Da die Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen und gesundheitsbewussten Desserts steigt, ist der globale Macarons-Markt für ein beträchtliches Wachstum bereit, mit einem prognostizierten Anstieg von 1.023,6 Millionen US-Dollar im Jahr 2023 auf 1.652,0 Millionen US-Dollar bis 2032. Dieses Wachstum wird durch das Streben des Marktes nach Innovation bei den Produktzutaten angeheizt, insbesondere bei denjenigen, die sich an vegane Verbraucher richten.
Mandelprotein von OPW: Proteingehalt von 50 % und helle Farbe
OPW Ingredients, ein Spezialist für Produkte auf Mandelbasis, führt mit seinem Mandelprotein den Wandel in diesem Bereich an. Das für seine Vielseitigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bekannte Mandelprotein von OPW hat einen Proteingehalt von 50 % und eine helle Farbe, wodurch es sich ideal für verschiedene Anwendungen eignet. Sein neutraler Geschmack und sein angenehmes Mundgefühl ermöglichen die Entwicklung von Clean-Label-Produkten, bei denen aufgrund seiner hervorragenden Wasserbindungseigenschaften weniger Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Verdickungsmittel erforderlich sind.
OPW: „Unser Mandelprotein verbessert die Textur, die Stabilität und das Aussehen von veganen Macarons deutlich“
„Die Herstellung von Macarons ist bekanntermaßen eine Herausforderung, bei der es häufig zu Problemen wie rissigen, unförmigen und instabilen Schalen kommt. Diese Probleme sind bei der Herstellung von veganen Macarons noch ausgeprägter, da traditionelle Macarons für ihre Struktur stark auf Eiklar angewiesen sind“, erklärt Victoria Mac, Produktmanagerin von OPW Ingredients. „Wir von OPW Ingredients haben mit unserem Mandelprotein eine Lösung entwickelt, die nicht nur eine pflanzliche Alternative darstellt, sondern auch die Textur, die Stabilität und das Aussehen von veganen Macarons deutlich verbessert. Diese Innovation stellt sicher, dass vegane Macarons das empfindliche Gleichgewicht von Textur und Ästhetik, das die Verbraucher erwarten, beibehalten können, während gleichzeitig die Produktionskosten gesenkt und der Nährwert erhöht wird.“
Da der Trend zur Transparenz bei den Inhaltsstoffen und die Nachfrage nach veganen Optionen weiter zunimmt, wird das Mandelprotein von OPW ein Eckpfeiler in der Entwicklung veganer Macarons werden und die Bedürfnisse von Verbrauchern und Herstellern gleichermaßen erfüllen.
