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Kröner-Stärke präsentiert Clean Label Ei-Ersatz auf der BIOFACH

kröner stärke fabrik
© Kröner-Stärke GmbH

Der Spezialist für Clean Label Zutaten KRÖNER-STÄRKE präsentiert auf der BIOFACH2023 im Februar eine komplett natürliche Ei-Ersatzproduktreihe. Das REGG-EX-Sortiment des Unternehmens basiert auf Clean Label-Rohstoffen, die aus ausgewählten Weizenmehlen hergestellt werden.

REGG-EX ist ideal für den Einsatz in der Bäckerei- und Konditoreibranche und kann für ein breites Spektrum von Endprodukten wie Biskuitteig, Muffins sowie für Hefeprodukte wie Brioches und Milchbrötchen verwendet werden. Je nach der Rezeptur des Endprodukts kann die Deklaration neutral sein.

kröner stärke muffins
© Kröner-Stärke GmbH

Um den spezifischen Eigenschaften von Eiern gerecht zu werden, hat KRÖNER STÄRKE drei unterschiedliche Produkte zur Eireduktion entwickelt:

  • REGG-EX star: Eireduktion bis zu 30 – 40 %
  • REGG-EX sol: Eireduktion bis zu 30 – 100 %
  • REGG-EX 100: Eireduktion bis zu 100 %

Der spezifische Ei-Reduktionsgrad hängt von der jeweiligen Anwendung des Kunden ab.

Dieses völlig natürliche Produkt, das dem wachsenden veganen Markt gerecht werden soll, ermöglicht es Produzenten, Backrezepte auf pflanzlicher Basis zu vereinfachen und die Verwendung künstlicher Zutaten zu vermeiden. Die Textur und das Mundgefühl des bestehenden Produktes bleiben dabei laut Unternehmen erhalten. Alle Varianten sind auch in Bio-Qualität verfügbar.

kröner stärke mamorkuchen
© Kröner-Stärke GmbH

Neben der veganen Anwendung bietet der Einsatz von REGG-EX den Produzenten auch einen signifikanten Kostenvorteil gegenüber Frischei. Darüber hinaus ist die Verfügbarkeit des Produktes gesichert. Die längere Haltbarkeit des Produktes ermöglicht es dem Kunden, höhere Sicherheitsbestände zur Deckung des Bedarfs zu halten.

Maren Finke, Produktentwicklerin bei KRÖNER-STÄRKE, kommentiert: „Wir haben unseren Ei-Ersatz bereits an einen bekannten Tiefkühlbäcker geliefert, der damit ein hervorragendes Endprodukt mit der gewünschten Textur erzielen konnte. Ein weiteres Beispiel war die Lieferung von REGG-EX als 100-prozentiger Ei-Ersatz an einen europäischen Hersteller von Milchbrötchen – ebenfalls mit hervorragenden Ergebnissen.“

Die Besucher der BIOFACH 2023, die vom 14. bis 17. Februar auf dem Nürnberger Messegelände stattfindet, sind eingeladen, KRÖNER-STÄRKE in Halle 7-238 zu besuchen und sich über die Bio- und Clean Label-Funktionsprodukte zu informieren.

© NuernbergMesse / Thomas Geiger

Die natürlichen Produkte von KRÖNER-STÄRKE werden ohne den Einsatz von Mikrobiziden hergestellt, enthalten keine Zusatzstoffe, sind GMO-frei und erfüllen höchste Qualitätsstandards. Das Unternehmen bietet ein umfangreiches Sortiment an Bio-Weizenprodukten, darunter heiß- und kaltquellende Stärken, kaltquellende Mehle, glutenhaltige und glutenfreie Produkte, die den Richtlinien des Naturland-Verbandes für ökologischen Landbau entsprechen und auf Transparenz und Glaubwürdigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette setzen.

BIOFACH-Besucher können sich von den hochwertigen Bio Clean Label-Zutaten der KRÖNER-STÄRKE überzeugen, indem sie sich unter www.biofach.de registrieren. Weitere Informationen zu den Produkten des Unternehmens finden Sie unter www.kroener-staerke.de.

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