Das innovative Pilotprojekt „Healthy Hospital Food“, initiiert von der Physicians Association for Nutrition (PAN int.), einer führenden internationalen Medizin Organisation im Bereich der Ernährungswissenschaft und Gesundheitsförderung, startet eine neue Ära in der Verpflegung von Patienten und Mitarbeitern in ausgewählten Krankenhäusern in Deutschland und der Schweiz.
PAN int., gegründet 2018 in München, ist bekannt für innovative Ansätze in Ernährungsforschung und -bildung und setzt sich für die Reduzierung ernährungsbedingter Todesfälle weltweit ein. Durch die Ausbildung von medizinischem Fachpersonal und die Einflussnahme auf die Politik im Bereich Ernährung und Gesundheit, strebt PAN eine Transformation im Gesundheitswesen an.
Das Kernanliegen des Projekts „Healthy Hospital Food“: eine gesundheitsfördernde, pflanzenbasierte Menüauswahl, die sowohl die Heilungsprozesse der Patienten als auch das Wohlbefinden der Krankenhausmitarbeiter unterstützt und das Potenzial hat, präventiv gegen chronische Krankheiten zu wirken. Dies soll durch die Einführung von pflanzenbasierten Gerichten erreicht werden, die sich durch Ausgewogenheit, Nährstoffreichtum und geschmackliche Vielfalt auszeichnen.
Ein besonderes Augenmerk legt das Projekt auf die Umsetzbarkeit in den Küchen und die Einbeziehung aller relevanten Personengruppen im Krankenhaus. Die Bereitstellung schmackhafter, pflanzenbasierter Mahlzeiten steigert nicht nur die Zufriedenheit und präventive Gesundheitsvorsorge der Patienten und Mitarbeiter, sondern trägt auch zur Reduzierung der Umweltbelastung bei, indem sie den Verbrauch tierischer Produkte verringert. Diese nachhaltige Herangehensweise spiegelt sich in einer verbesserten Ökobilanz wider und unterstützt das Ziel, nachhaltige Ernährungskonzepte im Gesundheitssektor zu etablieren.
Als Leuchtturmprojekt will „Healthy Hospital Food“ ein Signal an andere medizinische Einrichtungen senden, in die Qualität der Verpflegung für Patienten und Mitarbeiter zu investieren. Ziel ist es, einen nachhaltigen Beitrag zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und zur Förderung der Nachhaltigkeit zu leisten.
„Healthy Hospital Food“ will neue Standards in der Krankenhausverpflegung durch die Implementierung von pflanzenbasierten Gerichten etablieren. Die positiven Auswirkungen des Projekts reichen weit über die Verbesserung der Patientengenesung hinaus und könnten signifikant zur allgemeinen Zufriedenheit beitragen sowie die Dauer der Krankenhausaufenthalte verkürzen. Zusätzlich wirken sie sich durch die reduzierten Anteile an tierischen Produkten positiv auf die Nachhaltigkeit aus. Das ambitionierte Ziel ist die erfolgreiche Etablierung der neuen Gerichte in den teilnehmenden Krankenhäusern in Deutschland und der Schweiz.
Weitere Informationen: pan-int.org
