Eine neue Studie, die in Trends in Food Science & Technology veröffentlicht wurde, untersucht die Rolle der Blockchain-Technologie im Bereich kultiviertes Fleisch, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf Transparenz, Rückverfolgbarkeit und der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften liegt. Die von Sina Ahmadi Kaliji, Ashkan Pakseresht und Jean-François Hocquette durchgeführte Studie untersucht, wie Blockchain Herausforderungen im Zusammenhang mit Verbrauchervertrauen, Lebensmittelsicherheit und behördlicher Aufsicht in der aufstrebenden Branche für kultiviertes Fleisch bewältigen könnte.
Während Blockchain in landwirtschaftlichen Sektoren wie Kaffee und Milchprodukten zunehmend eingesetzt wird, ist ihre Anwendung in der kultivierten Fleischproduktion noch wenig erforscht. Die Autoren argumentieren, dass das dezentrale Ledgersystem der Blockchain die Rückverfolgbarkeit verbessern könnte, indem es eine unveränderliche Aufzeichnung aller Schritte des Produktionsprozesses liefert. Dies könnte dazu beitragen, die Bedenken der Verbraucher hinsichtlich der Sicherheit und Authentizität von Laborfleischprodukten auszuräumen, insbesondere im Zusammenhang mit neuartigen Produktionsmethoden.
Echtzeitüberwachung mit IoT-Integration
Die Integration der Blockchain in Sensoren des Internets der Dinge (IoT) wird auch als mögliche Lösung für die Echtzeitüberwachung kritischer Variablen wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Kontaminationsrisiken während des Züchtungsprozesses angesehen. Dieser kontinuierliche Datenfluss würde nicht nur die Produktqualität verbessern, sondern auch sicherstellen, dass die Sicherheitsstandards entlang der gesamten Lieferkette eingehalten werden.
Eine zentrale Herausforderung im Bereich kultiviertes Fleisch ist die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, die sich von Region zu Region erheblich unterscheiden. Die Studie zeigt auf, wie Blockchain diesen Prozess optimieren könnte, indem sie transparente, überprüfbare Aufzeichnungen bereitstellt, auf die Aufsichtsbehörden zur Überprüfung zugreifen können. Smart Contracts könnten eingesetzt werden, um Compliance-Prüfungen zu automatisieren, das Risiko menschlicher Fehler zu reduzieren und sicherzustellen, dass Produzenten bestimmte Standards einhalten, beispielsweise in Bezug auf ethische Beschaffung und Lebensmittelsicherheit.
Herausforderungen bei der Einführung der Blockchain
Die Autoren weisen jedoch auch auf mehrere Hindernisse hin, die beseitigt werden müssen, bevor die Blockchain vollständig in die Produktion von kultiviertem Fleisch integriert werden kann. Hohe Implementierungskosten, fehlende standardisierte Protokolle und Probleme mit der Dateninteroperabilität sind dabei wesentliche Herausforderungen. Diese Faktoren haben die breite Einführung der Blockchain insbesondere im noch jungen Sektor für kultiviertes Fleisch verlangsamt.
Die Studie kommt zu dem Schluss, dass die Überwindung dieser Hindernisse gemeinsame Anstrengungen verschiedener Branchen erfordert, um standardisierte Rahmenbedingungen und Protokolle zu entwickeln. Darüber hinaus bleibt das Vertrauen der Verbraucher eine große Hürde für kultiviertes Fleisch, da viele potenzielle Käufer Bedenken hinsichtlich der Sicherheit, der Umweltverträglichkeit und der ethischen Implikationen des Produkts haben. Die Fähigkeit der Blockchain, überprüfbare Daten zu Produktionsprozessen wie den Bedingungen in Bioreaktoren oder der Herkunft von Wachstumsmedien bereitzustellen, könnte dazu beitragen, diese Bedenken auszuräumen.
