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ISM 2025: „Die Nachfrage nach umweltfreundlichen, pflanzenbasierten und lokal bezogenen Zutaten wächst stetig“

Die Messe für Süßwaren und Snacks – ISM – lädt vom 2. bis 5. Februar die internationale Branche dazu ein, die spannendsten Trends und Innovationen zu entdecken.

Von nachhaltigen Rezepturen über gesunde Alternativen bis hin zu vielfältigen Geschmackskombinationen – die Süßwarenmesse zeigt, was die kreative und dynamische Branche zu bieten hat. Mit fast 200 Einträgen präsentiert die Neuheitendatenbank die innovativsten Produkte der teilnehmenden Unternehmen.

Nachhaltigkeit: Nachfrage nach pflanzenbasierten Zutaten wächst stetig

Nachhaltigkeit bleibt ein zentrales Thema und prägt die Innovationen der Süßwaren- und Snackbranche – und das nicht nur bei den Verpackungen. Die Nachfrage nach umweltfreundlichen, lokal bezogenen und pflanzenbasierten Zutaten wächst stetig, da immer mehr Konsumenten ihren CO2-Fußabdruck reduzieren möchten. Gleichzeitig rücken nachhaltige Produktionsprozesse und Transparenz in den Fokus: Verbraucher hinterfragen zunehmend, wo und wie ihre Snacks hergestellt werden – und honorieren Marken, die darauf klare Antworten geben. Auf der ISM 2025 zeigen Hersteller, wie sie durch ressourcenschonende Anbaumethoden, faire Handelspraktiken und die Nutzung alternativer Rohstoffe nachhaltige Akzente setzen.

© Koelnmesse GmbH

Vegane Schokoladenalternativen sind gefragt

Ebenfalls gefragt sind vegane Schokoladenalternativen, beispielsweise auf Basis von fermentiertem Hafer, Sojabohnen oder auf Johannisbrot. Zudem gewinnt das Upcycling weiterhin an Bedeutung: Hersteller nutzen vermehrt Nebenprodukte, die bislang wenig Beachtung fanden, und verwandeln sie in schmackhafte, nahrhafte Zutaten. Dies trägt nicht nur zur Reduzierung von Abfall bei, sondern unterstützt auch eine effizientere Nutzung vorhandener Ressourcen. Die Verwendung der gesamten Kakaofrucht, statt nur der Bohnen, in einem einzigen Produkt, ist ein weiteres Beispiel für Upcycling und gleichzeitig eine nachhaltige Innovation. Die Branche rückt damit nicht nur den exzellenten Geschmack in den Fokus, sondern übernimmt auch zunehmend Verantwortung gegenüber der Umwelt.

© Koelnmesse GmbH

Ausstellerdaten der ISM spiegeln Wachstum des veganen Angebots im Süßwaren- und Snackbereich wider

Seit dem Jahr 2016 haben die Ausstellenden der ISM die Möglichkeit, ihre Produkte einem Trendthema zuzuordnen. Das Thema „Vegan“ war von Anfang an mit dabei – die Fachbesuchenden können sich seitdem in der Online-Ausstellersuche Anbieter veganer Süßwaren und Snacks anzeigen lassen. Während sich im Jahr 2016 nur etwa 7 % der Ausstellenden mit dem Trendthema „vegan“ eintragen ließen, stieg der Anteil bis zur letzten Edition stetig auf inzwischen deutlich über 30 %.

Healthy Snacking, Functional Snacks und Snacks on the Go

Weitere Trends der Branche sind gesündere Snack-Alternativen mit reduziertem Zucker-, Salz- und Fettgehalt sowie funktionale Produkte, die neben Genuss auch gesundheitliche Vorteile bieten – etwa probiotische Süßwaren oder vitaminangereicherte Schokolade. Zudem bleibt der Trend zu praktischen Snacks für unterwegs bestehen. Im Bereich Aromen- und Texturkombinationen gewinnen gefriergetrocknete Produkte wie Früchte an Bedeutung, die durch ihre intensiven Aromen und knusprigen Texturen begeistern, zudem ist ein besonders faszinierender Trend zu nennen: „Swicy“ – die spannende Fusion aus sweet und spicy, die für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse sorgen soll.

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