GEA hat den CookStar First vorgestellt, einen kompakten Zweizonen-Spiralofen, der für kleine bis mittelgroße Lebensmittelproduktionsbetriebe konzipiert ist, die von linearem auf spiralförmiges Garen umsteigen möchten. Dieses neue Mitglied der GEA CookStar-Familie erfüllt laut Unternehmen die Anforderungen an gleichbleibende Produktqualität, kontrollierte Verarbeitungsbedingungen und verbesserte Ressourceneffizienz von der ersten Inbetriebnahme an.
Die Maschinen sind so konzipiert, dass sie ein hochwertiges Erlebnis für eine Vielzahl von Anwendungen bieten. Dazu gehören dampfgegarte Produkte, beschichtete Lebensmittel, pflanzliche Alternativen, gebackene oder gegrillte Produkte und Fertiggerichte, die vielseitig im gesamten pflanzlichen Sektor eingesetzt werden können.
Gleichmäßige Wärmeverteilung und verkürzte Garzeiten
Der GEA CookStar First nutzt eine Zweizonen-Spiralkonfiguration mit integriertem Booster-Aufprall. Durch die Kombination von horizontalem und vertikalem Luftstrom erreicht das System eine gleichmäßigere Wärmeübertragung über das Förderband. Daten zeigen, dass die Kerntemperaturschwankungen über das Band hinweg auf etwa 1 °C begrenzt sind, was eine deutliche Verbesserung gegenüber den größeren Abweichungen in herkömmlichen Öfen darstellt.
Diese Konsistenz ermöglicht eine Verkürzung der Garzeiten um 10 % bis 30 % bei gleichbleibender Produktfarbe und -textur. Bei einem Durchsatz von bis zu 1.700 kg pro Stunde können diese stabilen thermischen Bedingungen zu Ertragssteigerungen von bis zu 3 % führen.
Fokus auf Energieeffizienz
Die Verbesserung der Effizienz in Spiralöfen hängt von einer optimierten Ofenbalance ab. Um dies zu erreichen, hat GEA ein intelligentes aktives Abluftsystem, strukturelle Designaktualisierungen und einstellbare Produktklappen integriert, um Luftleckagen zu minimieren. Diese Modifikationen gewährleisten konsistente Verarbeitungsbedingungen im gesamten System. Darüber hinaus ermöglicht ein optimierter Wasserfluss die Wiederverwendung innerhalb des Zyklus. Zusammen reduzieren diese Funktionen den Energie- und Wasserverbrauch um bis zu 12 %. Auf der Grundlage dieser unabhängig validierten Leistungskriterien wurde der GEA CookStar First mit dem Label „Add Better“ für Ressourceneffizienz ausgezeichnet.
Prozesstransparenz und digitale Konnektivität
Der CookStar First ist mit der GEA SmartControl HMI ausgestattet, die den Bedienern Zugriff auf Echtzeit-Prozessdaten, Alarmmanagement und eine 24-Stunden-Zeitleiste zur Verfolgung von Ereignissen und Parameteränderungen bietet. Das System ist mit der GEA InsightPartner-Technologie kompatibel und unterstützt datengesteuerte Optimierung, Ferndiagnose und Wartungsplanung.
Kompakte Stellfläche und Skalierbarkeit
Mit einer Gesamthöhe von weniger als 3,9 Metern ist der CookStar First für die Installation in bestehenden Anlagen mit begrenzter Deckenhöhe ausgelegt. Die Technologie des Ofens unterstützt eine Vielzahl von Produkten und Prozessparametern und bietet Flexibilität für unterschiedliche Produktionsanforderungen.
Position innerhalb der CookStar-Reihe
Die breitere CookStar-Familie umfasst das ursprüngliche CookStar-Modell, das über eine Räucherfunktion und eine höhere Kapazität verfügt, sowie den CookStar Turbo für großtechnische Anwendungen mit einer Kapazität von bis zu 12.000 kg pro Stunde. Alle CookStar-Systeme haben die gleiche Stellfläche, sodass sie in bestehende Produktionslinien integriert werden können.
Technischer Support und Dienstleistungen
GEA unterstützt die CookStar-Reihe mit dem Anwendungs-Know-how von Lebensmitteltechnologen, Bedienerschulungen und einer globalen Serviceorganisation. Diese Dienstleistungen sollen bei der Inbetriebnahme, der Prozessoptimierung und der langfristigen Betriebssicherheit helfen.
