Kanada erweitert sein Angebot an pflanzlichen Proteinen durch eine neue Initiative, die sich auf Ackerbohnen konzentriert.
Das von Protein Industries Canada (PIC) unterstützte Projekt zielt darauf ab, proteinreiche, nachhaltige Zutaten aus Ackerbohnen zu entwickeln, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden sollen.
Die Initiative umfasst eine Partnerschaft zwischen mehreren Organisationen: Griffith Foods, BFY Proteins, Botaniline und Faba Canada. Diese Unternehmen arbeiten zusammen, um geschmacksneutrale Ackerbohnen-Protein-Zutaten für den Einsatz in Konsumgütern wie Fleischalternativen und Paniermehl herzustellen. Das Projekt konzentriert sich auf die Verbesserung der Verarbeitung von Ackerbohnen, um proteinreiche und natriumarme Zutaten herzustellen, die für die Lebensmittelindustrie geeignet sind.
Ackerbohnen haben aufgrund ihres hohen Proteingehalts (18–35 %) und ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile als wertvolle pflanzliche Proteinquelle an Aufmerksamkeit gewonnen. Globale Unternehmen, darunter Roquette und Bunge, erforschen bereits das Potenzial von Ackerbohnen in pflanzlichen Lebensmitteln.
Die Partner streben die Entwicklung einer geschlossenen Wertschöpfungskette an, die die Effizienz und Nachhaltigkeit der Ackerbohnenproduktion verbessern und Landwirten, Verarbeitern und Verbrauchern gleichermaßen zugutekommen soll. Der kanadische Minister für Innovation, Wissenschaft und Industrie, François-Philippe Champagne, erklärt: „Mit Unterstützung des Protein Industries Cluster trägt dieses Projektkonsortium dazu bei, die Wettbewerbsfähigkeit Kanadas auf dem Weltmarkt zu steigern und gleichzeitig neue wirtschaftliche Möglichkeiten für Kanadier im Bereich der Herstellung von Zutaten zu schaffen.“
Projektleitung
Das 7,7 Millionen Dollar teure Projekt wird von Faba Canada geleitet, das für die Extraktion eines proteinreichen Inhaltsstoffs aus kanadischen Ackerbohnen mithilfe eines Trockenverarbeitungsverfahrens verantwortlich ist. Diese Methode zielt darauf ab, die Proteinkonzentration zu erhöhen und gleichzeitig den erdigen Geschmack zu reduzieren, den Ackerbohnen manchmal haben können. Griffith Foods wird dann den extrahierten Ackerbohnen-Inhaltsstoff in Mehrwertprodukte umwandeln, die in einer Reihe von Lebensmittelanwendungen, einschließlich pflanzlicher Fleischprodukte, verwendet werden können.
Doug Pritchard, Geschäftsführer von Griffith Foods, hob die Nachhaltigkeitsziele des Projekts hervor und erklärte: „Nachhaltigkeit ist mit allem verbunden, was wir als Unternehmen tun, und wir sind bestrebt, mit unserer Geschäftsstrategie die Zukunft deutlich zu verbessern. Wir sind begeistert von dem Potenzial, und durch Zusammenarbeit können wir unsere Ziele erreichen und eine nachhaltige Zukunft schaffen.“
Im Anschluss daran werden Botaniline und BFY Proteins die verarbeiteten Ackerbohnen-Zutaten in neue verbrauchsfertige Produkte einarbeiten. Diese Produkte werden sich auf die Reduzierung von Allergenen und des Natriumgehalts konzentrieren und auf die neu entstehenden Verbraucherbedürfnisse nach gesünderen pflanzlichen Lebensmitteln abzielen.
Die kanadische Regierung unterstützt das Projekt mit einem Beitrag von 2,7 Millionen Dollar über Protein Industries Canada, die restlichen Mittel werden von den Projektpartnern bereitgestellt. Protein Industries Canada ist einer der fünf Global Innovation Clusters des Landes und konzentriert sich auf die Erweiterung des 25-Milliarden-Dollar-Potenzials Kanadas in den Bereichen Zutatenherstellung, Lebensmittelverarbeitung und Bioprodukte.
Stärkung der Position im globalen Lebensmittelsektor
Allein in diesem Jahr hat Protein Industries Canada eine beträchtliche Anzahl von Projekten zur Entwicklung nachhaltiger pflanzlicher Lebensmittelzutaten unterstützt, darunter alternative Meeresfrüchte, Hafer und Hülsenfrüchte, Hanfproteine und vieles mehr.
Letzten Monat kündigte der globale Innovationscluster eine weitere Initiative an, um die inländische Verarbeitung von in Kanada angebauten Sojabohnen zu steigern. Diese Entwicklungen zielen alle darauf ab, die Position des Landes im globalen Lebensmittelsektor zu stärken.
Mark Celmer, CEO von Botaniline und BFY Proteins, merkt an: „Durch die Zusammenarbeit mit außergewöhnlichen Ressourcen wie Faba Canada, Griffith Foods und anderen wissenschaftlichen Einrichtungen wie NAIT (Northern Alberta Institute of Technology) und den Teams von Protein Industries Canada können wir unsere Fähigkeit, die Welt mit pflanzlicher Lebensmittelwissenschaft zu ernähren, schnell unter Beweis stellen.“
