Deutschlands Weihnachtsküche wird vielfältiger: Tradition bleibt, aber vegan und Convenience boomen. Das zeigt eine neue Analyse des Online-Supermarkts Knuspr. Die analysierten Daten aus 2024 und aus diesem Jahr zeigen: Die Deutschen bleiben ihren Klassikern treu, modernisieren das Festessen aber gleichzeitig.
1) Die Deutschen bleiben der Kartoffel treu
Ob Klöße, Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat: Kartoffelprodukte gehören zu den meistgekauften Zutaten vor Weihnachten. Besonders auffällig:
- Kartoffelsalat-Zutaten lagen im Dezember 2024 in jedem fünften Warenkorb (in Berlin sogar in jedem vierten).
- Fertiger Kloßteig gehörte 2024 in den Tagen vor Weihnachten zu den größten Last-Minute-Bestsellern (21.-24.12.).
- Auch 2025 liegen die Bestellungen für Kartoffelprodukte bereits über Vorjahresniveau.
2) Die traditionellen Fleischklassiker bleiben stark, aber auch vegane Alternativen boomen
Gans, Ente und Geflügel bleiben in den festen Händen deutscher Haushalte: Im Dezember 2024 lag Geflügel in jedem siebten Warenkorb, nahezu identisch über alle Regionen hinweg (MUC, FFM, BER). Auch 2025 deutet sich an, dass Geflügel gesetzt bleibt, obwohl vegane Alternativen stark wachsen.
Über alle Liefergebiete hinweg zeigt sich, dass die Festtage zunehmend pflanzlicher werden.
- Bestellungen von veganen Braten & Fleischalternativen: +63 % im Dezember 2024 (vs. November).
- Bereits der Vorjahresvergleich bemerkt einen Anstieg für 2025, der sich im Dezember voraussichtlich weiter ausbauen wird: (Nov 24 → Nov 25): +30 % Bestellungen.
- Vegane Convenience-Produkte gehören zu den am stärksten wachsenden Kategorien.
3) Convenience gewinnt besonders kurz vor dem Fest
Kurz vor Heiligabend zeigt sich ein klarer Trend: Viele möchten lieber gemütlich feiern als stundenlang kochen. Zwischen dem 20. und 24. Dezember 2024 stiegen die Verkäufe von „schnellen Festtagslösungen“ besonders stark, darunter fertiger Kloßteig, frischer Blätterteig oder auch Rotkohl im Glas. Und nicht nur beim Essen wird auf Convenience gesetzt: Unter den meistbestellten Last-Minute-Produkten findet sich in den Knuspr-Daten auch fertiger Punsch.
- Der Voelkel Bio Familien-Punsch war 2024 sowohl einer der Top-Last-Minute-Bestseller, als auch durchgehend einer der meistverkauften Winter-Getränke im gesamten November/Dezember.
- Auch 2025 deutet sich an, dass Glühwein und Punsch zu Hause weiterhin beliebt bleiben: In den aktuellen Top-Getränken (Nov 2025) schafft es der Rauschgoldengel Nürnberger Christkindlmarkt Glühwein bereits in die Bestsellerliste – noch vor dem eigentlichen Saisonpeak.
4) Süßes bleibt klassisch – trotz Social-Media-Hypes
Während TikTok 2024 Pistazie und Dubai-Schokolade hochgejubelt hat, zeigt sich im echten Kaufverhalten etwas anderes. Top-Seller 2024 waren:
- Lebkuchen
- Schoko-Weihnachtsmänner (Lindt)
- Spekulatius
- Marzipankugeln
Und auch erste 2025er-Daten zeigen: Die Klassiker dominieren weiterhin, besonders in München und Frankfurt.
5) Deutsche Konsumenten gönnen sich zum Weihnachtsfest besonders gerne „Premium“
Premiumzutaten wie Prime Cuts, Austern, Trüffel und Champagner verzeichneten im Dezember 2024 enorme Bestell-Zuwächse (+76 % vs. November 2024). Auch im Jahresvergleich (Nov 24 → Nov 25) steigt die Nachfrage deutlich (+41 %).
„Obwohl Schokolade und Premiumspezialitäten teurer werden, bleiben die Menschen bereit, rund um die Festtage in Genuss zu investieren. Weihnachten ist für viele ein besonderer Moment im Jahr und da schrecken selbst etwas höhere Preise nicht ab, sondern hochwertige Produkte werden ganz bewusst eingeplant“, erklärt Nina Gerhardt, Chefeinkäuferin bei Knuspr.
