Das Unternehmen Typcal, das in Lateinamerika Pionierarbeit auf dem Gebiet der Mykoproteine leistet, wurde vom Paraná Anjo Inovador ausgewählt, um eine Finanzierung in Höhe von 250.000 R$ zu erhalten.
Das brasilianische Unternehmen wurde 2021 von Eduardo Sydney (CTO), einem Ingenieur für Bioverfahrenstechnik, und Paulo Ibri (CEO), einem Unternehmer aus der Lebensmittelbranche, gegründet, um die Biomassefermentation zur Entwicklung eines Mykoproteinbestandteils für Lebensmittelanwendungen nutzen zu können.
Typcal war eines der 68 Unternehmen, die im Rahmen der ersten Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen für das Programm ausgewählt wurden, das von der regionalen Regierung über das Sekretariat für Innovation, Modernisierung und digitale Transformation entwickelt wurde. Der Ankündigung zufolge war die staatliche Finanzierung entscheidend, um dem Startup zu helfen, sich in der schwierigen Investitionslandschaft zurechtzufinden und sich auf die technologische Entwicklung zu konzentrieren.
„Der Investor konzentriert sich auf den Verkauf und die Erzielung von Einnahmen und nicht auf die Entwicklung von Technologien, was zwar ein Risikobereich ist, aber für jedes Unternehmen, insbesondere in der Biotechnologie, wesentlich ist. Daher erhöht die Investition der Regierung von Paraná unsere Wettbewerbsfähigkeit erheblich, da sie es uns ermöglicht, als Industrie zu wachsen und letztendlich Arbeitsplätze und Einkommen für den Staat selbst zu schaffen“, so Sydney.
Vorteile gegenüber Fleisch
Typcal befindet sich derzeit im Pilotmaßstab und produziert bis zu 100 Kilo frische Mykoproteine pro Monat. Das Unternehmen sagt, dass sein Prozess deutlich schneller ist als die 48-72 Stunden, die andere Startups benötigen und Produkte in nur 24 Stunden entwickelt werden können.
Das Mykoprotein des Startups ist nach Angaben von Typcal reich an Proteinen und Ballaststoffen, fett- und kalorienarm und geschmacksneutral, was es zu einer geeigneten Zutat für vegane und vegetarische Alternativen und Hybridprodukte macht. „Der Vorteil von Myzel ist, dass es überhaupt keinen Geschmack hat. Wenn man es also als Zutat hinzufügt, beeinträchtigt es den Geschmack des Produkts nicht“, so Sydney.
Was die Nachhaltigkeit anbelangt, so ist der Produktionsprozess von Typcal deutlich nachhaltiger als die herkömmliche Fleischproduktion, mit einer 7.000-mal höheren Produktivität und 99 % weniger Wasserverbrauch. Darüber hinaus verwendet das Startup agroindustrielle Nebenprodukte, wodurch Abfall und Umweltbelastung reduziert werden.
Marktstart bereits 2025
Typcal, ein Finalist des FoodTech World Cups, verwendet einen Pilzstamm, der in Brasilien bereits für den menschlichen Verzehr zugelassen ist, wodurch die behördliche Zulassung vereinfacht wird und das Unternehmen seine innovativen Produkte schneller auf den Markt bringen kann.
Sydney erklärt: „Jedes Startup arbeitet mit einer Pilzart und wir haben eine gewählt, die in Brasilien bereits für Lebensmittel verwendet wird. Was uns von anderen Akteuren in der Welt unterscheidet, ist der Pilz, den wir verwenden und vor allem die Zeit, denn wir sind in der Lage, einen schnelleren und effizienteren Prozess zu entwickeln.“
„Wir gehen davon aus, dass wir die Produktion skalieren und die ersten auf Myzel basierenden Produkte bereits 2025 auf den Markt bringen können“, teilte Ibri in der Ankündigung mit.
Weitere Informationen: linkedin.com/company/100-foods/
