Daten aus dem „Protein Monitor 2024“, einer jährlich durchgeführten Studie des Wageningen Social & Economic Research im Auftrag des niederländischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährungssicherheit und Natur, haben den Fortschritt der Proteinwende in niederländischen Supermärkten bewertet.
Die Studie zeigt, dass die Verfügbarkeit von pflanzlichen Proteinprodukten schnell zunimmt: 2024 bestanden 38 % der Online-Sortimente niederländischer Supermärkte aus pflanzlichen Proteinprodukten, verglichen mit nur 32 % im Jahr 2023. Der Konsum pflanzlicher Proteine durch die niederländische Bevölkerung ist jedoch nur um 1 % gestiegen.
Derzeit stammen 60 % der Proteinzufuhr der Konsumenten aus tierischen Quellen, während 40 % aus pflanzlichen Quellen kommen. Die Niederlande haben das politische Ziel gesetzt, bis 2030 eine 50:50-Verteilung zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen zu erreichen, um die öffentliche Gesundheit und Nachhaltigkeit zu verbessern.
„Obwohl die Proteinwende nur langsam voranschreitet, zeigt das Wachstum der pflanzlichen Optionen, dass Supermärkte sich auf eine Zukunft vorbereiten, in der pflanzliche Proteine eine zunehmend wichtigere Rolle spielen“, sagte die leitende Forscherin Marleen Onwezen. „Es ist jedoch mehr erforderlich, um die Verbraucher dazu zu bewegen, mit ihnen zu gehen.“
Pflanzliche Alternativen werden immer günstiger
Pflanzliche Eiweißprodukte werden Berichten zufolge immer erschwinglicher; im Durchschnitt sind sie jetzt 27 % billiger als ihre tierischen Pendants, während sie 2023 nur 17 % billiger waren. Die günstigste Option in den Supermärkten ist jedoch häufig immer noch ein tierisches Produkt.
Darüber hinaus werden tierische Produkte stärker vermarktet als pflanzliche Produkte und haben einen höheren Bekanntheitsgrad und sie sprechen die Gewohnheiten und Kochkenntnisse der Verbraucher stärker an. Bei Abendessen, Restaurantbesuchen und gesellschaftlichen Anlässen steht tierisches Eiweiß nach wie vor im Mittelpunkt.
Soziales Umfeld hat Einfluss auf Ernährungsgewohnheiten
Das 50:50-Ziel wurde jedoch am Arbeitsplatz fast erreicht, da die Menschen Berichten zufolge mehr pflanzliche Mahlzeiten mit ihren Kollegen einnehmen. Die Forscher stellen fest, dass dies den Einfluss des Umfelds auf die Ernährungsgewohnheiten verdeutlicht.
Dem Bericht zufolge verzehren Männer insgesamt mehr tierisches Eiweiß als Frauen, aber das Verhältnis zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen unterscheidet sich nicht wesentlich zwischen den beiden Gruppen.
Forschung empfiehlt die Förderung des pflanzlichen Konsums durch mehr Werbung und attraktivere Preise
Die Verbraucher zeigten sich offener für den Verzehr von Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen als für stärker verarbeitete Fleisch- und Milchalternativen. Sie neigen auch dazu, Veränderungen zu bevorzugen, die es ihnen erlauben, weiterhin einige tierische Produkte zu konsumieren; so gaben etwa 40 % an, bewusst kleinere Portionen tierischer Lebensmittel zu essen.
Die Forscher schlagen vor, dass der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln in Supermärkten durch eine größere Vielfalt, mehr Werbeaktionen und ein breiteres Angebot an pflanzlichen Eiweißprodukten gefördert werden könnte. Auch Preisstrategien wie Subventionen für pflanzliche Proteine oder weniger Rabatte für tierische Produkte könnten helfen.
Die meisten großen niederländischen Supermärkte haben sich verpflichtet, bis 2030 60 % pflanzliche Proteine zu verkaufen, und der Absatz von tierischem Fleisch scheint rückläufig zu sein. Der kürzlich von der Denkfabrik Questionmark durchgeführte Protein Transition Benchmark ergab, dass die niederländischen Einzelhändler aktiv an der Umstellung auf pflanzliche Proteine arbeiten, dass aber schnellere Fortschritte erforderlich sind.
„Supermärkte spielen eine Schlüsselrolle bei der Proteinwende“, so Onwezen. „Wir sehen ein deutliches Wachstum des Angebots an pflanzlichen Proteinen, aber der Verbrauch steigt nur sehr zögerlich. Das bedeutet, dass mehr als nur ein größeres Angebot erforderlich ist: Die derzeitige Norm basiert immer noch auf tierischen Produkten, und es sind zusätzliche Schritte im Lebensmittelumfeld und bei der Motivation der Verbraucher, ihre Essgewohnheiten zu ändern, erforderlich.“
