Milch- & Molkereialternativen

Die Bel Group kooperiert mit Climax Foods für die KI-gestützte Entwicklung von pflanzlichen Käsesorten

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Die Bel Group investiert in Climax, ein Biotech-Startup, um gemeinsam eine neue Generation von Lebensmitteln der Marken Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® und Nurishh® auf pflanzlicher Basis zu entwickeln.

Die Bel Group und das Biotech-Startup Climax Foods Inc. haben eine neue Partnerschaft angekündigt, die darauf abzielt, eine neue Generation von Käse auf pflanzlicher Basis zu entwickeln, um die wichtigsten Herausforderungen der Ernährungsumstellung zu meistern: die Kombination von Genuss, Ernährung und Reduzierung des CO2-Fußabdrucks.

Durch die Nutzung von Datenwissenschaft und künstlicher Intelligenz (KI) sowie ihrer sich ergänzenden Fähigkeiten und Fachkenntnisse werden die beiden Unternehmen gemeinsam pflanzliche Alternativen der Marken Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® und Nurishh® entwickeln. Diese neuen pflanzlichen Käsesorten sollen nahrhaft, erschwinglich und kohlenstoffarm sein und sich nicht von ihren Pendants aus Milchprodukten unterscheiden lassen. Um die Entwicklung der Lösung von Climax zu unterstützen, hat Bel eine Kapitalbeteiligung an dem Unternehmen erworben.

Climax logo
© Climax

Eine Partnerschaft zur Bekämpfung des Klimawandels

„Wir bei Bel sind fest entschlossen, neue Wege zu beschreiten und innovative Lösungen zu entwickeln, die die Zukunft der Ernährung für alle bestimmen werden“, erklärt Cécile Béliot, CEO der Bel-Gruppe. „Die Produkte, die wir in Zusammenarbeit mit Climax entwickeln werden, haben das Potenzial, einen großen Unterschied zu machen: Sie können die dreifache Herausforderung von Nachhaltigkeit, Nährwert und Zugänglichkeit erfüllen. Diese Zusammenarbeit verkörpert unsere Co-Innovationsstrategie, indem sie die besonderen technologischen Data-Science- und KI-Plattformen und die Expertise von Climax mit dem bahnbrechenden und historischen Wissen von Bel kombiniert.“

Dr. Oliver Zahn, CEO und Gründer von Climax Foods Inc., fügt hinzu: „KI und Daten können in der Lebensmittelbranche eine entscheidende Rolle spielen, wenn es darum geht, einen optimalen Geschmack und eine optimale Textur zu erzielen und gleichzeitig die Lebensmittel erschwinglich und nachhaltig zu machen. Die Entwicklung von Rezepten im Laufe der Zeit ist das, was wir schon seit Hunderten von Jahren tun. Zusätzlich zu den veränderten Verbraucherpräferenzen erfordert der Klimawandel, dass wir die Entwicklung von Lebensmitteln beschleunigen. Gemeinsam mit Bel können wir einen erheblichen positiven Einfluss ausüben, damit es den Menschen und dem Planeten besser geht.“

Künstliche Intelligenz und Zukunft
© peshkova – adobe.stock

KI-gestützte Produktentwicklung

Die prädiktive Analytik und künstliche Intelligenz von Climax Foods ermöglichen ein tiefes Verständnis von Lebensmitteln tierischer Herkunft auf molekularer Ebene. Climax nutzt dieses Wissen, um tierische Produkte mit pflanzlichen Versionen zu replizieren, die deren Textur, Geschmack und Nährstoffdichte entsprechen. Die KI-gestützte Produktentwicklung von Climax Foods verkürzt den Zeitaufwand für die Entwicklung von pflanzlichen Rezepten.

Die Partnerschaft zwischen Bel und Climax Foods wird KI und Daten nutzen, um das Spiel zu verändern und die Herausforderung einer schnellen und effektiven Skalierung zu meistern. Das Team von Lebensmittelwissenschaftlern bei Climax hat bereits verschiedene Prototypen mit allen Merkmalen von Käsespezialitäten entwickelt, darunter Blau-, Brie-, Feta- und Ziegenkäse. Bel will seine neuen pflanzlichen Produkte bis Ende 2024 in den USA und Europa auf den Markt bringen. Dies wird dazu beitragen, das Ziel der Bel-Gruppe zu erreichen, ihr Portfolio zu 50 Prozent aus Molkereiprodukten und zu 50 Prozent aus pflanzlichen/fruchtbasierten Produkten zusammenzusetzen.

Käse Alternativen
© kasia2003 – stock.adobe.com

Tiefes Fachwissen und Innovationsfähigkeit

Bel verfügt über fundierte Fachkenntnisse und Innovationskapazitäten sowohl bei Milchkäse als auch bei milchfreien Alternativen sowie über eine starke Marktpräsenz, die diese neue Generation von Käse über seine beliebten und starken Marken für alle zugänglich machen wird. Diese neue Partnerschaft ist Teil der Strategie der Bel-Gruppe, das Beste aus der Pflanzen- und der Tierwelt zu kombinieren, um zu einem neuen Lebensmittelmodell beizutragen, das bis 2050 10 Milliarden Menschen ernähren und gleichzeitig die Umweltauswirkungen der Wertschöpfungskette begrenzen kann.

Caroline Sorlin, Chief Venture Officer von Bel, sagt: „Unsere Gruppe hat sich immer dadurch ausgezeichnet, dass sie mit ihren innovativen Produkten etwas wagen und verändern kann. Die Herausforderung der Ernährungsumstellung ist so groß, dass kollaborative Innovation und die Zusammenführung von Kompetenzen unabdingbar sind. Diese Partnerschaft erfüllt uns mit Stolz, aber vor allem ist sie eine hervorragende Nachricht für den Markt für pflanzlichen Käse.“

nurishh brand
© Bel Brands USA

Bel setzt auf Partnerschaften im Bereich vegane Proteine

Climax Foods ist der neueste Partner der Bel Group, wenn es um die Entwicklung neuer, pflanzlicher Proteine und Käsealternativen geht. Bereits im letzten Jahr kündigte das Unternehmen zwei neue Kooperationen an, mit denen Bel die Entwicklung von Proteinen der Zukunft beschleunigen und sein Portfolio diversifizieren will.

Im November 2022 gab die Bel Group eine exklusive Partnerschaft mit dem französischen Startup Standing Ovation bekannt, um die fermentierten Kasein-Milchproteine von Standing Ovation in die alternativen Käseangebote von Bel einzubinden. Zusammen wollen beide Unternehmen ihre Forschungs- und Entwicklungsbemühungen steigern, um Produkte mit geringeren Umweltauswirkungen und besserer Zugänglichkeit anzubieten.

Zuvor gab Bel im Juli 2022 bereits eine exklusive strategische Partnerschaft mit Superbrewed Food bekannt. Superbrewed Food nutzt eine innovative Fermentationstechnologie zur Herstellung seines „Superbrewed Proteins“. Damit will die Bel Group ihren Kunden in Zukunft Produkte mit funktionellen, ökologischen und ernährungsphysiologischen Vorteilen bieten.

Weitere Informationen unter: groupe-bel.com

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