Jedes Jahr befragt das Good Food Insitute Tausende von Amerikanern zu ihrer Meinung über pflanzliches Fleisch, kultiviertes Fleisch, Mykoprotein und präzisionsfermentierte Milchprodukte. In den aktuellen Berichten zu dieser Verbraucherforschung wurden die neuesten Informationen zu Bekanntheit, Vertrautheit und Attraktivität veröffentlicht.
Vertrautheit variiert je nach Kategorie
Während pflanzliches Fleisch in den USA bereits fest etabliert ist und eine hohe Bekanntheit genießt, sind neuere Kategorien wie kultiviertes Fleisch, Präzisionsfermentation oder Mykoprotein für die Mehrheit der Amerikaner noch neu. Die Berichte zeigen: Die gewählte Terminologie und Produktbeschreibung entscheiden maßgeblich darüber, ob Konsumenten diese neuen Lebensmittel überhaupt verstehen oder ihnen vertrauen.
Große Offenheit, geringe Kaufbereitschaft
Über alle Kategorien hinweg ist die Bereitschaft, alternative Proteine zu probieren, durchweg höher als die Kaufbereitschaft. Da viele Befragte, außer bei pflanzlichem Fleisch, noch keine praktischen Erfahrungen mit den Produkten sammeln konnten, werden die ersten eigenen Erfahrungen zum entscheidenden Faktor für die Meinungsbildung.
Gesundheit und Nachhaltigkeit werden vorteilhaft wahrgenommenen, Geschmack und Preis bleiben entscheidend
US-Verbraucher verbinden alternative Proteine häufig mit gesundheitlichen Vorteilen wie einem geringeren Fett- und Cholesteringehalt und einer geringeren Umweltbelastung. Gleichzeitig beeinflussen die Erwartungen hinsichtlich Geschmack, Textur, Proteinqualität und Erschwinglichkeit stark die Bereitschaft, diese Produkte zu probieren und zu kaufen.
Nutzenorientierte Kommunikation steigert das Interesse
Kommunikation rund um neue Proteinkategorien, die den Nährwert, den Verzicht auf Hormone und Antibiotika sowie die Produktsicherheit und Vertrautheit betonen führen tendenziell dazu, dass Verbraucher eher bereit sind, diese Produkte zu probieren. Technische Erklärungen zu Produktionsprozessen scheinen hingegen weniger Anklang zu finden.
Das GFI stellt die vollständigen Studienergebnisse und Berichte kostenfrei auf seiner Website zur Verfügung.
