SuperMeat ist nach eigenen Angaben in der Lage, kultiviertes Hühnerfleisch zu einem Preis von 11,79 $ pro Pfund in großem Maßstab zu produzieren und gewährt einen ersten Blick hinter die Kulissen des gesamten Produktionsprozesses.
Das israelische Startup SuperMeat hat sich auf die Entwicklung und Herstellung von kultivierten Hühnerfleischalternativen aus Muskeln und Fett direkt aus tierischen Zellen spezialisiert. Mit Fett, das in 24 Stunden produziert wird und Muskeln, die in 4 Tagen produziert werden, ist SuperMeat jetzt nach eigenen Angaben in der Lage, hohe Erträge in beispielloser Geschwindigkeit zu liefern.
Diese Fortschritte ermöglichen es SuperMeat, kultiviertes Hühnchenfleisch in großem Maßstab zu einem Preis von 11,79 $ pro Pfund zu produzieren, was dem Preis von Premium-Hühnchenfleisch aus Weidehaltung in den USA entspricht. Dieser Durchbruch markiert laut Unternehmen einen entscheidenden Schritt in Richtung der Kommerzialisierung von kultiviertem Hühnchenfleisch.
Hohe Zelldichten werden erreicht und über lange Zeiträume aufrechterhalten
SuperMeat hat eine robuste Zelllinie entwickelt, die in nur 9 Tagen eine einzigartige Dichte von 80 Millionen Zellen pro Milliliter erreicht – ohne genetische Veränderungen oder tierische Bestandteile. Diese schnell wachsende Kultur mit hoher Dichte wird über längere Zeiträume aufrechterhalten, wodurch ein kontinuierlicher Produktionszyklus gewährleistet wird, der gleichbleibend hohe Erträge ermöglicht.
Tierfreies, kosteneffizientes Zellfutter
SuperMeat hat die Medienkosten durch den Ersatz teurer tierischer Inhaltsstoffe wie Serum und Albumin durch erschwingliche tierfreie Alternativen erheblich auf unter 0,50 $/l gesenkt. Nach 6 Tagen in der Kultur produzieren die Zellen selbstständig essentielle Wachstumsfaktoren, sodass nur noch 1,5 Gefäßvolumina pro Tag zugeführt werden müssen, was den gesamten Prozess effizienter und kostengünstiger macht.
Effiziente Gewebedifferenzierung für größere Mengen in kurzen Zyklen
Die Fähigkeit von SuperMeat, das Zellgewicht zu erhöhen, liegt in der Verwendung von embryonalen Stammzellen, die die Produktion von Muskel- und Fettgewebe direkt aus tierischen Zellen ermöglichen. Muskel- und Fettzellen sind fast doppelt so groß, was die Kosten um fast 50 % senkt. Fett wird innerhalb von nur 24 Stunden und Muskeln innerhalb von 4 Tagen produziert, was zu schnelleren Produktionszyklen und höheren Volumina führt. Dieser Ansatz bietet das volle sensorische Erlebnis von Hühnchenfleisch, mit der Textur, dem Geschmack und den Nährwerten, die Verbraucher von echtem Fleisch erwarten, und steigert gleichzeitig die Kosteneffizienz in großem Maßstab.
Diese Erfolge, die im neuesten Bericht von SuperMeat vorgestellt werden, stellen wichtige Meilensteine in dem Bestreben dar, kultiviertes Fleisch für Verbraucher weltweit zugänglich und erschwinglich zu machen. Durch das Erreichen dieser Meilensteine hat SuperMeat seinen Prozess zur effizienten Züchtung von Zellen in großen Mengen verfeinert. Dieses Gleichgewicht aus hohen Erträgen und geringerem Ressourcenverbrauch ermöglicht es dem Unternehmen, kultiviertes Hühnerfleisch in großem Maßstab für nur 11,79 $ pro Pfund zu produzieren, was es zu einer kommerziell rentablen Alternative zu herkömmlichem Fleisch macht.
Ein ertragreiches Verfahren, das schneller mehr Fleisch liefert
Das Verfahren von SuperMeat beginnt mit einer neuntägigen Zellwachstumsphase, um hohe Zelldichten zu erreichen, gefolgt von einem Zeitraum von 45 Tagen, in dem täglich Fleischmasse geerntet wird, während die verbleibenden Zellen weiter wachsen. In einem kompakten 10-Liter-Bioreaktorlauf produziert dieser kontinuierliche Prozess etwa 30 kg kultiviertes Hühnerfleisch, was die hohe Effizienz des Systems demonstriert, das im Vergleich zu herkömmlichen Methoden nur minimalen Platz und Ressourcen benötigt. Sobald der kontinuierliche Prozess etabliert ist, kann SuperMeat in 2 Tagen 1,5 kg Fleisch produzieren – die gleiche Menge essbaren Fleisches, die bei der Schlachtung eines Huhns anfällt – im Vergleich zu den 42 Tagen, die die Aufzucht und Verarbeitung eines traditionellen Huhns dauert. Darüber hinaus benötigt der Anbau von 1 kg (2,2 Pfund) Huhn bei den derzeitigen Produktionsparametern 80 % weniger Land als die konventionelle Hühnerzucht.
Bei einer Skalierung auf eine industrielle Anlage wird das SuperMeat-Verfahren voraussichtlich 3 Millionen Kilogramm (6,7 Millionen Pfund) kultiviertes Hühnerfleisch pro Jahr produzieren, was etwa 2,7 Millionen Hühnern entspricht. Um dies mit traditionellen Zuchtmethoden zu erreichen, wären enorme Ressourcen erforderlich, darunter viel Land und eine umfangreiche Infrastruktur für die Zucht.
„Die derzeitige Stimmung in Bezug auf kultiviertes Fleisch ist von Skepsis hinsichtlich seiner Skalierbarkeit und Marktreife geprägt, mit Bedenken, dass kultiviertes Fleisch mehr Hype als eine tragfähige Alternative sein könnte“, sagt Ido Savir, CEO und Mitgründer von SuperMeat. “Unser neuer Bericht liefert den Beweis, dass es mit der richtigen Technologie einen kommerziell tragfähigen Weg zur Marktreife gibt. Wir sehen eine enorme Chance für erschwingliches kultiviertes Hühnerfleisch, das den gleichen köstlichen Geschmack und Nährwert wie Premium-Hühnerfleisch bietet, was ein Weg zur Akzeptanz bei Verbrauchern und auf dem Markt und zur langfristigen Übernahme ist.“
Dieser Blick hinter die Kulissen ist Teil der umfassenderen Bemühungen des Unternehmens, sowohl Verbraucher als auch Unternehmen aufzuklären und zu beteiligen, da 64 % der US-Verbraucher mit kultiviertem Fleisch noch nicht vertraut sind. Durch die Transparenz seines Prozesses ebnet SuperMeat den Weg zu einem nachhaltigeren und tierfreundlicheren Lebensmittelsystem.
Weitere Informationen: supermeat.com
