Die Biomanufaktur Planet V GmbH verkündet eine Erweiterung der Zusammenarbeit mit Vivantes Gastronomie. Unter anderem soll der Speiseplan für Patienten und Bewohner der Vivantes Kliniken vergrößert werden.
Seit Anfang des Jahres kooperiert die Vivantes Gastronomie mit der Biomanufaktur Planet V GmbH und produziert vegane Gerichte und Komponentenessen aus biologischem Anbau.
Durch die Unterstützung des Sternekoches Max Strohe soll die Zusammenarbeit nun noch mehr an Fahrt aufnehmen und stellt Nachhaltigkeit, Regionalität und biologischen Anbau als Teil der Vivantes-Ernährungsstrategie stärker in den Fokus.
Die Planet V Gmbh, mit Sitz in Mecklenburg-Vorpommern, arbeiten eng mit den Biobauern aus der Umgebung zusammen, verarbeitet regionale Zutaten in Bioqualität und stellt frische Gerichte für die Gastronomie und Endkunden her. Die Gerichte kommen dabei ganz ohne Pasteurisation, Sterilisation, Konservierungsstoffe und weitere Zusatzstoffe aus, werden nur im Vakuum verpackt und können so den größtmöglichen Nährstoff- und Vitamingehalt garantieren.
Alle Gerichte von Planet V sind frisch und mit selbst gekochten Gerichten vergleichbar. Innovative, pflanzliche Produkte wie zum Beispiel das vegane Sonnenblumen-Hack, welches aus dem Übrigbleibsel (dem Presskuchen) der Ölproduktion hergestellt wird, werden in Tortelloni, in der Bolognesesoße und dem Chili sin Carne zu Gerichten verarbeitet.
Ziel der Zusammenarbeit von Planet V und Vivantes ist es, neben einer Erweiterung des Angebots mit jährlich 160.000 regionalen, vegan-vegetarischen Mahlzeiten, einen Beitrag für eine klimaneutrale Krankenhausversorgung zu leisten. Bio-Gemüse und pflanzliche Zutaten sind ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde und vollwertige Ernährung und zusätzlich ein wichtiger Hebel für den Klimaschutz.
Erweiterung des Speiseplans
Neu auf dem Speiseplan der Vivantes Gastronomie werden ab 2024 u.a. drei Gerichte nach ukrainischen Rezepten sein. Unter der Überschrift „Heimatküche à la Max“ hat Sternekoch Strohe die Rezepte mit der Produktentwicklerin von Planet V, der Ukrainerin Olga Hel, kreiert.
Vivantes arbeitet seit 2020 mit dem Gastronomen Max Strohe zusammen. Der Berliner Erfolgskoch entwickelte für Vivantes bisher 80 neue Gerichte und verfeinerte die Rezepturen von einzelnen Komponenten. Der Unternehmer blickt auf 26 Jahre aktive Gastronomieerfahrung zurück.
Tobias Grau, Geschäftsführer Vivantes Gastronomie, sagt: „Mit Govinda Thaler dem Geschäftsführer von Planet V, konnten wir einen absoluten Spezialisten für den veganen Part unserer Ernährungsstrategie gewinnen. Dank seiner Innovationsstärke und den kreativen Ideen von Max Strohe heben wir die „Heimatküche à la Max“ auf ein neues Niveau. Vegane Ernährung gehört längst zum Ernährungsalltag und ist ein fester Bestandteil unserer internationalen kulinarischen Angebote bei Vivantes.“
Govinda Thaler, Gründer und Geschäftsführer Planet V GmbH, ergänzt: „Es ist toll, dass die bisherige Zusammenarbeit mit Vivantes so gut angekommen ist und nun weiter ausgebaut wird. Biologisch hergestellte, rein pflanzliche und regionale Produkte sind längst keine Randerscheinung mehr. Die hohe Nachfrage zeigt, dass den Konsument*innen eine gesunde, vollwertige und nachhaltige Ernährung immer wichtiger wird. Umso schöner ist es, gemeinsam mit Tobias Grau und Max Strohe mutige Partner zu haben, mit denen wir unsere Vision teilen. Mit dieser Kooperation werden neue Standards in der Branche gesetzt.“
Weitere Informationen: planet-v.com
