ProVeg Brasilien hat 19 Gastronomiebetriebe untersucht, die auf der derzeit in Belém, Brasilien, stattfindenden UN-Klimakonferenz COP30 Speisen anbieten. Die Ergebnisse zeigen, dass 51,2 % der angebotenen Mahlzeiten und Snacks vegan oder vegetarisch sind.
Diese Zahl übertrifft die Verpflichtung des Außerordentlichen Sekretariats der COP30, das auf der Bonner Klimakonferenz im Juni ein Ziel von 40 % veganer und vegetarischer Lebensmittel angekündigt hatte. Insgesamt wurden 166 herzhafte Gerichte und 70 Desserts geprüft; vollständig pflanzliche Gerichte machen Berichten zufolge 30,1 % der gesamten herzhaften Mahlzeiten aus, während vegetarische Gerichte weitere 21,1 % ausmachen. Darüber hinaus sind 47 % der Desserts vollständig pflanzlich.
„Wir freuen uns, dass Brasilien sein Ziel für klimafreundliches Catering erreicht und sogar übertroffen hat“, sagt Stefany Guerreiro, Projektmanagerin für Ernährung und Lebensmittel bei ProVeg Brasilien. „Lebensmittel sind ein zentrales Thema auf der Klimaagenda, insbesondere in Brasilien. Wir können nicht über die Klimakrise sprechen, ohne über Ernährungssysteme zu sprechen, und die Umstellung auf eine pflanzenreiche Ernährung ist eine der wirksamsten Lösungen für den Einzelnen, um seine Auswirkungen auf das Klima zu reduzieren.“
Die Nachricht folgt auf die Vorstellung der Belém-Erklärung zu pflanzenreicher Ernährung auf der COP30, die von 100 Interessengruppen unterzeichnet wurde, die die UN-Mitgliedstaaten auffordern, Aktionspläne für pflanzliche Lebensmittel zu erstellen und umzusetzen. Darüber hinaus wurde auf der Konferenz ein neuer Leitfaden vorgestellt, der von ProVeg International, Climate Focus und dem WWF erstellt wurde und die Regierungen dazu auffordert, gesündere und nachhaltigere Ernährungsweisen in ihre Aktionspläne für Klima und Biodiversität aufzunehmen.
Rindfleisch weiterhin auf der Speisekarte
Obwohl die Verbreitung pflanzlicher Optionen auf der COP30 ermutigend ist, hat ProVeg einige Bereiche identifiziert, in denen Verbesserungsbedarf besteht. So enthalten beispielsweise 12 % der herzhaften Gerichte und Snacks Rindfleisch, das einen der größten CO2-Fußabdrücke aller Lebensmittel hat.
Darüber hinaus sind einige fleischlose Gerichte sehr teuer, was die Teilnehmer davon abhalten könnte, sie zu wählen. An sieben Standorten wurden Mängel bei der Kennzeichnung pflanzlicher Optionen festgestellt, da die entsprechenden Symbole nicht einheitlich verwendet wurden. Schließlich bieten nur 34,6 % der Verkaufsstellen eine pflanzliche Alternative zu Milchprodukten für Heißgetränke an.
„Wir haben Menüs gefunden, in denen die Symbole einfach nicht verwendet wurden oder nur sporadisch“, sagt Guerreiro. „Dadurch ist die Identifizierung pflanzlicher Optionen nicht intuitiv, sodass der Verbraucher jede Zutat aktiv überprüfen muss.“
Sie fügt hinzu: „Es ist wichtig zu beachten, dass für die Produktion von Kuhmilch pro Liter ein Vielfaches an Land benötigt wird als für Sojamilch. Es ist bekannt, dass die Abholzung der Wälder der größte Verursacher von Treibhausgasen in Brasilien ist und dass die Rinderzucht in direktem Zusammenhang mit diesem Problem steht. Daher ist es wichtig, die Verfügbarkeit von pflanzlicher Milch zu erhöhen.“
