Eine neue öffentlich-private Partnerschaft unter der Leitung von Wageningen Food & Biobased Research hat ein gemeinsames Projekt ins Leben gerufen, das das ernährungsphysiologische und gesundheitliche Potenzial von Algen in Lebensmitteln untersucht.
Algen werden zunehmend als leistungsstarke, nachhaltige Nahrungsquellen erkannt: reich an Ballaststoffen, Mikronährstoffen und Bioaktiven. Doch das Wissen über die optimale Nutzung, die Verdaulichkeit und die gesundheitlichen Auswirkungen bleibt begrenzt. Das Projekt Healthy Algae hat zum Ziel, diese Wissenslücken durch Forschung und Innovation zu schließen.
Das Projekt wird sich konzentrieren auf:
- Entwicklung neuer Lebensmittelanwendungen (z.B. hybride/vegane Fleischalternativen, fermentierte Getränke, Nahrungsergänzungsmittel)
- Evaluation des Nährwertes und potenziellem gesundheitlichen Mehrwert
- Geschmack und Verbraucherakzeptanz
- Vom In-vitro-Modell bis zur klinischen Studie
Das Projekt findet in Zusammenarbeit mit mehreren Partnern statt: Seaweedland, Wunderfish (BettaFish), SeaStock, Ani Biome, Wageningen Food & Biobased Research und Topsector Agri & Food.
