IFFA 2022, Stand 12.1/C64: Loryma präsentiert innovative Extrudate, Weizenstärken und funktionelle Mischungen für verbesserte Fleischprodukte und Fleischalternativen
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AGRANA’s Portfolio für Ihre Backwaren
AGRANA bietet Lösungen für vegane Varianten von allseits beliebtem Hefeteiggebäck. Auch in veganen Varianten von Feinbackwaren können Zutaten wie Weizenprotein in Kombination mit z.B. nativer Weizenstärke von Vorteil für das Produkt sein, da Eigenschaften wie Geschmack und Textur mindestens genauso wichtig sind wie bei den nicht veganen Varianten. Native Weizenstärke wird daher auch in veganen Backwaren zur Verbesserung der Textur eingesetzt und die positiven Auswirkungen auf Viskosität und Krumenstruktur genutzt. …