Europaflaggen vor fassade

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Politik

EU beschließt Bezeichnungsverbote für pflanzliche Lebensmittel und kultiviertes Fleisch

Die EU hat beschlossen, die Verwendung von Begriffen wie „Hühnchen“ und „Steak“ für pflanzliche Alternativprodukte zu verbieten. Auch kultivierte Produkte sind vom Bezeichnungsverbot betroffen. Europäische Kommission, Parlament und Ministerrat haben sich auf die Änderungen der Gemeinsamen Marktordnung im Rahmen ihrer Trilog-Verhandlungen geeinigt. In den kommenden Monaten müssen der Rat und das EU-Parlament den Text noch formal bestätigen. Im Anschluss folgt voraussichtlich eine Übergangsfrist. Innerhalb dieses Zeitraums müssen die betroffenen Unternehmen …

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Politik

Foodrise enthüllt: EU gibt hundertmal mehr Subventionen für emissionsintensive Rindfleisch- und Milchprodukte aus als für Hülsenfrüchte und Nüsse

Foodrise, eine Wohltätigkeitsorganisation, die sich für die Umgestaltung des Lebensmittelsystems einsetzt, hat heute neue Zahlen veröffentlicht, aus denen hervorgeht, dass emissionsintensives Rind- und Lammfleisch im Jahr 2020 schätzungsweise 580-mal mehr Subventionen im Rahmen der „Gemeinsamen Agrarpolitik (GAP)“ von der Europäischen Union erhalten hat als Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen (8 Milliarden Euro gegenüber nur 14 Millionen Euro). In ähnlicher Weise erhielten Milchprodukte schätzungsweise 500-mal mehr GAP-Zahlungen als Nüsse und Samen …

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Fluoreszenzbilder von rinderzellen nach adipogener differenzierung. Intrazelluläre lipidtröpfchen wurden grün (bodipy) und zellkerne blau (dapi) angefärbt / © celltec systems

Fluoreszenzbilder von Rinderzellen nach adipogener Differenzierung. Intrazelluläre Lipidtröpfchen wurden grün (BODIPY) und Zellkerne blau (DAPI) angefärbt / © CellTec Systems

Kultiviertes Fleisch

CellTec Systems stellt neue Forschungsergebnisse zur Optimierung von Geschmack und Nährwert bei der Produktion von kultiviertem Fleisch vor

Die industrielle Skalierung von kultiviertem Fleisch steht vor einer zentralen Herausforderung: der wirtschaftlichen Produktion von schmackhafter und nährstoffreicher Zellmasse, insbesondere in Bezug auf Quantität und Qualität. CellTec Systems präsentiert nun Forschungsergebnisse, die neue Ansätze aufzeigen. Durch die Nutzung der natürlichen Plastizität von Primärzellen ist es möglich, sowohl das Nährwertprofil als auch die geschmacksgebenden Fettkomponenten effizient und ohne genetische Veränderung zu produzieren, so das Unternehmen. Muskelähnlichkeit ohne Differenzierung „Ein entscheidender Zeit- …

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Fleisch- und Fischalternativen

Neuer GFI-Bericht zu Fleischalternativen zeigt: Wenn ein Produkt gesund ist und gut schmeckt, entscheiden sich Verbraucher dafür

Neue Forschungsergebnisse des Good Food Institute (GFI) deuten darauf hin, dass pflanzliches Fleisch seinen eigenen Ernährungsboom verpasst. Verbraucher wollen Proteine und Ballaststoffe, aber viele wissen nicht, dass pflanzliches Fleisch beides liefert. Einige wichtige Erkenntnisse für Marken und Hersteller sind: Jody Kirchner, stellvertretende Direktorin für Marktforschung beim GFI, sagt dazu: „Verbraucher wollen Protein und zunehmend auch Ballaststoffe. Unsere Daten zeigen, dass viele nicht wissen, dass pflanzliches Fleisch beides liefert – und …

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Marketing & Medien

Amsterdam führt erstes stadtweites Verbot von Fleischwerbung im öffentlichen Raum ein

Amsterdam hat für ein Verbot von Außenwerbung für Fleisch und fossile Brennstoffe gestimmt und ist damit die erste Hauptstadt weltweit, die solche Beschränkungen einführt. Die Maßnahme, die am 1. Mai 2026 in Kraft treten wird, gilt für öffentliche Räume wie Plakatwände, Bushaltestellen und digitale Bildschirme. Werbung in Geschäften oder privaten Räumlichkeiten bleibt davon unberührt. Mehrheitliche Unterstützung durch den Stadtrat Das Verbot wurde mit Unterstützung einer Mehrheit des Stadtrats – 27 …

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Fleisch- und Fischalternativen

LIKE launcht mit Like Tender Crunch neue Fleischalternativen in drei Varianten

Nach Like Big Crunch und Like Signature Crunch werden drei Neuprodukte der neuen Like Breaded Plattform hinzugefügt. LIKE erweitert sein Portfolio und die neue Breaded-Plattform für panierte, pflanzliche Produkte um drei neue Produkte. Nach Like Big Crunch-Schnitzel mit Hähnchen-Geschmack und Like Signature Crunch-Schnitzel mit Zitrusnote, folgen nun drei neue Sorten Like Tender Crunch in den Geschmacksrichtungen Original, Paprika Style und Sour Cream. Mit der neuen Breaded-Produktplattform verfolgt LIKE bewusst das …

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Food & Beverage

Innocent Meat sammelt 6 Millionen Euro für die Entwicklung einer automatisierten Plattform für zellbasiertes Fleisch

Das deutsche Biotechnologieunternehmen Innocent Meat hat in einer neuen Finanzierungsrunde 6 Millionen Euro eingesammelt, um die Entwicklung seiner automatisierten Produktionstechnologie für kultiviertes Fleisch voranzutreiben und mit dem Bau einer Demonstrationsanlage zu beginnen. Innocent Meat wurde 2020 von Laura Gertenbach und Patrick Inomoto gegründet und konzentriert sich auf Produktionssysteme für zellbasiertes Fleisch im industriellen Maßstab. Die Plattform des Unternehmens soll Fleischverarbeitern die Produktion von kultiviertem Fleisch mithilfe eines integrierten Systems ermöglichen, …

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Die beiden Wildtype-Gründer Justin Kolbeck und Aryé Elfenbein © Wildtype

Kultiviertes Fleisch, Zellkultur- & Biotechnologie

Wildtype und UPSIDE Foods erzielen ersten Erfolg in Rechtsstreit gegen Verbot von kultiviertem Fleisch in Texas

Ein Bundesrichter hat den Antrag des Bundesstaates Texas auf Abweisung einer Klage gegen das Verbot des Verkaufs von kultiviertem Fleisch in Texas abgelehnt. Die Klage wurde von der gemeinnützigen Anwaltskanzlei Institute for Justice im Namen der kalifornischen Unternehmen UPSIDE Foods und Wildtype, die kultiviertes Fleisch und Meeresfrüchte herstellen, eingereicht. Der US-Bezirksrichter Alan Albright entschied, dass die Klage der Kläger aufgrund der ruhenden Handelsklausel fortgesetzt werden kann. Er lehnte jedoch den …

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Studien & Umfragen

PIK-Studie zeigt: Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch wäre ein erster Schritt zum Einpreisen der Umweltschäden durch Ernährung

Eine Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) in Nature Food zeigt den ökologischen „Fußabdruck“ der Ernährung sowie Politik-Optionen, über Preissignale gegenzusteuern. EU-weit stammen 23 Prozent der direkt und indirekt von privaten Haushalten verursachten Treibhausgas-Emissionen aus diesem Bereich. Beim Eintrag von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in die Umwelt, beim Wasser- und Landverbrauch und bei der Gefährdung der Biodiversität hat die Ernährung sogar 56 bis 71 Prozent Anteil. Volle Mehrwertsteuer auf Fleisch kann …

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Extraktion Lutein Grünalge © Adalbert-Raps-Stiftung

Bildung & Forschung

Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze den Lebensmittelsektor bereichern können

In einer von der Adalbert-Raps-Stiftung geförderten Studie befassten sich Forschende der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Ostbayerischen Technischen Hochschule Amberg-Weiden mit der Extraktion von Lutein aus Grünalgen. In einem Projekt der Uni Hohenheim hingegen geht es um die Gewinnung fleischiger Aromen mittels Fermentation. Zwei Forschungsarbeiten, die starkes Potential für die Lebensmittelproduktion bergen. Fleischige Aromen für mehr Genuss Der Geruch eines Lebensmittels spielt für den Genuss eine große Rolle und wirkt sich …

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Politik

Der niederländische Handelsverband CBL fordert das Europäische Parlament auf, das Verbot fleischähnlicher Bezeichnungen für pflanzliche Produkte zu überdenken

Das niederländische Zentralbüro für den Lebensmittelhandel (CBL), ein Handelsverband für Supermärkte und Gastronomieunternehmen, hat sich gegen das vorgeschlagene Verbot des Europäischen Parlaments ausgesprochen, fleischähnliche Bezeichnungen für pflanzliche Produkte zu verwenden. Die Organisation hat ein Positionspapier mit dem Titel „Behoud Herkenbare Productnamen voor Vleesvervangers” (Beibehaltung erkennbarer Produktnamen für Fleischersatzprodukte) veröffentlicht. Die Autoren argumentieren, dass die Verwendung leicht verständlicher Namen für pflanzliche Fleischprodukte entscheidend ist, um Verbraucher zu einer pflanzlicheren Ernährung zu …

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Politik

Neue US-Ernährungsrichtlinien drehen die Ernährungspyramide zugunsten von Fleisch und Milchprodukten um und ziehen Kritik von Gesundheitsaktivisten auf sich

Das US-Landwirtschaftsministerium und das Ministerium für Gesundheit und Soziales veröffentlichten am 7. Januar die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (DGA) 2025–2030 und legten damit den Grundstein für die Ernährungspolitik der Bundesregierung in den nächsten fünf Jahren. Die Leitlinien sehen zwar einen vereinfachten Ansatz vor, der von verarbeiteten Lebensmitteln und zugesetzten Zuckern abrät, befürworten jedoch weiterhin einen hohen Verzehr von Fleisch und Milchprodukten. Dies stößt auf Kritik von Gesundheitsorganisationen und Vertretern pflanzlicher Lebensmittel, …

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Fleisch- und Fischalternativen

Neuer YouGov-Fleischersatz-Report: Jede dritte Person in der DACH-Region will Fleischkonsum reduzieren, nur wenige Marken schaffen Loyalität

Neuer umfassender Branchenreport zu Fleischersatz in Deutschland, der Schweiz und Österreich. Fleischersatzprodukte gewinnen im Zuge gesellschaftlicher Debatten rund um Klimawandel, Gesundheit und Nachhaltigkeit zunehmend an Bedeutung. Gleichzeitig zeigt sich, dass sich die Kategorie längst nicht mehr nur an Personen mit vegetarischer oder veganer Ernährung richtet. In der DACH-Region geben durchschnittlich 33 Prozent der Bevölkerung an, ihren Fleischkonsum reduzieren zu wollen. In der Schweiz liegt dieser Anteil bei 37 Prozent, in …

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Kultiviertes Fleisch, Zellkultur- & Biotechnologie

Joes Future Food nimmt „Chinas größte“ Pilotanlage für kultiviertes Fleisch in Betrieb

Der chinesische Hersteller von kultiviertem Fleisch Joes Future Food hat die Inbetriebnahme der nach eigenen Angabe größten Pilotanlage für kultiviertes Fleisch des Landes bekannt gegeben. Das Unternehmen hat außerdem eine skalierte Testproduktion von kultiviertem Schweinefleisch in einem 2000-Liter-Bioreaktor abgeschlossen, was als Weltneuheit bezeichnet wird. Die Pilotanlage integriert eine komplette Technologiekette, von der Entwicklung von Zelllinien und kostengünstigen serumfreien Medien bis hin zur großtechnischen Bioverarbeitung. Damit entsteht ein geschlossenes System mit …

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Studien & Umfragen

Bericht zeigt: Weniger als die Hälfte der Niederländer isst fast täglich Fleisch oder Fisch

Die neueste Ausgabe des Meat Substitutes Monitor von Markteffect hat ergeben, dass nur 46 % der Niederländer fast täglich Fleisch oder Fisch essen. 9 % ernähren sich überwiegend vegetarisch, mit gelegentlichen Ausnahmen, während nur 1 % eine vollständig pflanzliche Ernährung verfolgt. Der Anteil der Verbraucher, die monatlich Fleischalternativen essen, ist im Vergleich zum Vorjahr von 53 % auf 48 % gesunken. Auf die Frage, warum sie nicht mehr pflanzliche Lebensmittel …

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