• UPSIDE Foods eröffnet neues Engineering-, Produktions- und Innovationszentrum für kultiviertes Fleisch (EPIC) als nächsten Schritt auf dem Weg zur Kommerzialisierung



    © Upside Foods, Inc.

    EPIC ist laut UPSIDE Foods die weltweit fortschrittlichste Produktionsanlage für kultiviertes Fleisch und kann ganze oder gehackte Stücke von Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten produzieren

    UPSIDE Foods (ehemals Memphis Meats), ein führendes Unternehmen in der Zuchtfleischbranche, gab kürzlich die Fertigstellung seines Engineering, Production and Innovation Center (EPIC) bekannt. Der 53.000 Quadratmeter große Campus in Emeryville, Kalifornien, ist die nach eigenen Angaben fortschrittlichste Produktionsanlage für kultiviertes Fleisch der Welt. Sie ist darauf ausgelegt, jede Art von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten – sowohl gemahlen als auch in ganzen Stücken – direkt aus tierischen Zellen zu produzieren, anstatt auf die Aufzucht und Schlachtung von Tieren angewiesen zu sein. Die Eröffnung stellt einen wichtigen Meilenstein auf dem Weg von UPSIDE dar, der Welt echtes, köstliches Fleisch auf eine humanere und nachhaltigere Weise zu bringen.

    EPIC verfügt über maßgeschneiderte, patentierte Kultivatoren und kann über 50.000 Pfund Fertigprodukte herstellen, mit einer zukünftigen Kapazität von über 400.000 Pfund pro Jahr. Die Anlage befindet sich in einem städtischen Gebiet mit vielen Wohnhäusern und Restaurants und macht die Fleischproduktion zu einem stolzen Teil der Gemeinde. UPSIDE feiert diese historische Errungenschaft mit einer virtuellen Eröffnungsfeier.

    Uma Valeti, CEO & Co-Gründer von UPSIDE © Upside Foods, Inc.

    Dr. Uma Valeti, CEO und Gründerin von UPSIDE Foods, kommentierte: “Als wir UPSIDE im Jahr 2015 gründeten, war es das einzige Unternehmen für kultiviertes Fleisch in einer Welt voller Skeptiker. Als wir über unseren Traum von der Ausweitung der Produktion sprachen, war es genau das – ein Traum. Heute ist dieser Traum Wirklichkeit geworden. Die Reise von winzigen Zellen zu EPIC war eine unglaubliche Reise und wir stehen erst am Anfang.”

    In dem hochmodernen Innovationszentrum wird UPSIDE neue Produktformate, Fleischsorten und Produktionsverfahren entwickeln. Bei voller Kapazität wird EPIC etwa 50 “UPSIDER” in den Bereichen Produktion, Wartung, Qualität und Lebensmittelsicherheit, Technik und allgemeines Betriebsmanagement beschäftigen.

    “Heute hat unser Team bei UPSIDE Geschichte geschrieben”, sagte Dr. Konrad Müller-Auffermann, Senior Director of Engineering bei UPSIDE. “Diese Anlage ist nicht nur für UPSIDE Foods, sondern auch für das gesamte Lebensmittelsystem von großer Bedeutung. Ich bin so stolz auf unser Team, weil es dazu beiträgt, die Zukunft der Lebensmittel zu definieren und ich kann es kaum erwarten, unser köstliches, echtes Fleisch mit der Welt zu teilen. ”

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    Zu EPIC gehören auch branchenführende Qualitätssicherungseinrichtungen, in denen die Produkte auf Sicherheit und Qualität geprüft werden. Wie alle Fleisch- und Geflügelbetriebe in den USA verfügt auch EPIC über ein Büro für Bundesinspektoren, die den Prozess überwachen. EPIC verfügt über Bereiche zum Mahlen und Mischen des Zellfutters und zum Formulieren, Verpacken und Testen der Produkte, eine moderne Küche für Verkostungen sowie Büro- und Konferenzräume für die Mitarbeiter von UPSIDE.

    Die Eröffnung von EPIC ist die jüngste in einer Reihe von Entwicklungen, mit denen sich UPSIDE darauf vorbereitet, seine Produkte an die Verbraucher zu bringen. Anfang dieses Jahres firmierte das Unternehmen von Memphis Meats in UPSIDE Foods um, kündigte Investitionen von John Mackey, CEO von Whole Foods, und eine Partnerschaft mit dem Drei-Michelin-Sterne-Koch Dominique Crenn an und holte Veteranen der Lebensmittel-, Biotech- und Technologiebranche wie Amy Chen (Chief Operating Officer) und Kyle Vogt (Vorstandsmitglied) an Bord. Erst kürzlich wurde Dr. Bob Kiss, der über drei Jahrzehnte Erfahrung in der industriellen Biotechnologie verfügt, als Executive Vice President of Technology eingestellt.

    Die ersten Kundenbesichtigungen der Anlage werden im Januar 2022 stattfinden. Informationen darüber, wie Sie eine Führung durch die Anlage gewinnen können, finden Sie unter upside.support. Weitere Informationen unter www.upsidefoods.com.

     

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