- Proprietäre Sojabohnen ermöglichen reduzierte Verarbeitungsschritte und bieten Lebensmittelherstellern unmittelbare Vorteile bei Kosten, Kohlenstoff- und Wasserverbrauch in der Lieferkette
- Das rückverfolgbare, nicht gentechnisch veränderte Zutatenportfolio bietet die volle Funktionalität für ein breites Anwendungsspektrum in den Bereichen Backwaren, Cerealien, Snacks und Fleischerweiterung sowie für aufstrebende Märkte für alternative pflanzenbasierte Proteine
Benson Hill, Inc., ein Food-Tech-Unternehmen, das die natürliche genetische Vielfalt von Pflanzen erschließt, gab jüngst die Markteinführung von TruVail™ bekannt, einer neuen Produktlinie heimischer, gentechnikfreier pflanzlicher Proteinzutaten mit einzigartigen Nachhaltigkeitsvorteilen. Das erste Angebot der Marke TruVail™ umfasst Sojamehl mit hohem Proteingehalt, ein weniger verarbeitetes Äquivalent zu Sojaproteinkonzentrat (SPC), und texturierte Proteine für den breiten Einsatz in traditionellen Sojaproteinanwendungen sowie in schnell wachsenden Märkten für alternative pflanzliche Proteine.
Die TruVail™-Zutaten werden aus Benson Hill’s geschützten Ultra-High-Protein (UHP)-Sojabohnen gewonnen, wodurch die Notwendigkeit zusätzlicher Verarbeitungsschritte, die normalerweise zur Proteinkonzentration erforderlich sind, reduziert wird. Die daraus resultierende, weniger verarbeitete, wertsteigernde Zutat kann als nachhaltigere Alternative zu handelsüblichem Sojaproteinkonzentrat (SPC) dienen und benötigt bei der Herstellung bis zu 70 % weniger Wasser und bis zu 50 % weniger CO2e als SPC. Benson Hill arbeitet mit Landwirten zusammen, um seine identitätsgeschützten UHP-Sojabohnensorten anzubauen, wobei der Schwerpunkt auf regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken liegt, was Nachhaltigkeitsvorteile vom Erzeuger zum Verbraucher ermöglicht.
„Bessere Zutaten beginnen mit besseren Bohnen. Während Lebensmittelhersteller in der Regel darauf angewiesen sind, die begrenzten Zutaten zu verwenden, die das Rohstoffsystem zu bieten hat, werden TruVail™-Zutaten aus Sojabohnen gewonnen, die speziell im Hinblick auf die Interessen der Verbraucher entwickelt wurden“, sagte Bruce Bennett, Präsident des Geschäftsbereichs Zutaten von Benson Hill. „Mit TruVail™-Zutaten mit hohem Proteingehalt können Lebensmittelunternehmen auf großartigen Geschmack, Funktionalität und Qualität zählen und gleichzeitig nachhaltigere Produkte mit geschlossenem Rückverfolgbarkeitskreislauf und weniger Verarbeitungsaufwand liefern.“
Benson Hill kombiniert Saatgutinnovation mit geschlossenem Kreislauf in der Landwirtschaft und der Produktion von Zutaten, um ein integriertes Lieferkettenmodell zu schaffen. Dies bietet eine einzige Anlaufstelle und eine verbesserte Transparenz für die Kunden von Konsumgütern, wodurch neue Vorteile in einem ansonsten isolierten Lebensmittelsystem erschlossen werden. Die Produktionskapazitäten des kürzlich erworbenen Werks in Creston, IA, vervollständigen das integrierte Modell und ermöglichen es Benson Hill, sofort eine zuverlässige Versorgung mit seinem TruVail™-Portfolio für verschiedene Lebensmittelanwendungen bereitzustellen. Dazu gehören etablierte Märkte für Zutaten auf Sojabasis wie Snacks, Backwaren und Fleischersatzprodukte sowie Anwendungen auf dem schnell wachsenden Markt für Proteinalternativen für Fleisch, Milchprodukte, gefrorene Desserts und andere Anwendungen.
„Der Vorteil der Nährstoffdichte von TruVail™-Zutaten bietet Lebensmittelherstellern eine nahtlose Lösung für verschiedene Produktentwicklungsanforderungen“, so Kurt Long, VP, Proteins, Benson Hill. „Die Formulierung mit TruVail™-Zutaten bei niedrigeren Einschlussraten sorgt für den Geschmack und die Textur, nach denen sich die Verbraucher sehnen und kann bei verschiedenen Anwendungen zu potenziellen Kosteneinsparungen führen. Durch die Formulierung mit TruVail™ in höheren Raten können ebenso nahrhafte, tierfreie Produkte hergestellt werden, die mit den Clean-Label-Programmen vieler Hersteller kompatibel sind. Die Verwendung von TruVail™-Inhaltsstoffen als weniger verarbeiteter Ersatz für SPC bietet Kosten- und Umweltvorteile und vermeidet gleichzeitig die Einschränkungen bei der Versorgung mit SPC, mit denen der schnell wachsende Markt für pflanzliche Proteine zu kämpfen hat.“
Weitere Informationen auf www.truvailprotein.com.
