Sieht die Zukunft der alternativen Proteine etwas „vollwertiger“ aus? Während kultiviertes Fleisch und Präzisionsfermentation viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen haben, vollzieht sich im Hintergrund eine leisere Veränderung – eine, die auf Einfachheit basiert.
Auf den globalen Märkten reagieren Marken auf die steigende Nachfrage der Verbraucher nach minimal verarbeiteten Lebensmitteln aus erkennbaren Zutaten und mit weniger künstlichen Zusatzstoffen. Mit diesem Trend gewinnen Produkte, die Wert auf Vollwertzutaten legen, zunehmend an Bedeutung.
In seinem neuesten Artikel auf dem New Food Hub stellt ProVeg International Produkte und Innovationen vor, die auf Vollwertkost basieren oder davon inspiriert sind. Zum Beispiel die angereicherte Hafermilch von Plenish – hergestellt aus nur Hafer, Wasser und Salz, aber angereichert mit wichtigen Nährstoffen. Oder die überraschende Kehrtwende von Moving Mountains: Die Superfoods-Reihe verzichtet auf Fleischimitate zugunsten von Gemüse, Hülsenfrüchten und kräftigen, natürlichen Aromen.
Was haben diese Produkte gemeinsam? Erkennbare Zutaten, klarer Nährwert und eine Abkehr von hoher Verarbeitungsintensität. Die Verbraucher verlangen nach nahrhafteren Produkten, und diese Marken haben darauf reagiert.
Doch nicht nur die Gesundheit treibt diesen Trend voran – auch Convenience, Nachhaltigkeit und Transparenz spielen eine wichtige Rolle. Die vegetarischen Fertiggerichte von Tesco und die gepufften Erbsenchips von Origin Nutrition beweisen, dass Funktion und Geschmack nicht auf Kosten der Vollwertigkeit gehen müssen. Unternehmen wie Somenoya in Japan bewahren jahrhundertealte Traditionen der Tofuherstellung und beweisen, dass Einfachheit auch innovativ sein kann.
Weltweit findet dieser Trend sowohl bei Flexitariern als auch bei gesundheitsbewussten Verbrauchern Anklang und signalisiert einen umfassenden Wandel in der Definition von „gesünderen“ Lebensmitteln. Es geht nicht mehr nur darum, was nicht in Lebensmitteln enthalten ist, sondern auch darum, was enthalten ist. Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse rücken nicht nur als Zutaten, sondern als Helden in den Mittelpunkt.
Lesen Sie den vollständigen Artikel von ProVeg hier, um Produktbeispiele aus Großbritannien, Europa, Asien und den USA zu sehen und umsetzbare Erkenntnisse zu gewinnen, die Ihrem Unternehmen helfen können, vom Trend zu einer gesünderen Ernährung zu profitieren. Weitere Markteinblicke und Expertenanalysen erhalten Sie bei ProVeg unter corporate@proveg.org.
