MOA Foodtech hat eine neue Zutat namens MOA Q5 vorgestellt, die Eier bei der Herstellung von Backwaren, Konditoreiwaren und Teigwaren ersetzen soll. Die Zutat wird aus lebensmitteltauglichen Nebenprodukten durch einen kontrollierten Fermentationsprozess gewonnen und soll die funktionellen Eigenschaften von Eiern wie Emulgierung, Schaumbildung und Gerinnung nachahmen.
MOA Q5 wird als Clean-Label-Alternative zu herkömmlichen Eizutaten präsentiert und bietet Herstellern eine Möglichkeit, ihre Abhängigkeit von Eiern zu verringern und gleichzeitig die Produktqualität aufrechtzuerhalten. Der Inhaltsstoff sorgt laut Unternehmen für die erforderliche Textur, Struktur und Farbe, die bei vielen Backwaren und Teigwarenprodukten erwartet wird.
KI-gestützte Konsistenz
MOA Q5 wurde unter Verwendung der KI-gesteuerten Fermentationsplattform ALBATROS™ von MOA Foodtech entwickelt und gewährleistet eine konsistente Leistung über verschiedene Chargen hinweg. Das Produkt eignet sich für die Großproduktion und ist somit eine Option für Backwaren- und Teigwarenhersteller, die nach einer stabilen, zuverlässigen Alternative zu Eiern suchen.
Bosco Emparanza, CEO von MOA Foodtech, erklärt: „MOA Q5 steht für das nächste Kapitel in der Innovation funktioneller Inhaltsstoffe – eine aus Fermentation gewonnene Lösung, die die Leistung von Eiern erreicht und gleichzeitig sauberere Etiketten und eine weitaus besser vorhersehbare Versorgung ermöglicht.“
Bekämpfung der Instabilität der Eierversorgung
Die Markteinführung erfolgt zu einem Zeitpunkt, an dem die Lebensmittelindustrie mit zunehmenden Herausforderungen im Zusammenhang mit der Instabilität der Eierversorgung konfrontiert ist. Probleme wie Preisvolatilität und Unterbrechungen der Lieferkette haben die Verfügbarkeit von Eiern in vielen Regionen beeinträchtigt. MOA Q5 ist als Möglichkeit für Hersteller positioniert, diese Risiken durch die Bereitstellung einer besser vorhersehbaren und nachhaltigeren Zutat zu mindern.
MOA Foodtech wird MOA Q5 auf der Food Ingredients Europe 2025 vorstellen, wo Fachleute aus der Branche sich über seine Fähigkeiten und Anwendungsmöglichkeiten informieren können.
MOA Q5 steht nun sowohl für Tests und Formulierungen in kleinen Forschungsumgebungen als auch in großen Produktionsumgebungen zur Verfügung. Emparanza sagt dazu: „Hersteller wollen Zuverlässigkeit, ohne dabei Abstriche bei der Qualität zu machen. MOA Q5 bietet diese Zuverlässigkeit und gleichzeitig ein zirkuläres Beschaffungsmodell, das die Nachhaltigkeit stärkt.“
