Das Molecular-Farming-Startup PoLoPo gibt bekannt, dass es vorbehaltlich der behördlichen Genehmigung durch die USDA eines seiner Vorzeigeproteine, Patatin, für F&B-Produkte an kommerzielle Kunden liefern wird.
Das israelische Startup hat eine Plattform entwickelt, mit der die in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteten Eiproteine Ovalbumin und Patatin in großen Mengen in Kartoffelknollen gezüchtet werden können, wodurch niedrigere Kosten sichergestellt werden könnten.
Wie das Startup erklärt, wird für Patatin, das native Protein der Kartoffel, ein relativ unkompliziertes Zulassungsverfahren erwartet. Obwohl es aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnen wird, wird es extrahiert und zu einem Pulver verarbeitet, das kein genetisches Material enthält und somit gentechnikfrei ist.
CEO und Mitbegründerin Maya Sapir-Mir kommentiert: „Wir behalten unser Ziel im Auge, nämlich molekular gezüchtetes Eiprotein auf den Markt zu bringen, aber Gespräche mit Kunden haben gezeigt, dass eine zusätzliche Nachfrage nach Patatin in großen Mengen zu einem fairen Preis besteht.“
Funktionelle Kartoffelproteine
Das von Sapir-Mir und Raya Liberman-Aloni im Jahr 2022 mitgegründete Molecular-Farming-Unternehmen hat 2,3 Millionen Dollar, davon 1,75 Millionen Dollar für die Produktion von tierischen Proteinen in Kartoffeln, aufgebracht. Zu den Investoren, die die hochskalierbare Produktionsmethode von PoLoPo unterstützen, gehören FoodLabs, Milk & Honey Ventures, CPT Capital, Siddhi Capital, Plug and Play und Hack Capital.
Kartoffeln sind eine der weltweit am häufigsten angebauten Nicht-Getreide-Kulturen; sie sind reichlich vorhanden, widerstandsfähig und billig. Trotz dieser Vorteile sind die traditionellen Extraktionsmethoden für Patatin aufgrund der geringen Erträge und der hohen Verarbeitungskosten kostspielig – mehr als 100 Dollar pro Kilogramm.
„Die meisten auf dem Markt befindlichen Kartoffelproteine sind nicht funktionell, da die Hersteller die Proteine bei der Extraktion der Kartoffelstärke zerstören. Nicht funktionelles Kartoffelprotein wird üblicherweise für Tierfutter, einschließlich Tiernahrung, Kosmetika und Pharmazeutika, verwendet“, erklärt das Unternehmen.
Patatin für pflanzliche Produkte
Patatin ist ein vielseitiges, allergikerfreundliches, hochwertiges Protein (PDCAAS-Wert von 0,99) mit allen essenziellen Aminosäuren, eine Eigenschaft, die in der F&B-Industrie sehr geschätzt wird. Da es emulgierende, gelierende und texturgebende Eigenschaften besitzt, kann es vielfältig eingesetzt werden, von pflanzlichen Fleisch- und Milchalternativen bis hin zu Backwaren und Proteingetränken.
Zu den Unternehmen, die Kartoffeln für pflanzliche Lebensmittel nutzen, gehört Branston, der größte Kartoffellieferant Großbritanniens, der eine Anlage zur Extraktion von Kartoffelprotein in Betrieb genommen hat, um die wachsende Nachfrage nach lokalen pflanzlichen Zutaten zu decken. Der niederländische Hersteller von getrockneten Kartoffelprodukten, Aviko Rixona, hat außerdem einen veganen Käse aus Kartoffeln auf den Markt gebracht.
Das schwedische Unternehmen Veg of Lund, das vor allem für seine pflanzliche Milchmarke DUG bekannt ist, verwendet eine proprietäre Kartoffelemulsion zur Herstellung seiner beliebten Getränke, Smoothies auf Kartoffelbasis, Sahne, Eis und pflanzlichen Fleischsorten (die bald auf den Markt kommen sollen). In einer anderen Kategorie verwendet die pflanzliche Tiernahrungsmarke VEGDOG Kartoffelprotein, um glutenfreie Produkte anzubieten, die für allergische Hunde geeignet sind. Das deutsche Unternehmen hat kürzlich VEGDOG POPS, Kartoffel-Popcorn für Hunde, auf den Markt gebracht.
In der Zwischenzeit bereitet sich PoLoPo darauf vor, seine Eiproteine und Patatine der Lebensmittelindustrie zum Testen anzubieten und sucht nach Partnern in den USA.
In einem Meinungsbeitrag für vegconomist erklärte Sapir-Mir: „Molecular Farming ist eine hervorragende Ergänzung zur derzeitigen Lebensmittelindustrie, die bereits etablierte Prozesslinien aufgebaut hat, Pflanzen zu Ingredients zu verarbeiten. Molecular-Farming-Startups können diese Anlagen für ihre Zwecke nutzen, sich auf eine gut etablierte Infrastruktur stützen und Lebensmittelunternehmen dabei helfen, hochwertigere und nachhaltigere Produkte herzustellen.“
Weitere Informationen: polopo.tech