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Authentischer Hähnchenersatz als Halbfertigprodukt: BENEO bereit für nächsten Schritt im Markt für pflanzliche Proteine

beneo chicken
© BENEO GmbH

Beneo stellt sein neuestes Produkt auf der Fi Europe 2022 vom 6.-8. Dezember in Paris am Stand 4.C30 vor.

BENEO hat im Rahmen der Fi Europe den nächsten Schritt seiner Strategie für pflanzliche Proteine präsentiert. Nach der Übernahme von Meatless B.V. Anfang des Jahres wird BENEO sein Portfolio voraussichtlich im zweiten Quartal 2023 erstmals um ein Halbfertigprodukt erweitern: pflanzliche Chicken Chunks. Dank spezieller Rezeptur und eines hocheffizienten, patentierten Produktionsverfahrens, bietet BENEO Herstellern damit eine gut skalierbare und effektive Möglichkeit, sich dem plant-based Trend anzuschließen.

Besucherinnen und Besucher der Fi Europe konnten sich am Stand des Unternehmens von der Qualität der pflanzlichen Hähnchenstücke überzeugen. Vor Ort bereitete der preisgekrönte Koch Pieter-Jan Lint aus Belgien vegane Gerichte mit Prototypen des neuen Halbfertigprodukts zu.

fi europe logo
© Informa Markets

Ein angenehmer Geschmack und eine ansprechende Textur – das sind die entscheidenden Kaufargumente für Flexitarierinnen und Flexitarier, die nach Fleisch- und Fischalternativen suchen. Mit ihrer authentisch faserigen, hähnchenähnlichen Struktur, einem saftigen Mundgefühl und der unregelmäßigen Form bieten die veganen Chicken Chunks laut BENEO Lebensmittelherstellern eine flexible Basis für zahlreiche Produktkonzepte. Das pflanzliche Halbfertigprodukt ist frisch oder gefroren erhältlich und besteht aus Hauptzutaten wie Myko- und Erbsenprotein, kombiniert mit Aroma. Mit einem CO2-Fußabdruck, der dreimal geringer ist als der von herkömmlichem Hühnerfleisch, kommt diese pflanzliche Alternative auch dem wachsenden Interesse der Verbraucherinnen und Verbraucher an ressourcenschonenden Lösungen entgegen.

Bisher war es bei pflanzlichen Alternativen eine besondere Herausforderung, überzeugenden Geschmack und authentische Textur mit guter Skalierbarkeit und einem konkurrenzfähigen Preis zu vereinen. Durch die patentierte Verarbeitungstechnologie von Meatless ist es nun möglich, Halbfertigprodukte leicht in großer Menge und kosteneffizient herzustellen. So bietet der hochautomatisierte Prozess Lebensmittelherstellern in der aktuellen ökonomischen Lage entscheidende Vorteile.

meatless produktion
Produktion bei Meatless B.V. © BENEO GmbH

Jos Hugense, Gründer von Meatless, kommentiert: „Wenn es um pflanzliche Fleischalternativen geht, stehen für die Verbraucherinnen und Verbraucher Geschmack, Textur und Nachhaltigkeit im Vordergrund. Lebensmittelherstellern, die in allen drei Bereichen punkten können, bietet sich ein unglaubliches Marktpotenzial. Dank unseres neuen Herstellungsprozesses liefern wir genau das: Hähnchenfleischimitate, die mit geringem Verarbeitungsaufwand und wenigen Zutaten hergestellt werden und die sowohl in Bezug auf die sensorische Qualität als auch auf die Kosteneffizienz überzeugen.”

Dominique Speleers, Member of the Executive Board bei BENEO, erklärt: „Die diesjährige Fi Europe ist die ideale Plattform, um mit unserem ersten Halbfertigprodukt den nächsten Schritt unserer plant-based Strategie anzukündigen. Wir sind zuversichtlich, dass unsere pflanzlichen Chicken Chunks genau das bieten, wonach der Markt verlangt. Und wir erweitern damit unsere vielseitige Palette an Zutaten für hochwertige Fleisch- und Fischalternativen, die alle den hohen Erwartungen der heutigen Verbraucherinnen und Verbraucher gerecht werden.”

Nahezu die Hälfte aller Verbraucherinnen und Verbraucher weltweit interessiert sich laut Umfragen inzwischen für pflanzliche Lebensmittel. In Europa hat der Markt für vegane Fisch- und Fleischersatzprodukte bereits heute einen Wert von drei Milliarden Euro. Für die nächsten fünf Jahre wird eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 14 Prozent prognostiziert. Die Produkte von BENEO ermöglichen es Herstellern, dieser steigenden Nachfrage nach Fleischalternativen gerecht zu werden.

Mehr dazu auf www.beneo.com.

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