ISS Guckenheimer gab bekannt, dass es sich verpflichtet hat, bis 2025 55 % seiner Menüoptionen auf pflanzlicher Basis anzubieten.
Als Unterzeichner des Cool Food Pledge hat sich der US-Food Service-Spezialist ISS Guckenheimer verpflichtet, seine Treibhausgasemissionen bis 2030 um mindestens 25 % zu reduzieren. Das Unternehmen plant, seine pflanzenbasierten und nachhaltigen Ziele zu erreichen, indem es mit der Humane Society of the United States bei der Entwicklung von Rezepten, kulinarischen Schulungen und Treibhausgasanalysen zusammenarbeitet. Geplant ist auch die weltweite Einführung von PowerPlant, einem Konzept und kulinarischen Toolkit, das von ISS Guckenheimer-Köchen entwickelt wurde. PowerPlant, das das Unternehmen erfolgreich in den USA eingeführt hat, konzentriert sich auf die Verwendung von mehr saisonalen, regionalen Gemüse- und Pflanzenalternativen als Kernelement der Menügestaltung, um die Abhängigkeit von tierischem Eiweiß zu verringern.
Um sein Ziel der Kohlenstoffreduzierung zu erreichen, wird ISS Guckenheimer Menüs entwickeln, die mehr pflanzliche Optionen enthalten, die Abhängigkeit von Fleischgerichten verringern und die Portionsgrößen von tierischem Eiweiß sorgfältig verwalten.
Paul Fairhead, CEO von ISS Guckenheimer, sagt: „Unser Engagement, das Angebot an pflanzlichen Gerichten zu erweitern, bietet Kunden und Mitarbeitern noch mehr gesunde, nachhaltig erzeugte Optionen, ohne Abstriche bei Qualität und Geschmack zu machen, und verbessert gleichzeitig den Tierschutz. Unsere Köche und kulinarischen Teams haben die kreative Zusammenarbeit mit der Humane Society of the United States besonders genossen, da wir unsere Verpflichtungen in Bezug auf pflanzliche Produkte und Nachhaltigkeit erfüllen.“
Lauren Pitts, RD and food service innovation manager for the Humane Society of the United States, sagt: „ISS Guckenheimer hat sich ehrgeizige pflanzliche und nachhaltige Ziele gesetzt. Es ist klar, dass ISS Guckenheimer die Chance und die Verantwortung erkennt, mit klimafreundlichen, pflanzenbasierten Verpflichtungen eine Vorreiterrolle zu übernehmen. Wir hoffen, dass andere Unternehmen diesem Beispiel folgen werden.“
