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Marktbericht: IDTechEx erörtert die Herausforderungen für die Kulturfleischindustrie

IDTEchEx Kultiviertes Fleisch
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Die Akteure der Kulturfleischindustrie bereiten sich auf die Kommerzialisierung von kultiviertem Fleisch vor. Der neue IDTechEx-Bericht prognostiziert, dass der Markt bis 2033 ein Volumen von 2 Milliarden US-Dollar überschreiten wird.

Das erste Hindernis für kultiviertes Fleisch ist dem IDTechEx-Bericht zufolge die Regulierung. Weltweit konnten mit den Regulierungsbehörden seit dem Aufkommen der Branche vor einem Jahrzehnt gute Fortschritte erzielt werden. Vorreiter ist Singapur, das die kultivierten Good Meat-Produkte von Just Eat bereits 2020 zugelassen hat.

Bis heute ist das Produkt von Just Eat das einzige kommerziell erhältliche kultivierte Fleischprodukt weltweit. Dies wird sich jedoch bald ändern: Mehrere andere führende Anbieter wollen ebenfalls in den Markt von Singapur eintreten.

Auf der anderen Seite der Welt deutet die Zulassung des Produkts von UPSIDE durch die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) auf eine baldige Öffnung des US-Marktes hin.

Im Gegensatz dazu hat das EU-Parlament erst im Jahr 2022 zum ersten Mal über das Thema Zuchtfleisch debattiert, was darauf hindeutet, dass der Zulassungsprozess noch eine Weile auf sich warten lassen könnte. Vielversprechender ist die Situation in China, wo das erste kultivierte Fleisch wahrscheinlich vor 2027 zugelassen wird, da der Fünfjahresplan für die Landwirtschaft des Landes die Einführung von kultiviertem Fleisch ausdrücklich vorsieht. Bevor jedoch kultiviertes Fleisch auf neue Märkte kommt, müssen die Regulierungsbehörden überlegen, wie kultivierte Fleischprodukte zu kennzeichnen sind.

IDTEchEx Regionen
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Kennzeichnung

Die Kennzeichnung sollte das Produkt klar von konventionellen und pflanzlichen Fleischsorten unterscheiden, aber Fehltritte könnten die Wahrnehmung von kultiviertem Fleisch durch die Verbraucher stark beeinflussen. Sicherlich ist die Wahrnehmung der Verbraucher entscheidend, und die Marktteilnehmer für kultiviertes Fleisch sind sehr darauf bedacht, den Misserfolg von gentechnisch veränderten Organismen nicht zu wiederholen.

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Wachstumsmedien

Die Produktionskosten stellen das nächste große Hindernis für eine breite Vermarktung von kultiviertem Fleisch dar. Insbesondere die Kosten für das Wachstumsmedium, in der die kultivierten Zellen wachsen und sich vermehren, bis die Masse ausreicht, um Burger, Nuggets oder Filets zu formen, sind ein großes Problem, das noch gelöst werden muss.

Die Unternehmen, die Wachstumsmedien verkaufen, beliefern heute vor allem die pharmazeutische Industrie, wo relativ kleine Mengen von Zellen zur Herstellung sehr hochwertiger Produkte verwendet werden. Für Zuchtfleisch werden jedoch über 500 Liter Nährböden benötigt, um 1 Kilogramm Fleisch zu erzeugen. Gegenwärtig kann ein Liter Nährmedium immer noch einige hundert Dollar kosten, wobei fast der gesamte Betrag auf einige wichtige, hochwertige Inhaltsstoffe, die sogenannten Wachstumsfaktoren, entfällt, die zu hohen Kosten und in geringen Mengen hergestellt werden.

Die hohen Kosten für Wachstumsmedien sind eine allgemeine Herausforderung, der sich mehrere Anbieter von kultiviertem Fleisch auf ihrem Weg zur Kommerzialisierung stellen. Die Nachfrage dieser aufstrebenden Industrie hat auch eine neue Welle von Anbietern von Wachstumsmedien ausgelöst, die kostengünstige Wachstumsfaktoren und kostengünstige Medien anbieten wollen.

Bioreaktor Kultivierung von Mikroorganismen. Labor-Fermenter. Mikrobielle Fermentation biotech foodtech1
Bioreaktor für die Fermentation © Grispb – stock.adobe.com

Bioreaktoren

Die Optimierung des Bioreaktors, in dem die Zellen gezüchtet werden, ist ein weiterer Ansatz, um die Produktionskosten in den Griff zu bekommen. Der Bioreaktor ist das Gefäß, in dem die Zellen wachsen und er ist eine entscheidende Komponente für die Aufrechterhaltung einer optimalen Umgebung. Die branchenüblichen Bioreaktoren sind Rührkessel-Bioreaktoren. Diese Tanks sind zwar leicht skalierbar, benötigen aber viel Medium und das Rühren kann zu Scherbelastungen der Zellen führen.

Insgesamt sind diese Bioreaktoren eher für die pharmazeutische Industrie als für die Fleischproduktion geeignet. Die Innovation im Bereich der Bioreaktoren für kultiviertes Fleisch schreitet jedoch voran und es gibt Anzeichen für Bioreaktoren, die über Rührkessel hinausgehen und die Produktionskosten senken können. Schüttschicht- und Wirbelschicht-Bioreaktoren sind beispielsweise zwei Konstruktionen, die die Kultivierung von Zellen mit einer viel höheren Zelldichte ermöglichen als Rührkessel-Bioreaktoren. Bei einer höheren Zelldichte ist für die Produktion von 1 kg Fleisch in einem solchen Bioreaktor ein viel geringeres Volumen an Wachstumsmedien erforderlich.

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Schlussfolgerung

Abschließend lässt sich sagen, dass es noch eine Weile dauern kann, bis die Verbraucher kultiviertes Fleisch in den örtlichen Supermärkten kaufen können. Angesichts der von Singapur und den USA geschaffenen regulatorischen Präzedenzfälle und der Innovationen, die eine Produktion in großem Maßstab ermöglichen sollen, gibt es jedoch vielversprechende Anzeichen für eine Branche, die weiter wachsen wird. Der IDTechEx-Bericht „Cultured Meat 2023-2043“ befasst sich mit technischen Innovationen in Bezug auf Wachstumsmedien und Bioreaktordesign, die für ein erfolgreiches Scale-up der Kulturfleischindustrie erforderlich sind.

Weitere Informationen unter: IDTechEx.com/CulturedMeat

 

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