Fleisch- und Fischalternativen

USA: The EVERY Company und Alpha Foods schließen gemeinsame Entwicklungsvereinbarung für alternatives Fleisch

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© The EVERY Co & Alpha Foods

The EVERY Co hat eine gemeinsame Entwicklungsvereinbarung mit Alpha Foods bekannt gegeben, um die nächste Generation von Alt-Meat auf den Markt zu bringen.

Die Vereinbarung mit Alpha Foods zielt auf die Erforschung von innovativen Verwendungsmöglichkeiten des tierfreien Proteins von EVERY ab, um Alphas pflanzenbasierte Produktlinien zu verbessern, die fleischlose Angebote für jede Mahlzeit umfassen.

EVERY EggWhite™ ist nach Angaben des Unternehmens eine leistungsstarke, besser bindende Altfleischlösung, die die gewünschten Texturen und Aromen in pflanzlichen Lebensmitteln erzeugt und Geschmacks- und Leistungsergebnisse liefern würde, die „über die von pflanzlichen Ersatzprodukten hinausgehen.“

„Wir freuen uns sehr über die Partnerschaft mit Alpha Foods, um Hand in Hand an der Entwicklung eines noch nie dagewesenen Alt-Fleisch-Angebots zu arbeiten und so das enorme Potenzial dieser Kategorie zu erschließen, um die nächste Generation von alternativen, bei den Verbrauchern beliebten Lebensmitteln voranzutreiben“, sagt Arturo Elizondo, Mitgründer und CEO von EVERY. „Die Ausweitung auf Alt-Fleisch ermöglicht es uns, unser Ziel, visionären F&B-Marken in einer Vielzahl von Kategorien bahnbrechende Lösungen anzubieten, weiter voranzutreiben, indem wir Lebensmittel der nächsten Generation an der Spitze von Nachhaltigkeit, Lebensmittelsicherheit und Clean Label mitgestalten.“

Eiweiß
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Funktionales Eiweiß

Das von der Vegan Society zertifizierte EVERY EggWhite wird durch Präzisionsfermentation hergestellt und bietet Lebensmittelformulierern ein funktionales Drop-in für Hühnereiweiß, das käfigfrei, hormonfrei und frei von Antibiotika ist.

In Alt-Fleisch-Anwendungen bringt es Bindungs- und Gelierqualitäten mit sich, die es Lebensmitteln ermöglichen, ihren natürlichen Vorbildern ähnlicher zu werden, ohne dass synthetische oder übermäßig verarbeitete Bindemittel verwendet werden müssen. Am wichtigsten ist laut dem Unternehmen jedoch, dass die hohe Funktionalität von EVERY EggWhite zu einer „fleischigeren“ Textur führt.

Durch die Partnerschaft mit EVERY unternimmt Alpha Foods einen weiteren Schritt auf seinem Weg, einen neuen Standard für pflanzliche Innovationen zu setzen und weiterhin eine Vorreiterrolle zu spielen, wenn es darum geht, vertraute Lieblingsprodukte in einem alternativen Stil zu servieren.

Weitere Informationen unter: theeverycompany.com

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