An der Universität Graz öffnet eine rein pflanzliche Mensa, die als modernes und nachhaltiges Modell für die Zukunft gesehen wird. Das in Graz beliebte vegane „Café Erde“ betreibt die neue Mensa.
Engagierte Studierende der Initiative „Plant-Based Universities“ (PBU) sehen die Eröffnung der veganen Mensa als wegweisenden Schritt hin zu einem nachhaltigeren Ernährungssystem. Auch die Studierendenvertretung (ÖH) der Uni Graz unterstützt die Eröffnung des neuen veganen Lokals im ehemaligen Resowi-Café.
Vor kurzem kündigte die Österreichische Mensen Betriebsgesellschaft (ÖMBG) an, dass ihre Mensa am Sonnenfelsplatz an der Universität Graz aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen wird. Ähnliche Schließungen fanden kürzlich an der TU Graz und der Universität Innsbruck statt. Diese Entwicklungen spiegeln die Schwierigkeiten wider, mit denen viele traditionelle Mensen konfrontiert sind, da steigende Betriebskosten und veränderte Konsumgewohnheiten eine Anpassung erfordern.
Universität Graz vermietet Mensa-Standort an veganes Café
Die Universität Graz hat sich dafür entschieden, den Mensa-Standort am RESOWI-Zentrum an den Betreiber des beliebten veganen „Café Erde“ zu vermieten. Der neue Standort, der „KF Erde“ heißen wird, bietet eine komplett pflanzliche Speisekarte und eröffnet rechtzeitig zum Semesterbeginn am 1. Oktober. Thomas Schnölzer, Betreiber des neuen KF Erde, sagt: „Wir freuen uns, mit unserer Mensa einen wichtigen Beitrag zu einer nachhaltigeren und gesünderen Zukunft an der Universität Graz zu leisten und möchten zeigen, dass ein rein pflanzliches Angebot genauso vielfältig und genussvoll wie traditionelle Angebote sein kann.“
Pflanzliche Ernährung im Aufwind: Institutionen setzen neue Maßstäbe
Dieser Schritt ist Teil eines breiteren Übergangs zu einem pflanzlichen Ernährungssystem. Die Universität Wien hat kürzlich angekündigt, nach der letztjährigen Eröffnung einer zu 70 % pflanzlichen Kantine nun im November eine zweite dieser Art in Betrieb zu nehmen. Gleichzeitig kündigen Dänemark und Südkorea sogenannte „pflanzenbasierte Fahrpläne“ als Teil ihrer nationalen Ernährungsstrategien an.
„Die Eröffnung dieser neuen pflanzlichen Mensa ist ein bedeutender Schritt in die richtige Richtung für unsere Universität und für den Klimaschutz“
Hannah Herrgesell, Studentin und Campaignerin der PBU-Initiative an der Universität Graz, sagt: „Wir wissen, dass ein pflanzenbasiertes Ernährungssystem notwendig ist, um die Klimakrise zu bewältigen. Die Eröffnung dieser neuen pflanzlichen Mensa ist ein bedeutender Schritt in die richtige Richtung für unsere Universität und für den Klimaschutz. Mit dieser Entscheidung zeigt die Universität Graz, dass sie ihre eigenen Forschungsergebnisse ernst nimmt und konsequent den Weg zu einer pflanzlichen Ernährung unterstützt, während sie als Vorbild für andere Institutionen dient. Unsere Aufgabe als Studierende ist es, weiterhin an dieser Entwicklung mitzuwirken und unsere Universität als Modell für nachhaltige Veränderung zu positionieren.“
PBU: Studierende fordern 100 % pflanzliches Verpflegungsangebot
Plant-Based Universities ist eine internationale Initiative von Studierenden, die darauf hinarbeitet, dass Universitäten europaweit eine vollständig pflanzliche Verpflegung einführen. Die Studierenden fordern von ihren Universitäten, der wissenschaftlichen Evidenz zu folgen, die sie selbst hervorbringen, und die erheblichen Klimaauswirkungen der Tierhaltung und Fischerei konsequent anzuerkennen. Im Jahr 2018 zeigte die umfassende Forschung der Universität Oxford, dass 76 % der derzeit für die Lebensmittelproduktion genutzten Flächen durch einen globalen Übergang zu pflanzenbasierter Produktion freigesetzt werden könnten. Diese Flächen könnten renaturiert und zur Kohlenstoffbindung genutzt werden, um die schlimmsten Auswirkungen des Klimawandels zu mildern.
Die PBU-Initiative gibt an, dass Universitäten eine Verantwortung gegenüber der Zukunft ihrer Studierenden haben, auf eine nachhaltige und zu 100 % pflanzliche Verpflegung umzustellen. Die Initiative hat bereits europaweit Fuß gefasst und vereint über 400 Studierende an mehr als 80 Universitäten, die sich aktiv für eine nachhaltigere und zu 100 % pflanzliche Ernährungsweise auf ihrem Campus einsetzen. Die Forderung nach 100 % pflanzlichen Verpflegungsangeboten an Hochschulen wird nicht nur von lokalen Studierendenvertretungen wie der ÖH Graz unterstützt, sondern inzwischen auch von der Bundes-ÖH, wie Pressesprecherin Elisabeth Hammer auf Nachfrage bestätigte.
