Das Unternehmen für kultiviertes Fleisch Vow hat unter seiner Marke Forged die Markteinführung seines ersten Produkts für den Hausgebrauch in Australien angekündigt. Diese Woche brachte das Unternehmen eine limitierte Auflage seines geräucherten kultivierten Wachtelaufstrichs auf den Markt, dem ersten kultivierten Fleischprodukt, das Australier für zuhause kaufen können.
Was ist in dem Aufstrich enthalten?
Der Aufstrich enthält 40 % kultivierte japanische Wachtel, aber der Hauptbestandteil ist Butter. Der Aufstrich wird als reichhaltig und rauchig im Geschmack mit einem intensiven Umami-Profil beschrieben, das durch die Kombination von Rauch, Salz und Fleisch entsteht. Das Produkt wird zunächst exklusiv im Großraum Sydney angeboten.
Die verwendeten Wachtelzellen stammen aus Sydney und der Aufstrich wird über amerikanischem Hickoryholz geräuchert. Die in dem Produkt verwendeten Wachtelzellen stammen aus Sydney und werden in einem nährstoffreichen Medium gezüchtet, das ihnen alles bietet, was sie zum Wachsen und Vermehren benötigen, ähnlich wie beim Fermentationsprozess in Brauereien. Im Laufe von 79 Tagen werden die Zellen sorgfältig zu Fleisch mit völlig neuen und innovativen Geschmacks- und Texturprofilen gezüchtet.
Zulassung öffnet den Markt
Dieses Produkt folgt auf die Zulassung von Vow durch die Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) Anfang dieses Jahres. Die Zulassung wurde im Juni nach einer Überprüfung und Annahme durch die Lebensmittelministerkonferenz endgültig bestätigt. Das kultivierte Fleisch von Vow war bereits 2024 für den Verkauf in Singapur zugelassen worden.
Neben dem geräucherten Zuchtwachtelaufstrich arbeitet Vow an weiteren Zuchtwachtelprodukten, darunter Pasteten, Foie gras und Kartoffelkroketten. Diese Produkte befinden sich noch in der Entwicklung, wobei Vow das Ziel verfolgt, das Angebot an Zuchtfleischprodukten für Verbraucher zu erweitern.
Derzeit ist der geräucherte Wachtelaufstrich aus kultiviertem Fleisch im Raum Sydney online erhältlich, wo er aufgrund seiner begrenzten Stückzahl voraussichtlich schnell ausverkauft sein wird.
