vom weltweiten Trend zu gesunder Ernährung beeinflusst werden. Biolebensmittel werden immer beliebter und da das öffentliche Bewusstsein bei Fragen der Lebensmittelsicherheit zunimmt, bietet die Gastronomiebranche immer häufiger Bio-Menüs an.
Die Daten offenbarten unter anderem, dass der Veganismus auch in der chinesischen Lebensmittelindustrie immer beliebter geworden ist. Nach einem Bericht der South China Morning Post (Daten von 2017) wird der vegane Markt von 2015 bis 2020 voraussichtlich um mehr als 17% wachsen. Dies impliziert eine vegane Bevölkerung von über 200 Millionen Menschen bis 2020.
Erst vor kurzem hat KFC einen fleischlosen Burger in China herausgebracht und das auch sehr erfolgreich. Oatly Eiscreme wurde im Mai dieses Jahres auch auf dem chinesischen Festland eingeführt, ebenso wie pflanzlicher Eiersatz als Alternative zu tierischem Ei. Vegconomist wird weiterhin über den veganen Markt in China berichten.
