Gastronomie & Verpflegung

Corona-Pandemie: Vegane Restaurants im Trend

In einem Interview mit Elysabeth Alfano im “The Plantbased Business Hour” spricht der Direktor von HappyCow, Ken Spector, über die aktuellen Trends in der veganen Gastronomie während der Corona-Pandemie und die enormen Zunahme der veganen […]

Food & Beverage

ProVeg: Neuer Food & Pandemics Report

Es besteht ein fundamentaler und oft übersehener Zusammenhang zwischen Pandemien wie der aktuellen COVID-19-Krise und unserem auf tierischen Produkten basierenden Ernährungssystem. Das erörtert der neue ProVeg-Report, den ein Team von Experten der Ernährungsorganisation erarbeitet hat.

Interviews

Christian Zacherl vom Fraunhofer IVV:” Wir bieten das Gesamtpaket an, vom Proteinrohstoff bis zur Proteinzutat und von der Proteinzutat bis zum veganen Lebensmittel”

Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV ist im Bereich der Forschung und Entwicklung pflanzlicher Proteinalternativen mittlerweile eine feste Größe. Im Geschäftsfeld Lebensmittel bietet das Institut umfassende Leistungen zu Qualität und Sensorik von Lebensmitteln entlang […]

Food & Beverage

Nischeninnovationen des Ernährungssystems

Unsere Ernährungssysteme nachhaltig zu gestalten, ist eine der zentralen Aufgaben unserer Zeit. Einige Theorien aus der Transformationsforschung stellen die Bedeutung von vielen einzelnen Nischeninnovationen kleinerer Reichweite für große Transformationsprozesse heraus.