Das neue Food Innovation Centre von Alfa Laval wird Kunden aus der gesamten Lebensmittel- und Getränkeindustrie die Möglichkeit bieten, neue Lebensmittelprodukte und effiziente Lösungen zu entwickeln, um die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion erheblich zu reduzieren.
Laut Alfa Laval trägt das derzeitige globale Lebensmittelsystem erheblich zum Verlust der biologischen Vielfalt bei und ist für ein Drittel der Treibhausgasemissionen, den Verbrauch eines Drittels der gesamten verfügbaren Energie und 70 % des gesamten entnommenen Süßwassers verantwortlich (UN, 2024).
„Mit unserem Angebot an Technologien, Lösungen und Kompetenzen ist Alfa Laval in einer starken Position, um Lebensmittel- und Getränkeherstellern zu ermöglichen, eine viel größere Verantwortung in ihrer Lieferkette zu übernehmen. Wir glauben, dass dies notwendig ist, um das globale Lebensmittelsystem in die Lage zu versetzen, eine wachsende Weltbevölkerung innerhalb der planetarischen Grenzen zu ernähren und zu versorgen“, sagt Lars Dithmer, Präsident der Alfa Laval Business Unit Food Systems.
Die Arbeiten zur Errichtung des neuen Food Innovation Centre in Kopenhagen, Dänemark, haben bereits begonnen. Die Einrichtung wird sich am Hauptsitz der Geschäftsbereiche Lebensmittel und Wasser von Alfa Laval befinden und soll 2027 fertiggestellt werden. Das Centre wird eine Fläche von etwa 1.200 m² umfassen und von einem Besucherzentrum unterstützt werden. Der Standort bringt die Einrichtung in das Zentrum der florierenden dänischen Bioszene und der starken akademischen Basis der Region Kopenhagen und Südschweden, was sie ideal für die Zusammenarbeit mit klugen Köpfen und Unternehmen macht. Die neue Einrichtung wird die bestehenden Testeinrichtungen von Alfa Laval in Dänemark und Schweden ergänzen.
Konzept für das Food Innovation Centre
Die Einrichtung wird die Technologien und Lösungen von Alfa Laval präsentieren und will in der Breite ihrer Vision branchenführend sein – sie wird neue und innovative Wege zur Herstellung nahrhafterer Lebensmittel entwickeln und sich dabei auf die Weiterentwicklung bestehender Prozesse konzentrieren, um sicherzustellen, dass diese so nachhaltig und effizient wie möglich sind. Die Anlage wird auch als Plattform für die Entwicklung digitaler Lösungen dienen, einschließlich der Nutzung des vollen Potenzials künstlicher Intelligenz. Ziel ist es, eine nahtlose und kontinuierliche Optimierung der Lebensmittelverarbeitung zu ermöglichen, um die betriebliche Effizienz, den Ertrag, die Betriebszeit und den ökologischen Fußabdruck positiv zu beeinflussen.
Die Anlage wird sich auf zwei Hauptbereiche konzentrieren:
- Konventionelle Lebensmittel, Zutaten und Getränke: Entwicklung von Prozessen und Technologien zur Herstellung nahrhafterer Lebensmittel mit höheren Erträgen und weniger Energie, Wasser und Rohstoffen bei gleichzeitiger Rückgewinnung und Aufwertung von Ressourcen aus Abfallströmen.
- Lebensmittel der nächsten Generation: Entwicklung neuer Verfahren und Technologien für neue pflanzliche und fermentationsbasierte Lebensmittel, vom Konzeptnachweis über die Skalierung bis hin zur industriellen Produktion, um eine drastische Reduzierung der Umweltauswirkungen zu erreichen.
Johan Agrell, Vizepräsident von Next-generation Food, Abteilung für Lebensmittel und Wasser, sagt dazu: „Dies wird eine Test- und Entwicklungseinrichtung von Weltklasse sein, die sich den Herausforderungen der Lebensmittelversorgung heute und in Zukunft stellen wird. Sie wird eine Gelegenheit bieten, mit Unternehmen und Organisationen jeder Größe – von Startups über globale Lebensmittelkonzerne bis hin zu akademischen Einrichtungen – im gesamten Ökosystem der Lebensmittelinnovation zusammenzuarbeiten und auf unterschiedliche Weise mit ihnen zu kooperieren. Die Einrichtung soll auch dazu beitragen, den behördlichen Genehmigungsprozess zu beschleunigen.“
Die Einrichtung wird komplette Lebensmittelverarbeitungslinien beherbergen und flexible Tests und Entwicklungen ermöglichen, um Kapazitäten und Leistungsniveaus zu verstehen. „Wir werden in der Lage sein, Konzepte und Ideen aufzugreifen und mit ihnen zu arbeiten, um herauszufinden, wie wir diese am besten durch die neuesten Technologien erweitern können“, sagt Johan Agrell.
Die Tests und die Entwicklung werden als Vehikel für die Entwicklung brandneuer Ansätze und die Weiterbildung von Menschen dienen. „Ein entscheidender Aspekt der großen Ernährungsumstellung besteht darin, kluge Köpfe mit neuen Erkenntnissen zum Handeln zu befähigen. Die Einrichtung wird ein wichtiger Ort zum Lernen und Trainieren sein, sodass wir dazu beitragen werden, die Innovatoren und Experten der Zukunft zu entwickeln.“
Anfänglicher Schwerpunkt auf Protein
Protein ist die größte und unmittelbarste Herausforderung für die Branche, da es das größte Hindernis bei der Sicherstellung einer ausreichenden und nahrhaften Ernährung darstellt, um die Welt bis 2050 auf nachhaltige Weise zu ernähren (FAO, 2024).
„Wenn der Betrieb aufgenommen wird, wird sich die Arbeit zunächst auf die Proteinverarbeitung konzentrieren“, sagt Johan Agrell. „Unser Hauptaugenmerk wird darauf liegen, neue und effizientere Wege zu entwickeln, um Proteine aus pflanzlichen Quellen zu gewinnen und durch fermentationsbasierte Verarbeitung neue gesunde Lebensmittel mit weniger Wasser und Energie und aus weniger Rohstoffen herzustellen.“
„Parallel dazu wird sich die Anlage auf die Verarbeitung von Fleisch und Fisch konzentrieren“, sagt Johan. “Wir wissen, dass tierische Proteine eine große Belastung für die Umwelt darstellen. Tierische Proteine werden jedoch noch viele Jahre lang benötigt, um die Weltbevölkerung zu ernähren. Daher ist es unsere Aufgabe, unsere Bemühungen fortzusetzen, die Produktion von tierischen Proteinen zu optimieren und die Umweltauswirkungen dieser notwendigen Nahrungsquelle zu minimieren.“
Alfa Laval hat sich zum Ziel gesetzt, die Anlage zu nutzen, um die Herausforderungen ganzheitlich anzugehen, indem Innovationen untersucht werden und konventionelle Produktionsmethoden verbessert werden, um höhere Erträge bei geringerem Energie- und Wasserverbrauch zu erzielen, während gleichzeitig sichergestellt wird, dass alle Ressourcen in Abfallströmen zurückgewonnen und wiederverwertet werden.
Weitere Informationen: alfalaval.com
