Gastronomie & Hotellerie

Catering

© Olga Lioncat / Pexels

SumUp-Umfrage: Konsumenten priorisieren Gastronomiebesuche trotz steigender Lebenshaltungskosten

Eine aktuelle Erhebung des Finanztechnologie-Unternehmens SumUp zeigt eine hohe Beständigkeit bei den Ausgaben für Restaurant- und Cafébesuche in Deutschland. Trotz inflationsbedingtem Druck auf die Haushaltsbudgets räumt eine Mehrheit der Befragten dem „kleinen Luxus“ im Gastgewerbe eine hohe Priorität ein, oft zulasten langfristiger Sparziele. Gastronomie als Stabilitätsfaktor für das Wohlbefinden Laut der repräsentativen Umfrage, die in Zusammenarbeit mit dem Marktforschungsinstitut 3Gem unter 1.500 Erwachsenen in Deutschland durchgeführt wurde, betrachten 53 % …

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Alpro starbucks 1 scaled

© Alpro

Starbucks Deutschland und Alpro führen pflanzliche Protein-Optionen ein

Alpro und Starbucks Deutschland erweitern ihre Partnerschaft. Ab sofort integriert Starbucks den Alpro Plant Protein Sojadrink in das dauerhafte Sortiment der deutschen Standorte. Pflanzliche Protein-Getränke in zwei Varianten Die Einführung umfasst zwei pflanzliche Protein-Getränke: den Protein Vanilla Plant-Based Latte und den Protein Matcha Plant-Based Latte mit dem Plant Protein Sojadrink von Alpro, der 5 g pflanzliches Protein pro 100 ml enthält. Neben den spezifischen Kreationen können Kunden den Protein-Drink gegen …

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Foto: pd-Ese Agency

Pasta Premium lanciert kochfeste Teigwaren mit EggField Aquafaba statt Hühnereiweiss

In Zusammenarbeit mit EggField bringt Pasta Premium eine neue Generation kochfester, pflanzlicher Teigwaren auf den Markt. Die Produkte werden unter der Marke ERNST lanciert und vereinen laut Angaben des Unternehmens die Bissfestigkeit klassischer Teigwaren mit einer rein pflanzlichen Rezeptur. Sie wurden gezielt für den Einsatz in Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung entwickelt. Pasta Premium reagiert auf volatile Ei-Verfügbarkeiten Die neuen ERNST Teigwaren basieren auf Hartweizengriess und Hülsenfruchtwasser (Aquafaba), einem Nebenprodukt aus …

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Packshot „barista cold foam“

© Oatly

Oatly launcht Barista Cold Foam, Debut bei Coffee Fellows

Oatly erweitert seine Range für den professionellen Einsatz um „Barista Cold Foam“, ein pflanzenbasiertes Topping, das speziell für die Gastronomie und den Foodservice entwickelt wurde und sich mit vielen verschiedenen Geräten „mühelos zu stabilem, köstlichem Schaum“ aufschäumen lässt. Als ersten wichtigen Partner konnte Oatly Coffee Fellows, eine der größten deutschen Coffeeshop-Ketten, gewinnen. Svenja Fritz, Geschäftsführerin Oatly DACH & Polen, sagt: „Mit Oatly Barista Cold Foam ermöglichen wir der Gastronomie, Drinks …

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© walter rau lebensmittelwerke

© Walter Rau Lebensmittelwerke

Walter Rau und Wildbakers setzen Partnerschaft für zukunftsorientiertes Bäckerhandwerk fort

Die Walter Rau Lebensmittelwerke setzen ihre erfolgreiche Kooperation mit den Wildbakers auch in diesem Jahr fort. Im Mittelpunkt der nächsten Projektphase stehen die pflanzlichen Produkte der Marke „Natürlich Westfalia„, mit denen die bekannten Backprofis Jörg Schmid und Hannes Hirth – besser bekannt als die Wildbakers – innovative Rezeptideen für das moderne Bäckerhandwerk entwickeln. Drei neue Rezepte mit „Natürlich Westfalia“- Produkten werden erstmals im Rahmen des Kooperationsseminars „Nicht nur Schein, sondern …

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© aramark

© Aramark

Aramark Collegiate Hospitality treibt pflanzenbasierte Innovationen durch die Entwicklung von Menüs für Hochschulen voran

Da sich die Erwartungen der Studenten an das Essen weiterentwickeln, treibt Aramark Collegiate Hospitality seine Strategie für pflanzenbasierte Menüs voran, um pflanzenbasierte, vegane und vegetarische Gerichte zu entwickeln, die auf Geschmack, Gesundheit und Umweltvorteile ausgerichtet sind. Um diese Arbeit zu beschleunigen, lud Aramark Collegiate Hospitality Köche aus den ganzen USA an die University of North Carolina Wilmington (UNCW), einem Partnercampus, zu einer mehrtägigen Menüentwicklungssitzung ein, die sich darauf konzentrierte, den …

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© veggiecus

© Veggiecus

Veggiecus zeigt auf der Internorga pflanzliche High-Convenience-Lösungen

Veggiecus bedient den Snackification-Trend mit pflanzlichen Ready-to-Cook-Produkten – erstmals live zu sehen und zu verkosten auf der Internorga. Snackfähige Formate und hohe Convenience erleichtern die Arbeit in Kantinen, Mensen und der Verkehrsgastronomie. Veggiecus unterstützt Betriebe mit pflanzlichen High-Convenience-Produkten, die sich nahtlos in bestehende Küchenprozesse integrieren lassen. Auf der Internorga in Hamburg präsentiert der Protein-Spezialist sein Sortiment aus Tiefkühlprodukten und Trockenmischungen – inklusive Live-Anwendung und Verkostung. Fachbesucher können alle Produkte vor …

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© endori food gmbh

© endori food GmbH

endori und Rügenwalder Mühle präsentieren plant-based Innovationen auf der Internorga 2026

Auf der Internorga 2026 (13.–17. März) zeigt endori Foodservice mit der Rügenwalder Mühle, wie sich pflanzliche Konzepte im Außer-Haus-Markt praxisnah umsetzen lassen. Unter dem gemeinsamen Dach „endori Foodservice: pflanzlicher Genuss aus einer Hand“ präsentieren sich beide Partnermarken erstmals in der Food-Halle A1 – ein Standort, der die wachsende Relevanz des Konzepts im Foodservice unterstreicht. Im Fokus des diesjährigen Messeauftritts steht das Trendthema Snackification, das im Look & Feel einer modernen …

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© klüh service management gmbh

© Klüh Service Management GmbH

Klüh Catering setzt im Veganuary erfolgreich auf pflanzliche Vielfalt

Im Rahmen der internationalen Veganuary-Aktion lud das Unternehmen Klüh Catering Tischgäste und Mitarbeitende bundesweit dazu ein, einen Monat lang vegane Gerichte auszuprobieren. In 85 von Klüh Catering betriebenen Betriebsrestaurants wurden dafür gezielt pflanzliche Speisen in den Mittelpunkt der Speisepläne gerückt. „Was wir essen, wirkt sich direkt auf Umwelt, Klima und Tierwohl aus – gleichzeitig wächst das Interesse an gesunder, bewusster Ernährung spürbar. Mit unseren veganen Angeboten möchten wir zeigen, dass …

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© Bauck GmbH

Bauck-Onlineshop bringt B2B-Bereich für Firmenkunden an den Start

Ab sofort können Großkunden wie Bäckereien und Gastronomien praktische Big Bags beim Onlineshop der Bauck GmbH bestellen. Der Mühlenbetrieb erweitert damit sein B2B-Geschäft. Rund ein Jahr, nachdem der neue Onlineshop der Bauck GmbH an den Start gegangen ist, präsentiert der Bio-Lebensmittelhersteller jetzt seinen neuen B2B-Bereich für Firmenkunden. Auch dieser wird unter der Verantwortung des Tochterunternehmens BauckOnline GmbH geführt. Ab sofort haben damit Einrichtungen wie Bäckereien, Gastronomien, Hotels, Schulen und noch …

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© like / livekindly collective frittenwerk

© LIKE / Livekindly Collective

Frittenwerk und LIKE verlängern Partnerschaft und bringen die Plant-based Shawarma dauerhaft auf die Speisekarte

Seit einem Monat ist die Frittenwerk-Speisekarte um ein Plant-based-Gericht reicher und das dauerhaft: Die Vegan Chicken Shawarma Poutine bleibt nicht nur über den Veganuary hinaus auf der Karte, sondern übertrifft auch noch die Erwartungen der beiden Düsseldorfer Brands Frittenwerk und LIKE. Starke 26 % aller bestellten Chicken Shawarma Poutines gehen aufs Konto der neuen Plant-based-Variante mit Like Chicken. Bei der Avocado Chicken Bowl liegt die Quote mit 32 % sogar …

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© moelk company

© Moelk Company

MØLK erweitert sein Barista-Sortiment und launcht Kokos Barista Edition

Mølk erweitert sein Sortiment und bringt mit der Mølk Kokos Barista Edition erstmals eine Neuerscheinung auf Kokosnussbasis auf den Markt. Der Launch ist Teil der strategischen Weiterentwicklung des Portfolios und soll Mølk als Anbieter hochwertiger Barista-Produkte über verschiedene Anwendungsfelder hinweg etablieren. Strategische Portfolio-Erweiterung Mit der Kokos Barista entwickelt Mølk sich hin zu einer breiter aufgestellten Barista-Marke mit unterschiedlichen pflanzlichen Basen. Ziel ist es, nicht nur weitere Geschmacksprofile zu erschließen, sondern …

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© landesmesse stuttgart gmbh & co. Kg

© Landesmesse Stuttgart GmbH & Co. KG

Intergastra 2026 präsentiert Innovationen und Startups auf der NEWFOOD X NOW

Kaffeeersatz aus Erbsen, vegane „Milch“ aus Bierresten, alkoholfreie Champagner-Alternativen und Würzsauce der alten Römer – auf der Intergastra 2026 in Stuttgart werden mit der NEWFOOD X NOW vom 8. bis 10. Februar erstmals Startup-Innovationen für die Gastronomie und Lebensmittelwirtschaft in einer eigenen Messezone präsentiert.  Die NEWFOOD X NOW besteht aus Startup-Messe und einer parallel stattfindenden Innovationskonferenz und wird organisiert vom Food-Startup-Verband crowdfoods in Zusammenarbeit mit der Intergastra. Sie zeigt und …

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Milram foodservice internorga 2025 genussgeschichten isabel pyc

© Milram Foodservice

Intergastra 2026: MILRAM Food-Service zeigt pflanzliches Sortiment

Schnelle Abläufe, flexible Konzepte und verlässliche Produkte sind im Außer-Haus-Markt gefragter denn je. Wie Profiküchen auf bestehende Anforderungen und Veränderungen reagieren können, zeigt MILRAM Food-Service auf der Intergastra 2026. Einer der Schwerpunkte des Messeauftritts ist das Thema Plant-based Food. Am Stand F52 in Halle 1 zeigt MILRAM Food-Service, wie das MILRAM-Sortiment in unterschiedlichen Küchenkonzepten funktioniert, vom Quickservice über die klassische Gastronomie und Fine Dining bis hin zum Business-Catering. Pflanzliche Produkte …

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© d. Live - like

(vlnr) Stephanie Sieker, Franziska Düvel, Christian Korte, Lazaros Mavridis © D.LIVE - LIKE

Ein Jahr plant-based Erfolgsgeschichte: Erfolgreiche Zusammenarbeit von D.LIVE, Fortuna Düsseldorf und LIKE in der MERKUR SPIEL-ARENA

D.LIVE, Fortuna Düsseldorf und LIKE feiern einjährige Partnerschaft. Die neue plant-based Stadiongastronomie der MERKUR SPIEL-ARENA mit den LIKE-Markenprodukten kommt sehr gut bei den Gästen an. Heute ist jede vierte verkaufte Bratwurst eine pflanzliche Like Bratwurst. Passend zum Veganuary vor einem Jahr begannen Fortuna Düsseldorf, D.LIVE (Stadionbetreiber der MERKUR SPIEL-ARENA) und LIKE, Nr. 2 Marke bei Fleischersatz in deutschen Supermärkten, ihre Zusammenarbeit. Die Partnerschaft ist zunächst bis Mitte des Jahres 2026 geplant. Die …

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