Deutschland

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© Innocent Meat
Kultiviertes Fleisch, Zellkultur- & Biotechnologie

Max-Planck-Institut kooperiert mit Start-up Innocent Meat zur Skalierung zellbasierter Lebensmittel

Experten für Zellkulturtechnik vom Max-Planck-Institut für Dynamik komplexer technischer Systeme in Magdeburg bringen ihr Wissen zur Prozessentwicklung in ein Forschungsprojekt mit dem Start-up Innocent Meat GmbH in Rostock ein, das sich auf die innovative Lebensmittelproduktion der Zukunft konzentriert. Um kultiviertes Fleisch als nachhaltige und bezahlbare Alternative zu herkömmlichem Fleisch anzubieten, müssen bestehende Prozesse in der Pharma- und Lebensmittelindustrie überdacht werden. Zellen, Medien und Kulturmethoden müssen neu betrachtet und angepasst werden. …

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Packshot „barista cold foam“

© Oatly
Außer-Haus-Markt

Oatly launcht Barista Cold Foam, Debut bei Coffee Fellows

Oatly erweitert seine Range für den professionellen Einsatz um „Barista Cold Foam“, ein pflanzenbasiertes Topping, das speziell für die Gastronomie und den Foodservice entwickelt wurde und sich mit vielen verschiedenen Geräten „mühelos zu stabilem, köstlichem Schaum“ aufschäumen lässt. Als ersten wichtigen Partner konnte Oatly Coffee Fellows, eine der größten deutschen Coffeeshop-Ketten, gewinnen. Svenja Fritz, Geschäftsführerin Oatly DACH & Polen, sagt: „Mit Oatly Barista Cold Foam ermöglichen wir der Gastronomie, Drinks …

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Huhn in der hühnchenfleischproduktion

© VIER PFOTEN

Politik & Gesellschaft

„Meat Exhaustion Day“ dieses Jahr früher als 2025

Am 21. April 2026 ist „Meat Exhaustion Day“ in Deutschland. Das heißt mit diesem Tag überschreiten die Deutschen die maximale Jahresmenge beim Fleischkonsum, gemessen an den Richtlinien der Planetary Health Diet. Der seit 2023 wieder leicht ansteigende Fleischverzehr wird vor allem durch den gewachsenen Hunger auf Geflügelfleisch verursacht. Dadurch wird der „Meat Exhaustion Day“ 2026 sogar noch eher als vergangenes Jahr erreicht. Nach dem Höchststand Ende der 80er Jahre mit …

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Bluu seafood

© BLUU GmbH
Ingredients

BLUU baut mit Cultivate at Scale erste industrielle Plattform für zellkultivierte, marine Inhaltsstoffe in Europa

Das deutsche Unternehmen BLUU und die niederländische Firma Cultivate at Scale, bauen eine gemeinsame industrielle Plattform für die Produktion mariner Inhaltsstoffe auf. Diese deutsch-niederländische Kooperation ist Teil der lokalen Produktionsstrategie von BLUU und markiert einen wichtigen Meilenstein für die internationale Expansion des Unternehmens, wie das Unternehmen mitteilt. „Das Projekt birgt enormes Potenzial; bringt es doch mit dem Hamburger Start-up Europas führendes Biotechnologieunternehmen in der Kultivierung von Fischzellen sowie die international …

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Europaflaggen vor fassade

Foto: NakNakNak on Pixabay
Politik

EU beschließt Bezeichnungsverbote für pflanzliche Lebensmittel und kultiviertes Fleisch

Die EU hat beschlossen, die Verwendung von Begriffen wie „Hühnchen“ und „Steak“ für pflanzliche Alternativprodukte zu verbieten. Auch kultivierte Produkte sind vom Bezeichnungsverbot betroffen. Europäische Kommission, Parlament und Ministerrat haben sich auf die Änderungen der Gemeinsamen Marktordnung im Rahmen ihrer Trilog-Verhandlungen geeinigt. In den kommenden Monaten müssen der Rat und das EU-Parlament den Text noch formal bestätigen. Im Anschluss folgt voraussichtlich eine Übergangsfrist. Innerhalb dieses Zeitraums müssen die betroffenen Unternehmen …

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© HistaFit GmbH
Food & Beverage

dm listet veganen Bio-Haferriegel von HistaFood

HistaFood bringt den nach eigenen Angaben ersten All-in-One veganen „Schokoriegel“ für Menschen mit Histamin-Intoleranz und anderen Unverträglichkeiten auf den Markt: den Bio HaferRiegel Weiße Creme & Pistazie. Der neue HistaFood Bio HaferRiegel Weiße Creme & Pistazie wurde speziell für eine histaminarme Ernährung entwickelt und ist zusätzlich noch für eine fructosearme, glutenfreie und laktosefreie Ernährung geeignet. Der Bio HaferRiegel kombiniert eine glutenfreie Haferbasis mit keksartiger Textur, eine weiße Creme auf Basis …

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© AVO-Werke August Beisse GmbH
Ingredients

Richtfest bei AVO: Werkserweiterung in Belm erreicht wichtigen Meilenstein

Die AVO-Werke haben mit dem Richtfest einen wichtigen Meilenstein bei der Erweiterung ihrer Trockenproduktion am Standort Belm erreicht. Mit einem Investitionsvolumen von rund 12 Millionen Euro in Gebäude und Infrastruktur sowie weiteren Millionenbeträgen in moderne Maschinen- und Anlagentechnik stärkt das Unternehmen seine Produktions- und Logistikkapazitäten nachhaltig. Kernstück des Neubaus ist ein hochautomatisiertes Kleinkomponentenlager mit 3.500 Regalplätzen auf 16 Ebenen. Es ermöglicht höchste Präzision bei der Lagerung und Dosierung komplexer Rezepturen. …

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© ble

© BLE
Food & Beverage

Bundesinformationszentrum Landwirtschaft: Wie haben sich die Lebensmittelpreise in Deutschland entwickelt?

Lebensmittel werden immer teurer – dieses Gefühl beschleicht Verbraucherinnen und Verbraucher schon seit einigen Jahren beim Einkauf. Und das nicht ohne Grund, denn tatsächlich sind die Preise für Nahrungsmittel zwischen 2021 und 2025 um fast 32 Prozent gestiegen.  Was täuscht, ist der Eindruck, die Preise stiegen kontinuierlich und gleichmäßig immer weiter an. Vielmehr wechseln sich enorme Preisanstiege und Phasen stabiler oder sogar fallender Preise ab. Bestes Beispiel dafür waren zuletzt …

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V-label-advisory-board

© V-Label

Food & Beverage

Vom Pionier zur internationalen Marke: V-Label feiert 30. Geburtstag

Allein in Deutschland sind circa 13.000 Produkte mit dem V-Label zertifiziert. Das Qualitätssiegel V-Label feiert 2026 sein 30-jähriges Bestehen. Die weltweit anerkannte Marke für vegane und vegetarische Produkte begann 1996 in der Schweiz mit einer einzelnen Supermarktlinie. Heute kennzeichnet das V-Label mehr als 70.000 Produkte von 4.800 Unternehmen in über 50 Ländern auf allen Kontinenten. Allein in Deutschland haben rund 13.000 Produkte eine Lizenz. Verbraucher kennen das Siegel unter anderem von …

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© Walter Rau Lebensmittelwerke

Außer-Haus-Markt

Walter Rau und Wildbakers setzen Partnerschaft für zukunftsorientiertes Bäckerhandwerk fort

Die Walter Rau Lebensmittelwerke setzen ihre erfolgreiche Kooperation mit den Wildbakers auch in diesem Jahr fort. Im Mittelpunkt der nächsten Projektphase stehen die pflanzlichen Produkte der Marke „Natürlich Westfalia„, mit denen die bekannten Backprofis Jörg Schmid und Hannes Hirth – besser bekannt als die Wildbakers – innovative Rezeptideen für das moderne Bäckerhandwerk entwickeln. Drei neue Rezepte mit „Natürlich Westfalia“- Produkten werden erstmals im Rahmen des Kooperationsseminars „Nicht nur Schein, sondern …

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Coplant

© Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
Studien & Umfragen

COPLANT-Ernährungsstudie sucht Studienteilnehmende

Vegan, vegetarisch, pescetarisch oder Mischkost: Wie wirken sich diese Ernährungsweisen auf die Gesundheit und Nachhaltigkeit aus? Dies erforschen das Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin, das Max Rubner-Institut in Karlsruhe und die Universitäten Jena, Bonn, Heidelberg, Regensburg und Wien gemeinsam im Rahmen der COPLANT-Studie. Studienteilnehmende an allen Standorten gesucht, insbesondere Personen im Alter zwischen 50 und 69 Jahren Aktuell werden an allen Standorten noch Studienteilnehmende gesucht – insbesondere sich vegetarisch oder …

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© nabio

© Nabio

Food & Beverage

Nabio launcht vegane Porridge Bowls in zwei Sorten

Die neuen veganen Porridge Bowls von Nabio sind ready to go und kommen in den beiden Sorten „Porridge Bowl Apfel & Nuss“ und „Porridge Bowl Mango & Chia“. Sie sorgen laut Unternehmen sowohl für einen ausgewogenen Start in den Tag und sind ein natürlicher Power-Snack für unterwegs. Die fruchtigen und sättigenden Neuprodukte werden aus Bio-Zutaten wie Hafer, Saaten und Nüsse hergestellt und liefern Energie und Nährstoffe. Beide Sorten kommen ganz ohne künstliche Zusätze …

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Netzclipper SOMI © Poly-clip System GmbH
Verpackung

Poly-clip System treibt nachhaltige Verpackungslösungen im Fresh-Produce-Segment voran

Auf der Fruit Logistica 2026 in Berlin zeigte sich deutlich: Nachhaltige und praxisgerechte Verpackungslösungen stehen im Obst- und Gemüsebereich weiter stark im Fokus. Fachbesucher diskutierten intensiv über Effizienz, Ressourcenschonung und Prozesssicherheit – Themen, die die Branche aktuell prägen. Poly-clip System präsentierte mit seinem zertifizierten Gesamtsystem net-pak® und dem neuen Somi-Netzclipper Lösungen, die ökologische Vorteile mit hoher Wirtschaftlichkeit verbinden. „Die Resonanz aus Industrie und Handel war hervorragend“, so Dr. Alexander Giehl, CEO von Poly-clip System. …

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© Planteneers GmbH
Food & Beverage

Planteneers erweitert sein pflanzliches Portfolio um neue proteinreiche Konzepte

Planteneers, ein Hersteller von maßgeschneiderten Systemlösungen für pflanzliche Alternativen, stellt drei pflanzliche Konzepte vor, die auf wichtige Wachstumsbereiche abzielen: proteinreiche Snacks und Mahlzeitenersatzgetränke. Proteinreiche und rein pflanzliche Mahlzeitenersatzprodukte Das pflanzliche proteinreiche Getränk aus der fiildDairy NEB-Serie kombiniert einen Proteingehalt von sechs Prozent mit pflanzlichen Ballaststoffen aus Inulin. Das funktionelle System aus Hydrokolloiden und Emulgatoren bildet zusammen mit ausgewählten Proteinen aus der fiildProt-Serie die Grundlage für pflanzliche Getränke mit hohem Proteingehalt. …

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Hülsenfrüchte

© Fotograf – stock.adobe.com
Food & Beverage

Neues Forschungsprojekt der TU Berlin macht die Funktionalität von Pflanzenproteinen messbar

Hafermilch schäumt mal perfekt und mal gar nicht. Der vegane Joghurt wird einmal cremig, das nächste Mal grisselig. Hinter solchen Schwankungen steckt oft nicht die Rezeptur, sondern der Rohstoff: Pflanzenproteine verhalten sich je nach Herkunft, Verarbeitung und Charge unterschiedlich. Genau hier setzt ein neues Forschungsprojekt der Technischen Universität Berlin an: Gemeinsam mit der Universität Hohenheim erarbeitet das Team um Prof. Dr. Stephan Drusch, Leiter des Fachgebiets Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften, standardisierte …

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