Violife Professional, die Foodservice-Sparte aus dem Hause Upfield, gibt eine Kooperation mit dem schwedischen Startup Klimato bekannt, um die Gastrononomie bei der Erstellung klimagerechter Rezepte zu unterstützen.
Laut einer Studie der Vereinten Nationen sind die Lebensmittelsysteme für rund ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Eine Veränderung der Essgewohnheiten kann die damit verbundenen Auswirkungen verringern. Klimabewusste Restaurants können mithilfe des Klimato-Tools berechnen lassen, wie hoch der CO2-Fußabdruck ihrer angebotenen Gerichte ist.
Somit ist es Gastronomen mithilfe des Tools möglich, die Klimaauswirkung pro Gericht zu berechnen und anschließend ein Klimalabel auf der Speisekarte zu integrieren, um so die Klimabelastung von niedrig bis hoch sowohl einzustufen als auch zu kennzeichnen. Dieses System fördert klimabewusste Entscheidungen von Verbrauchern und verdeutlicht ebenfalls die Vorteile der pflanzlichen Ernährung. Alle Produkte von Violife Professional sind ab sofort ebenfalls im Klimato-Tool gelistet. So ist es für Kunden von Violife Professional noch einfacher, ihr nachhaltiges Handeln auch nach außen belegbar zu kommunizieren.
Weniger ernährungsbedingte Treibhausgase
Der Austausch von Milchprodukten gegen pflanzliche Alternativen ist ein einfacher und effektiver Weg, um den CO2-Fußabdruck jeder Mahlzeit zu reduzieren. Wird der vegane Ernährungsstil bevorzugt, können damit die ernährungsbedingten Emissionen laut einer Studie der Universität Oxford um rund 70 % reduziert werden.
„Wir wissen, dass für Verbraucherinnen und Verbraucher klimafreundliche Lebensmittel und Transparenz im Fokus stehen. Mit Klimato lässt sich schnell zeigen, wie unsere pflanzlichen Alternativen den CO2-Fußabdruck eines bestimmten Gerichts konkret verändern können. Mit dieser tollen Partnerschaft freuen wir uns, das Thema nun noch weiter voranzutreiben“, erzählt Saskia Jakumeit, Marketing & Chain Account Team Lead bei Violife Professional.
„Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit Violife Professional. Unsere gemeinsame Vision eines gesünderen Planeten macht sie zum perfekten Partner für uns. Da wir alle Violife Professional Produkte in unserer Datenbank aufgenommen haben, können wir ab sofort noch mehr Unternehmen inspirieren, ihre Rezepte anzupassen und umweltfreundlicher zu gestalten“, sagt Christoffer Connée, Leiter der Geschäftsentwicklung bei Klimato.
Weitere Informationen unter: violifeprofessional.com
