Wie können wir die Lücke zwischen traditionellen Fleischkonsumenten und der wachsenden Welt pflanzenbasierter Alternativen schließen? Diese Frage stand im Mittelpunkt der neuesten Episode des New Food Hub Podcasts von ProVeg International, in der Vladimir Mickovic, Mitbegründer und Chief Brand Officer von Juicy Marbles, zu Gast war.
Juicy Marbles ist bekannt für seine innovativen, marmorierten pflanzenbasierten Steaks und verfolgt eine klare Vision: pflanzenbasiertes Fleisch zu schaffen, das tierische Produkte nicht nur ersetzt, sondern in Geschmack, Textur, Preis und Bequemlichkeit übertrifft.
Vladimir teilte offen Einblicke in die Wahrnehmungen und Missverständnisse rund um pflanzenbasierte Lebensmittel. Für viele Fleischesser gelten pflanzliche Alternativen als „übermäßig verarbeitet“ oder „chemisch belastet“ – ein Bild, das Juicy Marbles verändern möchte. Wie Vladimir betont: „Der fortschrittlichste chemische Prozess in unserer Produktion ist das Erhitzen und Abkühlen – es ist im Grunde nur Kochen.“ Durch Einfachheit und Transparenz baut sein Team Barrieren des Misstrauens ab und prägt die öffentliche Wahrnehmung neu.
Die emotionale Verbindung zur Esskultur
Die Diskussion drehte sich jedoch nicht nur um Technologie, sondern auch um Kultur. Vladimir sprach über die emotionale Bedeutung von Fleisch in unserer Geschichte – von Feierlichkeiten bis hin zu Familientraditionen – und darüber, wie pflanzenbasierte Marken diese Gefühle ansprechen müssen, um Skeptiker zu überzeugen. „Essen ist emotional“, sagte Vladimir. „Marken müssen die Esskultur bereichern, nicht von ihr wegnehmen.“
Ein weiterer Schwerpunkt war die Bedeutung der Ansprache von Flexitariern – Verbrauchern, die offen dafür sind, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, aber sich noch nicht vollständig auf pflanzenbasierte Ernährung eingelassen haben. Vladimir betonte, dass diese Zielgruppe nicht nach Perfektion sucht, sondern nach schmackhaften, zufriedenstellenden Mahlzeiten, die zu ihren Werten und ihrem Lebensstil passen. Indem sich Marken auf Geschmack, Textur und Zugänglichkeit konzentrieren, können sie diese wichtige Verbrauchergruppe erreichen und die breitere Akzeptanz pflanzenbasierter Lebensmittel fördern.
Für Einzelhändler und Foodservice hatte Vladimir einen entscheidenden Ratschlag: Hören Sie auf, pflanzenbasierte Produkte in „vegane“ Kategorien einzuordnen. Stattdessen sollten sie als Mainstream-Optionen präsentiert werden, die für alle attraktiv sind. Von der Entfernung auffälliger veganer Symbole bis hin zur Platzierung pflanzlicher Produkte neben traditionellen Fleischoptionen – diese kleinen Veränderungen können eine große Wirkung entfalten.
Sind Sie bereit, tiefer in die Strategien einzutauchen, um Fleischesser zu erreichen und die Esskultur umzugestalten? Hören Sie sich die vollständige Episode und die Insights auf dem New Food Hub an. Erfahren Sie, wie Marken wie Juicy Marbles Skeptiker zu Befürwortern machen und eine Zukunft gestalten, in der pflanzenbasierte Optionen zur natürlichen Wahl werden.
Besuchen Sie den New Food Hub, um die vollständige Podcast-Episode anzuhören. Sie können sich außerdem an die Experten von ProVeg wenden, um Unterstützung bei Ihrer Strategie für alternative Proteine zu erhalten: corporate@proveg.org.
