Proteine

Neuigkeiten und Trends rund um den Markt für pflanzliche alternative Proteine und zellkultivierte bzw. zellgezüchtete Proteine. Pflanzliche Proteinisolate und Proteintexturate bilden die Grundlage für viele vegane Ersatzprodukte, z.B. für Fleisch und Fisch, Milch, Käse und Eier. Bei der Herstellung und Verarbeitung alternativer Proteine kann auf innovative Technologie und Produktionsanlagen mit modernen Maschinen zurückgegriffen werden. Beliebte pflanzliche Proteinquellen sind z.B. Erbsen, Weizen, Pilze, Reis, Kichererbsen, Hanf, Sonnenblumen, Soja, Kartoffeln, Hafer, Raps oder Linsen.

Hochauflösendes bild von getrockneten gelben spalterbsen, das deren struktur und muster zeigt.

Foto: Jagdeep Singh on Pexels

SentiaNova verlässt Stealth-Phase: Züricher Start-up präsentiert geschmacksneutrales Erbsenprotein-Konzentrat

Das Schweizer FoodTech-Unternehmen SentiaNova hat sich mit einer patentierten Vorverarbeitungstechnologie, die unerwünschte Geschmacksnoten in Hülsenfruchtproteinen vor dem Konzentrationsschritt entfernt, aus der Stealth-Phase verabschiedet. Wie AgFunderNews zuerst berichtete, stellte das Unternehmen sein erstes Produkt, ein vollständig geschmacksneutrales Erbsenprotein-Konzentrat, am 22. und 23. April 2026 am HACK Summit in Lausanne vor. Mustermengen sind ab sofort verfügbar; erste kommerzielle Volumina sind für Q4 2026 geplant. Off-Flavours entfernt, nicht maskiert SentiaNova setzt seinen Verarbeitungsschritt …

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Lunter tofu neben tofugericht

© Jule Felice Frommelt

Slowakischer Produzent Lunter bingt neues Tofu-Sortiment in deutschen Einzelhandel

Der slowakische Tofu-Hersteller Lunter führt ab Mai 2026 vier Tofu-Varianten bei den Einzelhändlern REWE und EDEKA ein. Das zur New Originals Company gehörende Familienunternehmen ist eines der größten Tofu-Unternehmen Europas und setzt auf Sojabohnen aus europäischem Anbau. Die Produkte werden ohne Gentechnik und Konservierungsstoffe hergestellt. Das neue Sortiment umfasst sowohl Basisprodukte als auch vor marinierte Convenience-Optionen: Markteintritt während Versorgungsengpässen Die Expansion von Lunter fällt in eine Phase angespannter Tofu-Verfügbarkeit im …

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Happy plant protein

© Happy Plant Protein

Dezentrale Proteinproduktion: Happy Plant Protein lizenziert Extrusionstechnologie für €6M-Anlage in Lettland

In Lettland entsteht derzeit eine neue Anlage zur Herstellung pflanzlicher Proteine, die als erste Anlage sowohl im Land als auch in Europa vor Ort angebaute Pflanzen im industriellen Maßstab direkt in pflanzliche Proteinzutaten umwandeln soll. Das Projekt nutzt die Trocken-Extrusionstechnologie, die von dem finnischen Lebensmitteltechnologieunternehmen Happy Plant Protein lizenziert wurde. Das lettische Agrarunternehmen Agrofirma Lobe SIA leitet die Investition und den Bau der Anlage über eine eigens für das Projekt …

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Nutri plus moodie

© Nutrition-Plus Germany e.K.

Nutri-Plus erweitert pflanzliches Sortiment um Protein-Snacks und Drinks

Das Unternehmen Nutrition-Plus aus Grafschaft bei Bonn erweitert sein nutri+ Portfolio um pflanzliche Protein-Snacks und Getränke. Durch neue Listungen bei großen Handelsketten wie Rewe und Edeka treibt die Marke ihre Expansion im deutschen Lebensmitteleinzelhandel weiter voran. Sortimentserweiterung jenseits klassischer Shakes Mit einem entkoffeinierten Protein-Kaffee, einem pflanzlichen Protein-Brownie und einem zuckerfreien Elektrolyte-Drink erweitert die Marke ihr Sortiment um „Formate für den Alltag“: VHEY®PRESSO DECAF: Ein entkoffeinierter Protein-Kaffee auf Basis von Soja- …

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Crespel & deiters_meat balls pea protein_copyright

© Crespel & Deiters

Crespel & Deiters stellt neue Erbsenprotein-Extrudate für pflanzliche Fleisch- und Fischalternativen vor

Crespel & Deiters stellt mit Lory® Tex Granules auf Erbsenbasis ein Extrudat vor, das „auf die spezifischen Anforderungen moderner Lebensmittelrezepturen ausgelegt ist – mit funktionellen Verbesserungen für den Herstellungsprozess, für ein optimiertes Nährwertprofil und mit Rohstoffen, die ausschließlich aus europäischem Anbau stammen.“ Crespel & Deiters verwendet laut eigenen Angaben für die Herstellung von Lory® Tex Granules auf Basis der Erbse die Extrusion, ein Veredelungsverfahren, das das Unternehmen kontinuierlich weiterentwickelt hat. …

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Packshot tempeh smoky

© Schnappinger GmbH

tempehmanufaktur launcht Bio-Tempeh „Smoky“

Die tempehmanufaktur (Schnappinger GmbH) erweitert ihr Sortiment um eine neue Tempeh-Variante: Bio-Tempeh Smoky. Mit seiner „vollmundigen, würzigen Rauchnote und der traditionellen Herstellung“ soll das neue Produkt die „perfekte pflanzliche Alternative zu klassischen Räucherwaren“ bieten. Der Tempeh Smoky wird mit regional angebauten Sojabohnen, traditioneller Fermentation und mit einer „einzigartigen, fein abgestimmten Rauchnote“ im Allgäuer Familienbetrieb hergestellt, der seit über 15 Jahren Bio-Hülsenfrüchte auf traditionelle Weise zu Tempeh fermentiert. „Mit dem Tempeh …

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© Rawf8 - stock.adobe.com

PIONEER-Netzwerk: Neue internationale Studie bestätigt günstige Stoffwechseleffekte von Leguminosen

Systematischer Review im Rahmen des LeguPlan-Projekts in Nutrition Reviews veröffentlicht. Körnerleguminosen wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen können akute Stoffwechsel-reaktionen nach Mahlzeiten günstig beeinflussen und damit einen wichtigen Beitrag zur Prävention kardiometabolischer Erkrankungen leisten. Das zeigt ein neu veröffentlichter systematischer Review aus dem Forschungsprojekt LeguPlan, der in der internationalen Fachzeitschrift Nutrition Reviews erschienen ist. Die Publikation fasst die Ergebnisse von 40 humanen Interventionsstudien zu den akuten Effekten von Körnerleguminosen auf kardiometabolische Zielgrößen …

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Hülsenfrüchte

© Fotograf – stock.adobe.com

Neues Forschungsprojekt der TU Berlin macht die Funktionalität von Pflanzenproteinen messbar

Hafermilch schäumt mal perfekt und mal gar nicht. Der vegane Joghurt wird einmal cremig, das nächste Mal grisselig. Hinter solchen Schwankungen steckt oft nicht die Rezeptur, sondern der Rohstoff: Pflanzenproteine verhalten sich je nach Herkunft, Verarbeitung und Charge unterschiedlich. Genau hier setzt ein neues Forschungsprojekt der Technischen Universität Berlin an: Gemeinsam mit der Universität Hohenheim erarbeitet das Team um Prof. Dr. Stephan Drusch, Leiter des Fachgebiets Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften, standardisierte …

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© Kathrin Harms

Hülsenfrüchte stärken regionale Landwirtschaft und Ernährung – Potenziale in Brandenburg und Deutschland

Der Internationale Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar machte auf das Potenzial eiweißreicher Kulturpflanzen für eine nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung aufmerksam. Hülsenfrüchte wie Erbsen, Ackerbohnen, Lupinen, Soja und zunehmend auch Kichererbsen erhöhen die Vielfalt auf den Feldern, fördern die Bodengesundheit und liefern wertvolle pflanzliche Proteine. Das Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung (ZALF) beteiligt sich mit Forschung und Praxisnetzwerken daran, den regionalen Anbau, die Verarbeitung und Vermarktung von Hülsenfrüchten in Brandenburg und darüber …

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Hülsenfrüchte leguminosen bohnen erbsen soja

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ProVeg Spanien bekräftigt seine Schlüsselrolle für die Nachhaltigkeit der Ernährung und die Zukunft unseres Planeten

Am 10. Februar findet im Kulturzentrum Miguel Delibes in Valladolid die offizielle Feier zum World Pulses Day 2026 statt, einer Veranstaltung der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), die zum zweiten Mal in ihrer Geschichte außerhalb Roms stattfindet. Die Wahl Spaniens und insbesondere Kastiliens und Leóns ist kein Zufall: Die Region macht mit mehr als 164.000 Hektar und einer Produktion von fast 200.000 Tonnen 38 % der nationalen Anbaufläche …

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© Rawf8 - stock.adobe.com

Zum internationalen Tag der Hülsenfrüchte betont der BUND die Bedeutung der Leguminosen

Erbse, Bohne, Soja, Lupine, aber auch Luzerne und andere verschiedene Kleesorten: Die Vielfalt der Hülsenfrüchte (Leguminosen) ist groß. Rund 20.000 Arten werden dieser Pflanzengattung zugerechnet. Und alle haben eine einmalige, wichtige Eigenschaft: Sie können über Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln Luftstickstoff fixieren und in der Pflanze und im Boden einlagern. Aus Sicht des Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) ist diese wichtige Pflanzenart völlig unterschätzt. Die Generalversammlung der Vereinten Nationen …

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© stoertebeker braumanufaktur

© Stoertebeker Braumanufaktur

Proteine aus Biertreber: EAT BEER treibt nach erster Testphase technische Entwicklung für Branchenlösung weiter voran

Die EAT BEER Biotech GmbH aus Stralsund ist in die Pilotphase ihrer Produktion gestartet und treibt damit die Entwicklung ihrer Branchenlösung weiter voran. Das Schwesterunternehmen der Störtebeker Braumanufaktur ist eine Ausgründung aus dem vom Bund geförderten Forschungsprojekt MaltFungiProtein und hat sich auf die Fermentation von Brauereinebenströmen mit Hilfe von Pilzen spezialisiert. Seit dem erfolgreichen Abschluss des Forschungsprojekts im Herbst 2025 dient dessen Pilotanlage EAT BEER für eigene Versuchsreihen. Dr. Mark …

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© Rawf8 - stock.adobe.com

Wachsendes Interesse an nachhaltiger Ernährung trifft auf Wissenslücken

Angesichts von Klimawandel und Ressourcenverbrauch steigt das Interesse an Lebensmitteln mit geringerer Umweltbelastung. Doch nur rund ein Drittel der Bevölkerung weiß, dass der Anbau europäischer Hülsenfrüchte Vorteile für Klima und Umwelt hat. Das zeigt eine Umfrage des Branchenverbands UFOP. Ackerbohne, Körnererbse, Süßlupine und Sojabohne verbessern die Bodenqualität, lockern getreidereiche Fruchtfolgen auf und kommen ohne mineralischen Stickstoffdünger aus. Diese Eigenschaften gelten als wichtige Bausteine für widerstandsfähigere Anbausysteme in Europa. In der …

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© fushine biotech

© Fushine Biotech

Fushine Biotech erhält behördliche Zulassung für Mykoprotein in China

Fushine Biotech hat in China die behördliche Zulassung für Mykoprotein aus dem Pilz Fusarium venenatum erhalten. Dieser Meilenstein wurde mit technischer Unterstützung des Produktsicherheitsberatungsunternehmens CIRS Group erreicht, das Fushine Biotech zuvor dabei half, eine GRAS-Zulassung (Generally Recognized as Safe) für den Inhaltsstoff in den USA zu erhalten. Der Antrag wurde im Februar bei der chinesischen Nationalen Gesundheitskommission (NHC) eingereicht, und das Chinesische Nationale Zentrum für Risikobewertung im Bereich Lebensmittelsicherheit veröffentlichte …

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Leguminosen bohnen soja erbsen linsen hülsenfrüchte

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UFOP: Verbraucherinnen und Verbraucher wünschen sich mehr Hülsenfrüchte im Supermarktregal

Hülsenfrüchte liegen im Trend, doch ihr Potenzial wird im Lebensmittelhandel bislang kaum ausgeschöpft. Das zeigt eine Befragung unter Verbraucherinnen und Verbrauchern im Auftrag des Branchenverbands UFOP. Mehr als die Hälfte der Befragten (53 Prozent) wünscht sich ein größeres Angebot an Hülsenfrüchten im Supermarkt. „Die Ergebnisse machen deutlich, dass Verbraucherinnen und Verbraucher offen für Hülsenfrüchte sind. Das Angebot muss nur sichtbar und attraktiv genug sein“, sagt Verbandsgeschäftsführer Stephan Arens. „Hier liegt …

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