Ein Gastbeitrag von Philipp Wolf
Next Gen Plant-based: Wie eine neue Generation pflanzlicher Produkte die Vision vom Laborfleisch ausbremst
London im August 2013: Der Journalist Josh Schonwald, die Ernährungsforscherin Hanni Rützler und Mark Post, Professor an der Maastricht University, verkosten vor 200 Journalisten und geladenen Gästen den weltweit ersten Burger aus kultiviertem Rindfleisch. Schon 2004 hatten drei niederländische Universitäten an dem geforscht, was in diesem großen PR-Spektakel vorgestellt wurde – und einst die Welt verändern sollte. Vor mehr als zehn Jahren begann damit das Wettrennen um eine Revolution, die …
