Firmenich stellt neue innovative Lösung für Produzenten von pflanzlichen Fleischalternativen vor



© Firmenich SA

Firmenich, das weltweit größte private Unternehmen für Duft- und Geschmacksstoffe, kündigte jünst die Einführung von “Dynarome® SR” an, seiner proprietären, natürlichen Sustained-Release-Technologie, die entwickelt wurde, um ein noch authentischeres Fleischerlebnis in pflanzlichen Alternativen zu ermöglichen. Dynarome® SR imitiert die Freisetzung von tierischem Fett, um den gleichen saftigen Geschmack und die gleiche Saftigkeit in veganen Produkten zu erzeugen.

“Durch unsere Innovationen streben wir danach, Produkte zu entwickeln, die die Verbraucher lieben werden. Speziell für Fleischanaloga bedeutet das, dass wir unseren Kunden Lösungen anbieten, die die ständig steigende Erwartung des flexitarischen Verbrauchers nach einem echten fleischähnlichen Erlebnis erfüllen”, so Antje Ratz, VP des SmartProteins®-Programms von Firmenich.”Saftigkeit und fleischähnliches Fett sind wichtige sensorische Eigenschaften, die Dynarome® SR für pflanzliche Alternativen liefert. Wir freuen uns darauf, diese aufregende neue Produktpalette mit unseren Kunden zu erforschen, um noch mehr köstliche Fleischanaloga zu kreieren.”

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“Wir sind sehr stolz auf diese neueste bahnbrechende Geschmackstechnologie, die es unseren Kunden ermöglicht, weitere Innovationen in diesem hochgradig transformativen Lebensmittelsegment zu entwickeln”, sagte Mary Clarke, SVP Innovation für den Geschäftsbereich Taste & Beyond von Firmenich. “Wir glauben, dass dies ein Beleg für den differenzierten, auf Wissenschaft basierenden Ansatz ist, den Firmenich und Campus unseren Kunden bieten.”

Pflanzliche Proteine und Fette erfreuen sich zwar zunehmender Beliebtheit, doch fehlen ihnen wichtige Komponenten, um die typischen fleischigen und saftigen Noten zu erzeugen und freizusetzen, wie sie die Verbraucher von echtem Fleisch erwarten. Tatsächlich können Pflanzenproteine oft als trocken empfunden werden.

Um mehr über die neuen saftigen Geschmackslösungen von Firmenich zu erfahren oder die gesamte Palette der SmartProteins® Maskierungs-, Aroma-, Geschmacks- und Texturtools zu entdecken, besuchen Sie www.firmenich.com.

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