Der neue Bericht „Away From Animals: Plant-Based, Cell-Cultured and More“ analysiert die neuesten Entwicklungen im Bereich der alternativen Proteine.
Der neue Bericht von Euromonitor International analysiert das strategische Thema „Away From Animals“ und beschäftigt sich mit den Entwicklungen rund um die Bereiche Plant-Based und Cell-Cultured Food, Analogies for Animal-Based Food, New Plant-Based Frontiers sowie Cell-Cultured und Plant-Based Challenges auf globaler Ebene. Der Bericht befasst sich unter anderem mit den Triebkräften hinter den potenziellen Entwicklungen am Markt und umreißt einige Schlüsselfragen für die Zukunft. Nachfolgend die Schlüsselergebnisse des Berichts zusammengefasst.
Analoga für tierische Lebensmittel werden immer besser
Die Verfügbarkeit von pflanzenbasierten Ersatzprodukten beschränkt sich nicht mehr nur auf Fleisch- und Milchalternativen, sondern erstreckt sich inzwischen auch auf andere Lebensmittelkategorien wie pflanzliche Snacks, Fertiggerichte und Molkereialternativen (einschließlich Käse und Joghurt). Die Entwicklungen und die Investitionen außerhalb der Kernkategorien haben zugenommen und die Produkte haben sich erheblich verbessert.
Pflanzliche Produkte erobern neue Bereiche
Die Produktionstechniken gehen mittlerweile über die einfache Formung/Aromatisierung der besten Mischung aus texturiertem pflanzlichem Eiweiß (für Fleischalternativen) oder die Suche nach der besten Zutat (Mandel, Hafer usw.) zur Herstellung eines Milchimitats hinaus. Neue Ansätze wie das Mischen und Fermentieren versprechen neue Innovationen und Verbesserungen hinsichtlich Geschmack, Textur und Verwendung dieser Produkte und können besser auf die Bedürfnisse der Verbraucher abgestimmt werden.
Zellkultivierte Lebensmittel sind im Kommen
Der weltweit größte Markt für verarbeitetes Fleisch, die USA, steht kurz davor, zellkultivierte Lebensmittel für den menschlichen Verzehr zuzulassen. Singapur war weltweit das erste Land, das eine Genehmigung zum Verkauf von kultivierten Fleischalternativen erlassen hat. Die zelluläre Landwirtschaft bietet laut Bericht das Potenzial, die ähnlichsten aller Alternativen zu Fleisch, Milchprodukten und anderen Lebensmittel zu kreieren und so den Lebensmittelmarkt zu revolutionieren.
Die pflanzliche Ernährung steht vor größeren Herausforderungen als je zuvor
Die Inflation der Lebensmittelpreise hat dazu geführt, dass die Verbraucher weniger Alternativprodukte konsumieren, da pflanzliche Alternativen zumeist teurer sind als ihre tierischen Gegenstücke. Der Gesundheitswert von Alternativen steht zunehmend unter Beschuss und, was vielleicht am wichtigsten ist, die überhitzte Markteinführung hat dazu geführt, dass viele Verbraucher Produkte ausprobiert haben, die letztlich die Erwartungen an Geschmack und Textur nicht erfüllen.
Steigende Kosten werden den Kauf von Alternativen vorantreiben
Die Debatte über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln tierischer Herkunft wird immer häufiger geführt werden, da der Klimawandel das Leben der Menschen immer stärker beeinträchtigt. Die Regierungen werden zunehmend pflanzliche Alternativen als eine Notwendigkeit fördern und die Verbraucher werden darauf reagieren, da tierische Lebensmittel teurer werden
Der vollständige Bericht steht unter www.euromonitor.com zum Download zur Verfügung.
