IngredientWerks stellt „Meaty Corn“ vor: Eine Maissorte mit hohem Myoglobin-Gehalt
IngredientWerks hat nach eigenen Angaben einen wichtigen Meilenstein für die Industrie der alternativen Proteine erreicht, indem das Unternehmen eine eigene Maissorte mit einem hohen Gehalt an Rindermyoglobin entwickelt hat. Als hochwertiges Häm-Protein und wichtiger tierischer Ersatzstoff wird Rindermyoglobin verwendet, um den Geschmack, die Textur und das Aroma von Fleisch in alternativen Proteinanwendungen zu imitieren. Durch die Verwendung von Mais als „Manufaktur“ für die Produktion von hochwertigen Proteinen wie dem Rindermyoglobin …
