In Zusammenarbeit mit EggField bringt Pasta Premium eine neue Generation kochfester, pflanzlicher Teigwaren auf den Markt. Die Produkte werden unter der Marke ERNST lanciert und vereinen laut Angaben des Unternehmens die Bissfestigkeit klassischer Teigwaren mit einer rein pflanzlichen Rezeptur. Sie wurden gezielt für den Einsatz in Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung entwickelt.
Pasta Premium reagiert auf volatile Ei-Verfügbarkeiten
Die neuen ERNST Teigwaren basieren auf Hartweizengriess und Hülsenfruchtwasser (Aquafaba), einem Nebenprodukt aus der Verarbeitung von Hülsenfrüchten. Es übernimmt zentrale Funktionen des Ei’s und ermöglicht Teigwaren mit stabiler Struktur sowie hoher Koch-, Warmhalte- und Regenerierfähigkeit. Sie sind damit für den Einsatz im gastronomischen Alltag konzipiert. Pasta Premium reagiert damit laut eigenen Angaben auch auf volatile Ei-Verfügbarkeiten und schafft gleichzeitig eine ressourcenschonende, langfristig stabile Alternative.
„Entscheidend war eine Lösung, die im Alltag der Profiküche funktioniert und zukunftsfähig ist“
„Unser Hülsenfruchtwasser ermöglicht die Funktionalität von Ei – ohne sensorische Kompromisse. Die Zusammenarbeit mit Pasta Premium zeigt, dass auch im Teigwaren-Bereich nachhaltige, skalierbare und überzeugende Lösungen möglich sind“, sagt Silvan Leibacher, CEO und Mitgründer von EggField. Für ERNST Teigwaren stand neben der Produktqualität die Praxistauglichkeit im Fokus: „Entscheidend war eine Lösung, die im Alltag der Profiküche funktioniert und zukunftsfähig ist“, sagt Sarah Anderhub, Marketingleiterin von ERNST Teigwaren. „Die neuen Teigwaren ermöglichen es unseren Kundinnen und Kunden, ihr Sortiment zu vereinfachen, flexibel auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse zu reagieren und konstant hohe Qualität zu liefern. Gleichzeitig setzen sie auf ein innovatives Schweizer Produkt mit einem überzeugenden Preis-Leistungs-Verhältnis – qualitativ wie wirtschaftlich eine attraktive Lösung.“
Kochstabile Teigwaren ohne Hühnereiweiss
Klassische Rezepturen im Bereich der Eierteigwaren werden dadurch nicht ersetzt; vielmehr bietet EggField dem Hersteller erstmals die Möglichkeit bei der Herstellung von kochstabilen Teigwaren auf den Zusatz von Hühnereiweiss zu verzichten. Für Gastronomiebetriebe vereinfacht die Umstellung Angebot und Prozesse: Die Teigwaren eignen sich als einheitliche Lösung für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse – von klassisch bis pflanzlich. Dazu entfällt das Allergen Ei, was Deklaration, Einkauf und Lagerhaltung vereinfacht, ohne Anpassungen in Küche oder Rezeptur.
Die ERNST-Produkte sind ab sofort international erhältlich.
