Das Biotechnologie-Unternehmen Pureture kündigt einen Fortschritt seiner pflanzlichen Kaseinprotein-Technologie an, mit der die Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label-Produkten befriedigt werden soll.
Kaseinprotein ist traditionell nur in Milchprodukten zu finden und bietet Vorteile in Bezug auf Textur und Nährwert. Die pflanzliche Innovation von Pureture verbessert laut eigenen Angaben nicht nur die Qualität und Funktionalität von „Clean Label“-Nahrungsmitteln, sondern senkt auch die Produktionskosten, sodass gesündere Lebensmittel für die Verbraucher leichter zugänglich werden.
Wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Produkten
Jüngste Studien belegen einen wachsenden Trend bei den Verbrauchern, die Clean-Label-Produkte bevorzugen, da diese als gesünder und transparenter wahrgenommen werden. Nach Angaben von Innova Market Insights lassen sich mehr als zwei Drittel der Verbraucher weltweit von Clean-Label-Angaben beeinflussen, die sie mit dem Fehlen von Zusatzstoffen und der Verwendung natürlicher Zutaten in Verbindung bringen. Ein Bericht von Acosta stellt jedoch fest, dass die Verbraucher Clean-Label-Produkte zwar bevorzugen, sie aber oft teurer finden, was ein Kaufhindernis darstellen kann.
Pureture begegnet dieser Herausforderung mit seiner Kaseinprotein-Technologie auf Pflanzenbasis. Diese Technologie ist gentechnikfrei und legt Wert auf Nachhaltigkeit. Das Produkt erhält nach Angaben des Unternehmens die Textur und Stabilität von Lebensmitteln, ohne dass herkömmliche Emulgatoren oder Verdickungsmittel erforderlich sind, wodurch die Verwendung von Zusatzstoffen bei der herkömmlichen Lebensmittelherstellung minimiert wird. Darüber hinaus verbessert es die Produktionseffizienz, wodurch die Kosten gesenkt werden können und Clean-Label-Produkte erschwinglicher und für ein breiteres Publikum zugänglich werden.
„Die Verbraucher von heute sind besser informiert und achten mehr darauf, was sie konsumieren“, sagt Rudy Yoo, Gründer und CEO von Pureture. „Unsere neue Anbautechnologie erhöht nicht nur die Funktionalität von Clean Labels, sondern verbessert auch die Produktionseffizienz. Indem wir den Bedarf an Zusatzstoffen reduzieren, erfüllen wir die Nachfrage nach saubereren, transparenteren Lebensmitteln.“
Neue Kultivierungstechnologie für die Kaseinproduktion
Die neue Kultivierungstechnologie von Pureture für Kaseinprotein auf Pflanzenbasis nutzt innovative Methoden, um sicherzustellen, dass Lebensmittelprodukte ihre gewünschte Textur und Stabilität auf natürliche Weise erhalten. Diese Technologie nutzt neuartige Inhaltsstoffe, um das Hefewachstum und die Hefeaktivität zu steigern und die Kultivierungszeit um bis zu 30 % zu reduzieren. Darüber hinaus wird die Schaumbildung während des Prozesses, die traditionell den Einsatz von Entschäumungsmitteln und anderen Zusatzstoffen erfordert, verringert.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen bietet die Technologie von Pureture auch Umweltvorteile. Das Hefezuchtverfahren verwendet Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung, als wesentliche Nährstoffe und hält sich dabei an gängige Upcycling-Methoden. Dieser Ansatz reduziert Abfälle und minimiert die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion durch Ressourcenrecycling.
Das pflanzliche Kaseinprotein könnte laut Pureture in der Lage sein, nicht nur den Markt für alternative Milchprodukte, sondern auch ein breiteres Spektrum anderer Lebensmittel zu revolutionieren. Pureture möchte mit seiner Innovation neue Standards für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Transparenz in der Lebensmittelindustrie setzen.
Weitere Informationen: pureture.io
