Time-travelling Milkman (TTM) hat in Zusammenarbeit mit NIZO Food Research und Duynie Fördermittel aus dem Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRO Oost) erhalten, um die Entwicklung nachhaltiger pflanzlicher Inhaltsstoffe aus Sonnenblumenkernen voranzutreiben. Das Projekt zielt darauf ab, neue, umweltfreundliche Alternativen für pflanzliche Lebensmittelprodukte zu schaffen, indem innovative Inhaltsstoffe auf Sonnenblumenbasis verwendet werden.
Die drei wichtigsten Inhaltsstoffe, auf die sich das Projekt konzentriert, sind OleoCream, OleoPowder und SunPulp. OleoCream wurde entwickelt, um die Cremigkeit zu verbessern, und ist für die Verwendung in pflanzlichen Milchprodukten vorgesehen. OleoPowder dient als natürlicher Texturgeber in verschiedenen Lebensmittelrezepturen, während SunPulp emulgierende Proteine liefert, die für pflanzliche Fleischprodukte wertvoll sind.
Saskia Tersteeg, F&E-Managerin bei Time-travelling Milkman, zeigt sich begeistert über die Zusammenarbeit: „Wir sind stolz darauf, bei diesem Projekt mit NIZO und Duynie zusammenzuarbeiten. Durch die Kombination von Wissenschaft, Technologie und den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft sind wir der Verwirklichung nachhaltiger pflanzlicher Lebensmittel als neuem Standard einen Schritt näher gekommen.“
Die Partner werden daran arbeiten, die Technologie zu skalieren, mit dem langfristigen Ziel, eine industrielle Kapazität von 10.000 Tonnen OleoCream pro Jahr zu erreichen. Das Projekt integriert Prinzipien der Kreislaufwirtschaft und stellt sicher, dass alle Teile der Sonnenblumenkerne verwertet werden, wodurch Abfall minimiert und die Ressourceneffizienz optimiert wird. Die Entwicklung zielt darauf ab, den Wasserverbrauch zu senken, die CO₂-Emissionen zu reduzieren und den Einsatz von Lösungsmitteln in Produktionsprozessen zu vermeiden.
Zusammenführung spezialisierter Kompetenzen
Jeder Partner bringt sein spezielles Fachwissen in das Projekt ein. Time-travelling Milkman ist für die Extraktion von Oleosomen aus Sonnenblumenkernen verantwortlich, die die Grundlage für die Inhaltsstoffe bilden. NIZO Food Research wird sich auf die Optimierung der Produktionsprozesse und die Verbesserung der sensorischen Eigenschaften konzentrieren, um die Akzeptanz bei den Verbrauchern sicherzustellen, während Duynie Nebenprodukte aus der Sonnenblumenkern-Extraktion verarbeitet, um zusätzliche Produkte für Lebensmittel, Futtermittel und Biogasanwendungen herzustellen.
Marcel Lommers, F&E-Manager bei Duynie, hebt den Wert ihres Beitrags hervor: „In diesem Projekt hat sich Duynie zum Ziel gesetzt, das volle Potenzial der TTM-Nebenprodukte auszuschöpfen, indem sie für Lebensmittel-, Futtermittel- und Biogasanwendungen verwertet werden. Wir werden innovative Technologien auf die Nebenprodukte von TTM anwenden, um Lebensmittelanwendungen auf ein neues Niveau zu heben, und dabei unser fundiertes Fachwissen in den Bereichen Futtermittel und Biogas nutzen.“
Ökologische, wirtschaftliche und soziale Auswirkungen
Die ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen des Projekts werden voraussichtlich erheblich sein. Neben den Vorteilen für die Umwelt zielt die Initiative darauf ab, die Skalierbarkeit und Erschwinglichkeit von pflanzlichen Inhaltsstoffen zu verbessern, wodurch diese Alternativen für einen größeren Kreis von Verbrauchern zugänglicher werden könnten. Darüber hinaus wird das Projekt als Chance gesehen, nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu unterstützen und eine gesündere Ernährung zu fördern.
Time-travelling Milkman, ein Spin-off der Universität Wageningen, wurde mit dem Ziel gegründet, pflanzliche Lebensmittel durch den innovativen Einsatz von Zutaten auf Sonnenblumenbasis zu transformieren. Das Unternehmen hat in den letzten fünf Jahren 4 Millionen Euro an Investitionen eingeworben und seine Technologie vom Laborstadium zur kommerziellen Verfügbarkeit gebracht.
NIZO Food Research mit Sitz in Ede verfügt über mehr als 75 Jahre Erfahrung in der Lebensmittel- und Gesundheitsinnovation und konzentriert sich darauf, Unternehmen bei der Entwicklung nachhaltiger Lebensmittellösungen zu unterstützen. Duynie, ein etablierter Marktführer in der Verwertung von Nebenprodukten, ist ein wichtiger Akteur beim Übergang zur Kreislaufwirtschaft in der Lebensmittel- und Agrarindustrie.
