Kultiviertes Fleisch, Zellkultur- & Biotechnologie

USA: Fork & Good eröffnet neue Fabrik für kultiviertes Schweinefleisch

Fork Good Schwein Fleisch
© Fork Good

Fork and Good gibt den Start seiner Pilotanlage in Jersey City bekannt, wo sich das Unternehmen zunächst auf die Produktion von kultiviertem Schweinefleisch konzentrieren wird.

Das Unternehmen hat bereits 22 Millionen Dollar von Investoren erhalten, darunter True Ventures, Leaps by Bayer, Collaborative Fund, Firstminute, Green Monday, Starlight und andere.

Fork and Good ist bestrebt, die existenzielle Krise der konventionellen Schweinehaltung zu kompensieren, die durch die Zunahme von Viruserkrankungen und Antibiotikaresistenzen, der Verknappung von Wasser- und Bodenressourcen sowie der Sorge um die Umweltauswirkungen verursacht wird. Zusammengenommen haben diese Faktoren die Lieferkette für Schweinefleisch geschwächt und zu einer Preisvolatilität beigetragen, die Fleisch in naher Zukunft für viele Verbraucher unerschwinglich zu machen droht.

„Um 10 Milliarden Menschen im Jahr 2050 nachhaltig ernähren zu können, müssen wir der Entwicklung alternativer Proteinquellen Vorrang einräumen, die sowohl nahrhaft als auch in großem Maßstab erschwinglich sind und einen Bruchteil der heute benötigten Ressourcen verbrauchen. Wir freuen uns, dass Fork and Good Fortschritte bei der Verwirklichung dieser Vision macht“, sagte Jürgen Eckhardt, Head of Leaps by Bayer.

Fork Good Schwein Gericht
© Fork Good

Instabilität der Lieferketten

Der anfängliche Fokus von Fork and Good auf gemahlenes Schweinefleisch soll dazu beitragen, die Instabilität der Lieferketten auf dem riesigen, 820 Milliarden Dollar schweren Weltmarkt für Schweinefleisch zu beseitigen. Der Ansatz des Unternehmens ist von Grund auf anders, denn es züchtet Muskelzellen anstelle von Stammzellen, was nach Angaben des Unternehmens eine einfachere und kostengünstigere Produktion ermöglicht.

Dieses Verfahren ist einfacher, weil nur Fleischzellen gezüchtet werden. Es ist zudem kostengünstiger, weil keine Stammzellen oder anderen Zelltypen verändert werden müssen. Anstatt Zellen mithilfe von Gerüsten zu züchten, nutzt das Unternehmen einen patentierten Bioprozess und einzigartige Bioreaktoren, die den Ertrag erhöhen und eine höhere Produktionsdichte ermöglichen.

„Hohe Renditen bei einem erschwinglichen Preis zu erzielen, erweist sich als unglaublich komplex und Fork and Good ist für diese Aufgabe bestens gerüstet“, so Adam D’Augelli von True Ventures. „In der Anlage in Jersey City kann pro Quadratmeter sechs bis zehn Mal mehr Schweinefleisch produziert werden als mit herkömmlichen Zuchtmethoden und das mit weitaus weniger Wasser und minimalen Auswirkungen auf das umliegende Ökosystem.“

„Die Eröffnung unserer Pilotanlage bringt uns der Erfüllung unserer Mission, kultiviertes Schweinefleisch zu produzieren, das wohlschmeckend und gleichzeitig erschwinglich ist, einen Schritt näher“, fügte Niya Gupta, Mitgründerin und CEO von Fork and Good, hinzu. „In Anbetracht des Hypes in diesem Bereich wollten wir erst an die Börse gehen, wenn wir etwas Reales in der Hand haben.“

© carballo – stock.adobe.com

Geringer Ertrag

Die doppelte Herausforderung von Ertrag und Erschwinglichkeit ist für Niya nicht Neues. Vor Fork and Good war sie Mitgründerin von ComCrop, einem Startup-Unternehmen für urbane Landwirtschaft in Singapur, das mit Hilfe von Hydrokulturen große Produktmengen auf kleinem Raum anbaut.

„Dank meiner Erfahrung mit Hydrokulturen wurde mir klar, dass der niedrige Ertrag der Grund für so teures Zuchtfleisch war“, fuhr Niya fort. „Wir messen den Ertrag anhand der Futterverwertung in der Viehzucht und die war bei kultiviertem Fleisch zu niedrig. Unsere Futterverwertung liegt bereits nahe an der von Schweinen und wir sind auf dem besten Weg, noch besser zu werden.“

Mehr Informationen unter: forkandgood.com

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