Fast 40 % der weltweiten Abfälle in der Lebensmittelindustrie fallen während der Herstellungsprozesse an. Heuras neue technologische Plattform nutzt nährstoffreiche Materialien aus Nebenprodukten der Industrie und nicht genutzten Pflanzenquellen zur Herstellung neuer Produkte.
Heura hat kürzlich ‚Good Rebel Tech‘ (G.R.T.) vorgestellt, einen neuen Ansatz in der Lebensmitteltechnologie, mit dem makro- und mikronährstoffreiche Lebensmittel auf nachhaltige Weise hergestellt werden können. Die Lebensmittelindustrie erzeugt weltweit jährlich circa 1,3 Milliarden Tonnen Abfall. Heuras Good Rebel Tech ist eine neue und nachhaltige Lebensmitteltechnologie, die nicht genutzte pflanzliche Quellen in ihren natürlichen Strukturen verwendet.
Durch die Entdeckung neuer Pflanzenfraktionen und die Analyse ihrer Strukturen in verschiedenen Maßstäben hat das Forschungs- und Entwicklungsteam von Heura, die ‚TechRebels‘, eine neue technologische Plattform entwickelt, die die intrinsischen Eigenschaften von Pflanzen nutzt, um mit einfachen, energiearmen Prozessen gesündere Lebensmitteloptionen zu erschließen.
„Anstatt uns auf die Extraktion und Isolierung von Proteinen aus Leguminosensamen zu konzentrieren, erforschen wir Möglichkeiten, die Funktionalität ganzer Pflanzen in ihren natürlich vorkommenden Strukturen zu nutzen“, sagt Isabel Fernández, Heura Science & Technology Director. Dieser innovative Ansatz ermöglicht es dem Team, Mikronährstoffe, die von Natur aus in den Ausgangsmaterialien vorhanden sind, aufzuwerten und ihre Bioverfügbarkeit bei Bedarf einfach zu verbessern, anstatt sie als Zusatzstoffe zu verwenden. Dies führt dazu, dass bei der Produktherstellung nur minimale und ausschließlich physikalische Prozesse erforderlich sind und jegliche chemische Verarbeitung vermieden wird.
„Durch die Nutzung von Entdeckungen in der zellulären Pflanzenphysiologie, der Kolloid- und Biopolymerwissenschaft in Verbindung mit der numerischen Strömungsdynamik und technischen Verfahren konnten wir eine technologische Plattform schaffen, die die derzeitigen Regeln für die Verarbeitung von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis umschreibt und zu einem neuen nachhaltigen Herstellungs-Ökosystem führt“, so Fernández weiter. „Wir betreiben Spitzenforschung in Zusammenarbeit mit weltweit führenden wissenschaftlichen Experten, um die größten technologischen Herausforderungen anzugehen, mit denen die pflanzliche Industrie heute konfrontiert ist.“
CEO und Heura-Mitgründer Marc Coloma erklärt: „Wir haben Good Rebel Tech gegründet, um den Weg für Nachfolger von Tierfleisch zu ebnen, die direkt aus der Natur gewonnen werden und Technologien mit geringem Kohlenstoff-Fußabdruck nutzen. Unser Ziel ist es, die Technologie zu nutzen, um ganzheitliche Lösungen anzubieten, die nachhaltiger und nahrhafter sind als je zuvor.“
Im Laufe des Jahres 2022 wird Good Rebel Tech seine ersten Patente anmelden, die sich auf die Herstellung von ernährungsphysiologisch hochwertigen Produkten auf Pflanzenbasis beziehen. Im vergangenen Jahr hat Heura die Größe seines F&E-Teams vervierfacht und eine Vielzahl neuer Produkte auf den Markt gebracht.
Weitere Informationen dazu unter www.heurafoods.com.
