Treibhausgasemissionen

Plant-based protein in bowl

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Nachhaltigkeit

Klinische Studien identifizieren vegane Ernährung als skalierbaren Hebel zur Emissionsreduktion

Zwei kürzlich veröffentlichte randomisierte klinische Studien kommen zu einem übereinstimmenden Ergebnis: eine fettarme vegane Ernährung reduziert die ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen um mehr als die Hälfte und führt gleichzeitig zu Verbesserungen der Stoffwechselgesundheit, die sowohl eine portionskontrollierte omnivore Ernährung als auch die mediterrane Ernährung übertreffen. Die Studien, die beide von Dr. med. Hana Kahleova, PhD, Leiterin der klinischen Forschung beim „Physicians Committee for Responsible Medicine“ (PCRM), geleitet wurden, sind veröffentlicht in Current …

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Aci group hybrid

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Fleisch- und Fischalternativen

Branchenexpertin argumentiert: Hybridfleisch könnte pflanzliche Alternativen beim ökologischen Nutzen übertreffen

In einem aktuellen Meinungsbeitrag argumentiert Dr. Briony Sayers, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftlerin beim Zutatenhändler ACI Group, dass Hybrid-Fleischprodukte einen größeren ökologischen Nutzen erzielen könnten als rein pflanzliche Alternativen. Der Grund hierfür liege darin, dass diese Produkte von den Verbrauchern keine Verhaltensänderung verlangen. Das Argument stützt sich auf den Skaleneffekt. Anstatt eine kleine Minderheit dazu zu bewegen, sich vollständig pflanzlich zu ernähren, ließe sich laut Sayers durch die Umstellung der breiten Masse …

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Supermarkt discounter einzelhandel einkaufen

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Top Themen

Deutscher Discounter sichert sich mit strategischem Klimaplan die Spitze in Europas Nachhaltigkeitsrennen der Lebensmitteleinzelhändler

Emissionen vieler Händler weiter steigend. Die deutsche Einzelhandelskette Lidl hat sich im Leistungsvergleich „Superlist Umwelt Europa“ in vier Ländern als Vorreiter für Nachhaltigkeit durchgesetzt, auch in Deutschland. Mit einem detaillierten Fahrplan zur Emissionsreduktion liefert der Discounter als einziger hiesiger Händler operative Transparenz und Verlässlichkeit. Der Schlüssel zu diesem Erfolg liegt im Ausbau der Proteinvielfalt im Einkaufskorb, dem größten Hebel von Supermärkten, um ihre Gesamtemissionen zu senken. Im Vergleich zum nationalen …

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Catering caterer gemeinschaftsverpflegung außer haus foodservice gastronomie

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Foodservice & Verpflegung

Aramark, Sodexo und Klüh Catering verankern erfolgreich pflanzenbetonte ESG-Strategien

Die Caterer Aramark, Sodexo und Klüh Catering zeigen, wie sich Strategien für pflanzenbetonte Ernährung vielfältig verankern lassen, von Operationalisierung über Sortimentserweiterung bis zu aufklärender Kommunikation. Mit pflanzenbetonten Strategien können Unternehmen mit Bezug zum Ernährungssektor laut der Ernährungsorganisation ProVeg Emissionen aus ihrer Lieferkette am wirksamsten senken. Die Catering-Branche verfügt dabei häufiger als andere über konkrete, messbare Ziele. Sie kann pflanzliche Optionen für Millionen Menschen als Standard etablieren und macht sich so …

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Studien & Umfragen

PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

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Verpackung

Papierbasierte Gewürzverpackungen: foodie & friends integriert Hazelsun von one.five

one.five, ein in Hamburg ansässiger Anbieter von nachhaltigen Verpackungslösungen, die mit modernen KI-Technologien entwickelt werden, ermöglicht dem Bio-Gewürzhersteller foodie & friends die Verwendung einer papierbasierten Barriereverpackung. So verpackt sind die Produkte in ganz Deutschland bei der Denn’s Biomarkt-Kette und vielen anderen Bioläden erhältlich. Das verwendete Hazelsun-Material ist im Altpapierstrom recycelbar und ersetzt bisherige Gewürzverpackungen, die teilweise nicht recycelbar waren. Hazelsun-Fasern werden aus landwirtschaftlichen Reststoffen wie Blättern und Stängeln gewonnen. Die …

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Markt & Trends

Flexibilität in der Fertigung und Kostenkontrolle werden voraussichtlich die Lebensmittelbranche im Jahr 2026 prägen

Das Ingenieurberatungsunternehmen NIRAS hat Flexibilität in der Fertigung, eine verstärkte pflanzliche Produktion und die Kontrolle der Betriebskosten als zentrale Trends identifiziert, die die Lebensmittel- und Getränkeindustrie im Jahr 2026 prägen werden. Laut Jonas B. Borrit, Vizepräsident für Prozessindustrien des Unternehmens, verursachen anhaltende Marktdruckfaktoren wie sich ändernde Zölle, stagnierendes Wirtschaftswachstum und steigende Arbeitskosten weiterhin, dass Hersteller ihre bestehenden Abläufe optimieren müssen, anstatt auf neue Kapitalinvestitionen zu setzen. „Der Fokus auf die …

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Nachhaltigkeit

Sodexo Deutschland gibt deutliche Emissionsreduktionen und neue Ziele bis 2028 bekannt

Sodexo Deutschland veröffentlicht seinen Nachhaltigkeitsreport und zieht eine umfassende Bilanz seiner bisherigen Nachhaltigkeitsagenda „Better Tomorrow 2025“. Die Ergebnisse zeigen deutliche Fortschritte auf dem Weg des Unternehmens hin zu seinem langfristigen Ziel: Net Zero bis 2040. Dazu beigetragen hat auch ein neues Baukastensystem mit pflanzenbasierter Basis, das Sodexo im Januar 2024 eingeführt hat. Sodexo Deutschland übertrifft eigene Klimaziele Der aktuelle CSR-Report dokumentiert messbare Erfolge. Seit 2017 konnte Sodexo Deutschland seine direkten …

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Studien & Umfragen

RWI-Studie: Informationskampagnen reduzieren Fleischkonsum dauerhaft – aber nicht bei allen Konsumenten

Newsletter zu den Themen Klimaschutz und vegetarische Küche können den Fleischkonsum dauerhaft reduzieren. Allerdings nur bei Menschen, die bereits wenig Fleisch essen. Das zeigt eine neue Studie des RWI – Leibniz-Institut für Wirtschaftsforschung mit 1.400 Teilnehmerinnen und Teilnehmern über einen Zeitraum von 14 Monaten. Wer tendenziell mehr Fleisch isst, ändert seine Gewohnheiten hingegen nicht. Menschen, die wenig Fleisch verzehrten (unter 3,5 kg monatlich), reduzierten ihren Konsum während der Studienzeit deutlich. …

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Brasilien

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Agrarwirtschaft

Untersuchungen zeigen, dass der Übergang von der Viehzucht zur pflanzlichen Agroforstwirtschaft das Einkommen ländlicher Produzenten verdoppeln kann

Die von ProVeg Brazil koordinierte Studie wurde jüngst auf der COP30 in Belém vorgestellt. Eine auf dem Klimagipfel COP30 vorgestellte Studie hat ergeben, dass der Übergang von der Viehzucht zur pflanzlichen Agroforstwirtschaft das Nettoeinkommen brasilianischer Landwirte um 110 % pro Hektar steigern kann. Die Studie mit dem Titel „Einkommen steigern, den Planeten respektieren, Menschen ernähren” ergab außerdem, dass in Ausnahmefällen, beispielsweise wenn die wenig produktive Rinderzucht durch pflanzliche Agroforstwirtschaft ersetzt …

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Fleisch umwelt natur regenwald ökologie

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Food & Beverage

Bericht deckt Greenwashing durch brasilianische Fleischriesen vor der COP30 in Belém auf

Ein neuer Bericht der Changing Markets Foundation hat Lobbyarbeit und Greenwashing durch die brasilianische Fleischindustrie aufgedeckt, die versucht, sich vor der COP30 in Belém als Teil der Klimalösung zu positionieren. Der Bericht mit dem Titel „The Meat Agenda: Agricultural Exceptionalism and Greenwash in Brazil” zeigt auf, dass die Manipulation durch die Giganten der Fleischindustrie die Führungsrolle Brasiliens im Klimaschutz gefährdet. Unternehmen wie JBS, Marfrig (jetzt MBRF) und Minerva haben Berichten …

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Nachhaltigkeit

Bericht zeigt: Globale Methan-Verpflichtung ohne Maßnahmen großer Agrar- und Lebensmittelunternehmen nicht erreichbar

Auf der COP26 im Jahr 2021 unterzeichneten 150 Länder die Globale Methan-Verpflichtung und verpflichteten sich, die Methanemissionen bis 2030 um mindestens 30 % zu reduzieren. Neue Untersuchungen des Thinktanks für nachhaltige Finanzen Planet Tracker zeigen jedoch, dass dieses Ziel ohne Maßnahmen der Agrar- und Lebensmittelkonzerne nicht zu erreichen ist, da 40 % der anthropogenen Methanemissionen aus der Landwirtschaft stammen. Der Bericht kommt zu dem Ergebnis, dass 52 der größten Fleisch-, …

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Solarpaneele am Parkhaus des Fraunhofer-Institutszentrums in Stuttgart © Fraunhofer IPA / Rainer Bez

Nachhaltigkeit

Fraunhofer-Institut: Klimaschutz als Business Case

Emissionsbilanz aufstellen, Klimaschutzmaßnahmen evaluieren und die effizientesten zuerst umsetzen: Forschende dreier Fraunhofer-Institute haben eine Methode entwickelt, mit der Unternehmen aller Branchen ihre Klimaschutzmaßnahmen nach ökologischen und ökonomischen Kriterien szenarienbasiert bewerten können. Deutschland soll bis 2045 klimaneutral sein, die Europäische Union bis 2050. Für viele Unternehmen bedeutet das: Sie müssen einen Transformationsplan vorlegen, aus dem hervorgeht, wie sie ihre Treibhausgasemissionen senken wollen. Unternehmen stellt das gleich vor mehrere Herausforderungen: Sie müssen …

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Co2eq wert

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Nachhaltigkeit

dmBio macht ökologischen Fußabdruck für 30 Produkte sichtbar

Ab sofort können Kundinnen und Kunden die CO₂-Äquivalent-Werte (CO2-eq) für 30 dmBio-Produkte, darunter Pflanzendrinks, Milch und Cerealien, auf den Produktseiten im dm-Onlineshop einsehen. Die Werte zeigen, wie viel Treibhausgas über den gesamten Lebenszyklus eines Produkts von Verpackung, Transport und Lagerung bis zur Entsorgung entsteht. „Die Veröffentlichung der CO₂-eq-Werte ist ein Schritt hin zu mehr Befähigung der Kundinnen und Kunden, Kaufentscheidungen auch unter ökologischen Gesichtspunkten treffen zu können.“, teilt dm mit. …

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Food & Beverage

Nestlé steigt aus der Dairy Methane Alliance aus und weckt damit Bedenken hinsichtlich der Pläne zur Emissionsreduzierung

Nestlé hat seinen Austritt aus der Dairy Methane Action Alliance bestätigt, einer globalen Industriekoalition, die im Dezember 2023 ins Leben gerufen wurde, um die Methanemissionen in der gesamten Lieferkette der Milchwirtschaft zu reduzieren. Die Gruppe, zu deren Mitgliedern Danone, Kraft Heinz und Starbucks gehören, verlangt von den Teilnehmern, ihre Methanemissionen öffentlich offenzulegen und Strategien zu deren Reduzierung zu skizzieren. Kein Grund für den Austritt angegeben Der Schweizer Lebensmittelkonzern gab keinen …

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