Chunk Foods, ein Hersteller von pflanzlichen Whole Cuts, wird diesen Monat auf der National Restaurant Association Show in Chicago zwei neue Produkte vorstellen.
Dabei handelt es sich nach Angaben des Unternehmens um die größten pflanzlichen Fleischscheiben, die in erster Linie als Ersatz für Brustfleisch entwickelt wurde, sowie um eine gewürfelte Version, die für Fast-Casual-Restaurants geeignet ist.
Diese neuen Produkte, die als Chunk Cubes und Chunk Slabs bekannt sind, sollen die Integration von pflanzlichen Optionen in traditionelle Gerichte vereinfachen. Nach Angaben des Unternehmens ist The Slab mit einem Gewicht von über drei Pfund das größte Produkt seiner Art auf dem Markt und eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden, einschließlich Räuchern, Grillen und Tranchieren am Tisch. Die Chunk Cubes hingegen sind als vielseitige Ergänzung zu Gerichten wie Salaten oder als Topping für Bowls gedacht.
Nach dem Erfolg des Chunk Steaks in US-amerikanischen Steakhäusern und Fischrestaurants werden die neuen Formate es dem Unternehmen ermöglichen, in andere Foodservice-Märkte zu expandieren.
Beide Produkte basieren auf der gleichen Technologie und den gleichen Zutaten wie die Steaks und Pulled Beef-Produkte von Chunk. Dazu gehört ein patentierter Fermentationsprozess, der sicherstellt, dass diese pflanzlichen Teilstücke dem Aussehen, dem Geschmack und dem Kocherlebnis von Rindfleisch ähneln.
Diese Produkte sind so konzipiert, dass sie leicht in bestehende Menüs integriert werden können und Köche, die mit traditionellen Rindfleischprodukten vertraut sind, keine zusätzliche Schulung benötigen.
Globale Foodservice-Expansion
Zusätzlich zu seinen Innovationen in der Produktentwicklung hat Chunk Foods kürzlich seine Marktreichweite durch eine Partnerschaft mit Better Balance erweitert und in diesem Jahr Co-Branding-Produkte für den lateinamerikanischen und spanischen Markt entwickelt. Dies folgt auf eine erfolgreiche Erweiterung der Seed-Runde um 7,5 Millionen Dollar, wodurch das Unternehmen insgesamt 22 Millionen Dollar aufbringen konnte.
Das Unternehmen äußerte sich begeistert über seine bevorstehende Teilnahme an der National Restaurant Association Show 2024. Die Veranstaltung stellt für Chunk Foods eine Gelegenheit dar, mit Branchenvertretern aus dem ganzen Land in Kontakt zu treten und seine vielseitige Produktlinie zu präsentieren, die auf die Bedürfnisse verschiedener Gastronomiebetriebe zugeschnitten ist, von Fast-Casual- bis hin zu Fine-Dining-Restaurants.
Anerkennung der Branche
Chunk Foods wurde auch für seinen Einfluss auf die Branche mit einem 2024 Food and Beverage (FABI) Award ausgezeichnet. Tom Cindric, Präsident der National Restaurant Association Show, lobte die diesjährigen FABI-Preisträger für ihre Rolle bei der Festlegung künftiger Lebensmitteltrends und stellte fest: „Diese Produkte stellen die Spitze der kulinarischen Innovation dar und treiben neue Trends und kreative Ansätze in unserer Branche voran.“
Amos Golan, CEO von Chunk Foods, kommentierte: „Wir sind stolz darauf, wie schnell wir auf dem US-Markt gewachsen sind, und wir können es kaum erwarten, noch mehr unserer innovativen Produkte in der Gastronomie vorzustellen. Wir setzen unsere Mission fort, pflanzliche Ernährung für mehr Menschen zugänglich und schmackhaft zu machen, indem wir qualitativ hochwertige Fleischstücke anbieten und Chunk überall in den USA zu einem Grundnahrungsmittel machen.“
Die National Restaurant Association Show findet vom 18. bis 21. Mai 2024 im McCormick Place in Chicago statt.
Weitere Informationen: chunkfoods.com und nationalrestaurantshow.com
