Süßwaren & Snacks

Darüber hinaus enthalten vegane Snacks und Süßigkeiten weniger Transfette und gesättigte Fettsäuren sowie weniger Cholesterin, was sie für Diabetiker oder Menschen, die eine fettarme Diät einhalten müssen, zu einer besseren Wahl macht.

Einem Bericht von Grand View Research zufolge wurde der Markt für vegane Snacks im Jahr 2021 auf 44,02 Mrd. USD geschätzt, und von 2022 bis 2030 wird er voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,9 % weiter zulegen. Einer der Hauptfaktoren, die das Wachstum des Sektors vorantreiben, ist die steigende Nachfrage nach veganen Produkten auf der ganzen Welt aufgrund der gesundheitlichen Vorteile und des zunehmenden Veganismus.

Vegane Schokolade

In ihrer natürlichen Form kann Schokolade vegan sein, da einige Hersteller ihre Zutaten auf Schokoladenmasse, Zucker, Kakaobutter und Vanille beschränken – was zu “zufällig veganen” dunklen Schokoladentafeln führt. Viele etablierte Schokoladenmarken sowie Start-ups, die sich der veganen Schokolade verschrieben haben, beginnen jedoch damit, pflanzliche Schokoladensorten für den wachsenden Markt zu entwickeln.

Es wird erwartet, dass der globale Markt für vegane Schokoladensüßwaren bis 2027 einen Wert von 1 Milliarde US-Dollar erreichen wird, mit einem Marktwachstum von 12,3% CAGR während des Prognosezeitraums. Die meisten veganen Schokoladenhersteller sind in Großbritannien zu finden, wo innovative Schokoladenmarken wie Love Raw, Moo Free und Prodigy eine breite Palette an pflanzlichen Schokoladenalternativen anbieten. Zu den weiteren Unternehmen gehören die von Frauen geführte brasilianische Marke Super Vegan, die nachhaltig produzierende südafrikanische Schokoladenmarke De Villiers Chocolate sowie das Unternehmen nu aus Deutschland.

Vegane Kuchen & Kekse

Vegane süße Backwaren wie Kuchen und Kekse haben ein hohes Wachstumspotenzial im Einzelhandel, müssen sich aber einigen Herausforderungen in Bezug auf Verbraucherakzeptanz, Textur und Geschmack stellen. Ein Bericht des europäischen Backwarenherstellers Baker & Baker unterstreicht das wachsende Interesse an veganen süßen Backwaren, das vor allem von Flexitariern getragen wird.

Insbesondere Kuchen stehen vor zusätzlichen Herausforderungen, da sie auf einen geeigneten Ei-Ersatz angewiesen sind, um Volumen, Elastizität und Emulsionsviskosität zu gewährleisten. Im Jahr 2020 brachte der vegane Kuchenspezialist Oggs als erstes Unternehmen ein Aquafaba-Eiprodukt für Verbraucher und Food Service auf den Markt. Seitdem wurden viele vielversprechende Lösungen für den veganen Süßbackwarenmarkt auf den Markt gebracht oder befinden sich in der Entwicklung, darunter die durch Präzisionsfermentation hergestellte Eiweißlösung von The EVERY Co. aus San Francisco sowie das US-amerikanische Biotech-Startup Shiru, dass eine Ei-Ersatzlösung der nächsten Generation für das Backen entwickelt.

Vegane Gummi- und Gelee-Süßwaren

Gummi- und Gelee-Süßwaren werden traditionell aus Gelatine hergestellt, einem Protein, das aus Knochen und Gewebe von Tieren gewonnen wird. Gelatine wird in diesen Produkten als Verdickungsmittel verwendet, was bedeutet, dass die meisten Gummi- und Gelee-Erzeugnisse nicht vegan sind.

Vegane Gummibärchen werden mit pflanzlicher Gelatine anstelle von tierischer Gelatine hergestellt. Sie eignen sich für Veganer und Vegetarier oder für Menschen, die aus verschiedenen Gründen tierische Produkte meiden. Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von veganen Gummibärchen: Einige verwenden Agar-Agar als Verdickungsmittel, andere Pektin oder Maisstärke.

Da immer mehr Kunden die Notwendigkeit von tierischer Gelatine in Frage stellen, steigt die Beliebtheit von veganen Alternativen rapide an. Die größte pflanzliche Gummibonbonmarke in Europa ist Katjes, deren vegane Linie aus Zutaten wie Agar-Agar, Carrageen und natürlichen Aromen besteht. Andere Hersteller von veganen Gummibonbons sind die zuckerfreie Marke Free From Fellows und die kanadische Süßwarenmarke Yumy Bear.