Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat einen neuen Bericht veröffentlicht, in dem die Aspekte der Lebensmittelsicherheit bei der Präzisionsfermentation erörtert werden.
Unter dem Titel „Precision Fermentation – With a Focus on Food Safety“ wird in dem Bericht die Bedeutung der Schaffung von rechtlichen Rahmenbedingungen und Sicherheitsprotokollen innerhalb der Branche hervorgehoben. Er stellt fest, dass es derzeit keine allgemein anerkannte Definition der Präzisionsfermentation gibt, was die Entwicklung wirksamer gesetzlicher Rahmenbedingungen behindern könnte.
Die Autoren räumen ein, dass es in Ländern wie Singapur und den USA bereits Rahmenregelungen gibt, fordern aber einen kohärenten globalen Ansatz für die Regulierung. Sie schlagen vor, dass sich Behörden in anderen Teilen der Welt bei der Einführung von Regulierungsverfahren an diesen Ländern orientieren könnten. Außerdem argumentieren sie, dass die Vorschriften anpassungsfähig sein sollten, um mit den technologischen Entwicklungen Schritt zu halten.
„Eine Vielzahl von Lebensmittelzutaten kann produziert werden“
Die FAO stellt auch fest, dass Risikobewertungen durchgeführt werden könnten, um festzustellen, ob die bestehenden rechtlichen Rahmenbedingungen für die Lebensmittelsicherheit ausreichen, um die sichere Herstellung von präzisionsfermentierten Lebensmitteln zu gewährleisten. Im Bericht heißt es, dass bei der Präzisionsfermentation zwar in der Regel etablierte Fermentationsprozesse zum Einsatz kommen, dass es jedoch Unterschiede bei den Produktionswirten, dem Umfang, den Verarbeitungsmethoden und den Arten der Lebensmittelanwendungen geben kann.
Darüber hinaus skizzieren die Autoren Fallstudien über erfolgreiche Anwendungen der Präzisionsfermentation, darunter die Herstellung von tierfreiem Molkeprotein, humanidentischen Milcholigosacchariden für die Säuglingsernährung und Sojahämoglobin (tierfreies Häm, das in pflanzlichen Fleischalternativen verwendet wird).
„Eine Vielzahl von Lebensmittelzutaten kann durch Präzisionsfermentation hergestellt werden“, heißt es in dem Bericht. „Die Identifizierung der allgemeinen Merkmale von Produktionsprozessen der Präzisionsfermentation und der damit verbundenen potenziellen Gefahren kann ein erster nützlicher Schritt für die zuständigen Behörden sein, um Regulierungsmaßnahmen einzuleiten. Zu diesem Zweck wurden die Produktionsprozesse der Präzisionsfermentation durch eine eingehende Literatursynthese untersucht, und es wurden bestehende rechtliche Rahmenbedingungen, die für durch Präzisionsfermentation hergestellte Lebensmittel gelten, aus verschiedenen Ländern zusammengetragen.“
Weitere Informationen: openknowledge.fao.org
